Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria ...

1 El objetivo de la presente publicaci n es contribuir a que en los pa ses de Am rica Latina y de otras regiones del mundo se valide y use adecuadamente la Escala Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria , ELCSA. Por consiguiente, el Manual est orientado a investigadores y funcionarios internacionales y nacionales relacionados con las estad sticas y pol ticas y programas de Seguridad Alimentaria y nutrici n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci nOfi cina Regional para Am rica Latina y el CaribeDirecci n: Av.

2 Dag Hammarskj ld 3241 Vitacura, Santiago de ChileCentral telef nica: (56-2) 923 2100 Correo electr nico: Web: Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA)Manual de uso y aplicaci nI3065S/1 978-92-5-307354-29 789253073542portada FAO Escala (digital).indd 1portada FAO Escala (digital).indd 110-10-12 15:3810-10-12 15:38 Escala Latinoamericana Y CARIBE A DE Seguridad Alimentaria (ELCSA):MANUAL DE USO Y APLICACIONESC omit Cient fi co de la ELCSAMayo de 2012 Escala 1 Escala 110-10-12 15:3410-10-12 15:34 Escala Latinoamericana Y CARIBE A DE Seguridad Alimentaria (ELCSA):MANUAL DE USO Y APLICACIONESC omit Cient fi co de la ELCSA.

3 Mayo de 2012 Dise o portada: Elisa Araya ManqueDise o e impresi n: Alfabeta Artes Gr fi casLas denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma enque aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte dela Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Agricultura(FAO), juicio alguno sobre la condici n jur dica o nivel de desarrollo depa ses, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de ladelimitaci n de sus fronteras o l mites. La menci n de empresas o productosde fabricantes en particular, est n o no patentados, no implica que la FAO losapruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no 978-92-5-307354-2 Todos los derechos reservados.

4 La FAO fomenta la reproducci n y difusi ndel material contenido en este producto informativo. Su uso parafi nes no comerciales se autorizar de forma gratuita previa reproducci n para la reventa u otros fi nes comerciales, incluidos fi neseducativos, podr a estar sujeta a pago de tarifas. Las solicitudes deautorizaci n para reproducir o difundir material de cuyos derechos deautor sea titular la FAO y toda consulta relativa a derechos y licencias deber ndirigirse por correo electr nico a: o por escrito alJefe de la Subdivisi n de Pol ticas y Apoyo en materia de Publicaciones,Ofi cina de Intercambio de Conocimientos, Investigaci n y Extensi n, FAO,Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma (Italia).

5 FAO 2012 Escala 2 Escala 210-10-12 15:3410-10-12 15:343 ndice NDICER econocimientos .. 5Pr logo .. 7 Cap tulo IMedici n de la inseguridad Alimentaria usando escalas basadas en laexperiencia de los hogares .. 9 Cap tulo IILa Escala Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA): desarrolloy preguntas que la conforman .. 17 Cap tulo IIIM etodolog a para la validaci n cualitativa y aplicaci n de la Escala Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA)en encuestas de hogares .. 31 Cap tulo IVValidaci n cuantitativa interna y externa: metodolog a cuantitativa para validar la Escala Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA).

6 49 Cap tuloVUsos de la Escala Latinoamericana y Caribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA) .. 63 Escala 3 Escala 310-10-12 15:3410-10-12 15:345 RECONOCIMIENTOSEste manual fue desarrollado por el Comit Cient fi co de la ELCSA formado por: Ana Maria Segall-Corr a (Universidad de Campinas, Martha Cecilia lva-rez-Uribe (Universidad de Antioquia, Hugo Melgar-Qui onez (Uni-versidad Estatal de Ohio, y Rafael P rez-Escamilla (Universidad de Yale, quien coordin la edici n al interior del comit .Los autores de este manual agradecen a la Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimen-taci n y la Agricultura (FAO), espec fi camente a la Ofi cina Regional para Am rica Latina y el Caribe (FAO-RLC) y al Programa CE/FAO sobre vinculaci n de informaci n y toma de deci-siones para mejorar la Seguridad Alimentaria , por su apoyo en la armonizaci n y difusi n de la ELCSA.))))

7 Un especial agradecimiento a los profesionales de FAO Terri Ballard, Leslie Amoroso y Jorge Ortega por su trabajo de revisi n t cnica. Los autores tambi n agradecen a los siguientes organismos e instituciones por su apoyo con el desarrollo y diseminaci n de la ELCSA: go-biernos de Brasil, Colombia y M xico, Universidad de Antioquia (Colombia), Universidad de Campinas (Brasil), DATA-OPM (M xico), Universidad de Connecticut, Universidad Estatal de Ohio, Universidad de Yale y Departamento de Agricultura de los Estados 5 Escala 510-10-12 15:3410-10-12 15.

8 347PR LOGOComo Directores de la Ofi cina Regional de la FAO para Am rica Latina y el Caribe (FAO-RLC) y de la Divisi n de Agricultura y An lisis del Desarrollo Econ mico (ESA) nos congratulamos por la elaboraci n y publicaci n del Manual de la Escala Latinoamericana y Ca-ribe a de Seguridad Alimentaria (ELCSA). El objetivo de la presente publicaci n es contribuir a que en los pa ses de Am rica Latina y de otras regiones del mundo se valide y use adecuada-mente esta herramienta. Por consiguiente, el Manual est orientado a investigadores y funcio-narios internacionales y nacionales relacionados con las estad sticas y pol ticas y programas de Seguridad Alimentaria y nutrici Manual es el resultado del trabajo conjunto del Comit Cient fi co de la ELCSA y la FAO, y sistematiza la experiencia acumulada en conferencias, talleres y estudios de validaci n que se han realizado en la regi n desde 2006.

9 A trav s de su Ofi cina Regional para Am rica Latina y el Caribe y el Programa de la Comisi n Europea (CE/FAO), la FAO apoy estudios de validaci n y uso de la ELCSA desde 2008, y ha colaborado en los siguientes eventos: el Panel de medici n de la Seguridad Alimentaria en el XIV Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici n, SLAN (Brasil, 2006); la Primera Conferencia Latinoamericana y Caribe a sobre la Medici n de la Inseguridad Alimentaria , CLACMESA I (Colombia, 2007); el Panel de inseguridad ali-mentaria del XXVII Congreso Internacional de la Asociaci n de Estudios Latinoamericanos, LASA (Brasil, 2009); la Segunda Conferencia Latinoamericana y Caribe a sobre la Medici n de la Inseguridad Alimentaria , CLACMESA II (Brasil, 2009); el Taller regional de armonizaci n de la ELCSA (M xico, 2010); y el Taller de an lisis estad stico de la ELCSA (Colombia, 2011).

10 Este esfuerzo conjunto ha contribuido a que al menos en seis pa ses de la regi n se haya vali-dado la ELCSA. Por otra parte, adem s del Brasil, otros cuatro pa ses ya aplican la ELCSA en encuestas nacionales: Bolivia, Colombia, Guatemala y M xico. Con base en estas experiencias, durante el taller regional de armonizaci n de la ELCSA de septiembre de 2010, patrocinado por el Programa CE/FAO, surgi la idea de elaborar este Manual. Y son justamente los investigado-res que propusieron la ELCSA los responsables de esta publicaci ELCSA forma parte de los m todos cualitativos, o basados en la experiencia, para medir la Seguridad Alimentaria en el hogar.