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frais. Composées de fécules (90 %) et de protéines (7 %), accompagnées par des huiles, des minéraux et d’autres composés, elles fournissent de l’énergie à la plante au cours de son développement. Le germe à l’extrémité inférieure du grain occupe 9,5 à 12 % du volume total de la graine. Dans l’huile de la
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