RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO - Aesan

Qu es el mercurio?Es un contaminante medioambiental que puede encontrarse en nuestros alimentos debido a su pre-sencia natural en la corteza terrestre y como resulta-do de la actividad humana. La forma en la que princi-palmente se encuentra presente en los pescados se denomina metilmercurio. Por qu hablamos de mercurio y PESCADO ?A partir de su liberaci n al medioambiente el mercu-rio est presente en aguas de mares y r os y puede concentrarse, en proporci n variable, en los pesca-dos. La cantidad de mercurio en los peces est relacionada con su posici n dentro de la cadena tr fica, por tanto, los peces depredadores, de gran tama o y m s longevos como el pez espada, tibur n, at n rojo o lucio tienen concentraciones m s altas. Este fen meno se conoce como bioacu-mulaci n. Qu riesgo puede presentar el mer-curio sobre la salud?

saturados de cadena larga omega-3, que es un componente de los patrones dietéticos asocia-dos con la buena salud, y pocos ácidos grasos saturados. La Autoridad Europea de Seguridad Alimenta-ria (EFSA) ha asociado el consumo habitual de pescado durante el embarazo con efectos beneficiosos sobre el desarrollo neurológico

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