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manuale CORRETTA prassi igienica settore DOLCIARIO Rev. 00 del 30 aprile 1998. SOMMARIO Pag. 1. INTRODUZIONE .. 4. OGGETTO E SCOPO .. 4. CAMPO DI APPLICAZIONE .. 4. Attivit svolte .. 4. Prodotti interessati .. 4. Analisi del 4. DEFINIZIONI .. 5. ISTRUZIONI PER L' 6. 2. LOCALI .. 7. DESCRIZIONE DELLE STRUTTURE ED 7. INTERVENTI ALLE STRUTTURE .. 9. PROCEDURE DI DISINFESTAZIONE .. 9. Prevenzione dell'infestazione .. 10. Monitoraggio roditori ed insetti .. 10. Azioni correttive ed eradicazione .. 11. 3. ATTREZZATURE E STRUMENTI .. 12. NORME GENERALI .. 12. MATERIALI .. 13. Materiali 13. PROGETTAZIONE E COSTRUZIONE .. 13. INSTALLAZIONE .. 14. MANUTENZIONE .. 15. Le attrezzature .. 15. Gli strumenti .. 15. 16. 4. PROCEDURE DI PULIZIA E DISINFEZIONE .. 17. 17. Detersione.
manuale corretta prassi igienica – settore dolciario rev. 00 del 30 aprile 1998 pag. 3 di 70 7.8 monitoraggio..... 42
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