2 SENA - CLEM - monografias.com

1 2 sena - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMMANUALMANUALMANUALMANUALMANUALDE PRODUCCI NDE PRODUCCI NDE PRODUCCI NDE PRODUCCI NDE PRODUCCI NPORC COLAPORC COLAPORC COLAPORC COLAPORC COLAE laborado por: HUMBERTO CARRERO GONZ LEZA sesor a T cnica: JEFFREY WHYTEA sesor a Pedag gica: AMPARO SANDOVAL , julio de 1989 Actualizaci n a 2005: Claudia Espinosa, Germ n Cata o Revisi n pre-impresi n: Juan Diego Gallo , febrero de de la Protecci n SocialMinisterio de la Protecci n SocialMinisterio de la Protecci n SocialMinisterio de la Protecci n SocialMinisterio de la Protecci n SocialSERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE " sena "SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE " sena "SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE " sena "SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE " sena "SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE " sena "CENTRO LATINOAMERICANOCENTRO LATINOAMERICANOCENTRO LATINOAMERICANOCENTRO LATINOAMERICANOCENTRO LATINOAMERICANODE ESPECIES MENORES "CLEM"DE ESPECIES MENORES "CLEM"DE ESPECIES MENORES "CLEM"DE ESPECIES MENORES "CLEM"DE ESPECIES MENORES "CLEM"Regional ValleRegional ValleRegional ValleRegional ValleRegional ValleTulu , ValleTulu , ValleTulu , ValleTulu , ValleTulu.

2 Valle2 sena - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEM3 MANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLATABLA DE CONTENIDOTABLA DE CONTENIDOTABLA DE CONTENIDOTABLA DE CONTENIDOTABLA DE CONTENIDOP gina1. EL HISTORIA Y EVOLUCI INTRODUCCI N DEL CERDO EN AM CICLO PARTES EXTERNAS DEL RAZAS PORCINAS RAZAS LINEAS SELECCION DEL PIE DE CR MANEJO DE LA REPRODUCCI CICLO CALOR, ESTRO O FACTORES QUE INFLUYEN EL TAMA O DE LA GESTACI MANEJO DEL PARTO Y ALOJAMIENTO E MEDIO LA OTROS EQUIPOS575. NUTRICI N Y ALIMENTACI APARATO DIGESTIVO DEL NUTRIENTES B SICOS EN ALIMENTACI N DEL REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS BALANCEO DE SUMINISTRO DE gina6. MANEJO DE LA INICIO DEL CONTROL EVALUACION DE LA CONVERSI MOMENTO DE LA EVALUACI N DE LA PREVENCI VIAS DE APLICACI N DE ENFERMEDADES HEMBRAS OTRAS ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA ECON ENFERMEDADES PARASITARIAS878.

3 REGISTROS Y SU UTILIZACI TIPOS DE INDICES DE PRODUCCI PLANIFICACI N DE LA UNIDAD SELECCION DEL CERDO A CONDICIONES PARA EL PROCESO DEL REGISTRO DE CERDOEL CERDOEL CERDOEL CERDOEL Y EVOLUCI Y EVOLUCI Y EVOLUCI Y EVOLUCI Y EVOLUCI razas de los cerdos se derivaron de dos especies; Sus ScrofaSus ScrofaSus ScrofaSus ScrofaSus Scrofa, que es el cerdo europeoy Sus VittatusSus VittatusSus VittatusSus VittatusSus Vittatus, que es el cerdo salvaje del este y sudeste de Asia. Las especies de jabal s,que a n vive en los bosques aliment ndose con peque os animales, tub rculos, frutos, pastosnativos, tiene colmillos para su defensa y buena velocidad para huir de animales mayores,unos cuartos musculosos, cuerpo corto y un tren anterior musculoso que le dan rapidez demovimiento y agilidad, su cabeza es pesada e insertada firmemente para golpear a susenenmigos. El cerdo original vivi en forma sedentaria alrededor de los pueblos yposteriormente el hombre lo confin y empez a N Y DISPERSI N DEL CERDO ENINTRODUCCI N Y DISPERSI N DEL CERDO ENINTRODUCCI N Y DISPERSI N DEL CERDO ENINTRODUCCI N Y DISPERSI N DEL CERDO ENINTRODUCCI N Y DISPERSI N DEL CERDO ENAM su llegada, los conquistadores espa oles en sus diferentes viajes, trajeron consigo todotipo de animales dom sticos disemin ndolos por todo el territorio Americano.

4 As la actividadpecuaria de Am rica es una prolongaci n l gica de la tradici n espa - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMAl continente americano, el cerdo lleg en primer lugar a Santo Domingo, Puerto Rico, Cubay Jamaica, procedente de las Islas Canarias en el segundo viaje de Crist bal Col n en ;la introducci n a Colombia, se hizo por Urab y en particular a la cuenca del Cauca, fueSebasti n de Belalcazar quien los introdujo en su expedici n inicial en (Pati o, , ).A os m s tarde, por exigencia de Carlos V, la expedici n de Rodrigo de Bastidas que parti dela Espa ola y fund a Santa Marta en , trajo 300 cerdos (Pe a M y Mora, C. ).Con este cerdo ib rico se hizo la colonizaci n del Nuevo Mundo, y fue util simo en la conquistadel territorio colombiano y en el sostenimiento de las colonias establecidas por Espa a en elsiglo XVI. (Pinz n, E., ).Para los conquistadores espa oles, m s que por la carne, el cerdo fue importante en Am ricapor la empella , como la principal fuente de grasa, debido a que el cultivo del olivo noprosper en estas tierras.

5 Era tan importante esta manteca, que se reportaba que de Santiagode Cuba se exportaba a Cartagena y Portobelo en el siglo XVII. (Pati o, , )Para fines del siglo XVI, la cr a del cerdo era estable en casi todas las poblaciones espa olasdel Nuevo Reino; la especie porcina, m s que cualquier otro animal dom stico introducidopor los europeos, encontr en Am rica tropical una gran variedad de recursos alimenticios,causa principal de r pido incremento que tuvo la cr es el tipo de animal que es utilizado en Am rica tropical, el cual a trav s de casi mediomilenio en nuestro territorio, cre mecanismos de ajuste a condiciones dif ciles dados comorespuesta a la interacci n entre factores hereditarios y condiciones ambientales adversas:intemperie, consanguinidad, cambios clim ticos, alimentaci n deficiente, que en conjuntohan proporcionado rusticidad, caracter sticas como : resistencia a enfermedades, instintorebuscador, formas de aprovechamiento de toda clase de recursos alimenticios, mecanismosfisiol gicos para la transformaci n de forrajes, factores que en ltimas fueron altamenteventajosas para su explotaci n por parte de la familia el transcurso de los tiempos se lleg a un animal voluminoso de gran papada, toraxestrecho, articulaciones cortas, pero gruesas y albergaba grandes cantidades de grasa.

6 Desdela domesticaci n del cerdo, hace a os hasta nuestros d as el cerdo sufri grandesmodificaciones morfol gicas y fisiol gicas, debido a las diferentes condiciones en que vivi yal aprovechamiento que de el ha hecho el los a os de 1914 - 1918 tuvo gran auge el cerdo tipo grasadebido a una gran demanda por parte del hombre, este cerdo requer a un tiempo entre 12 -18 meses para salir al mercado y sal an aproximadamente con un peso de 125 - 140 kg. Eltiempo y el peso hac an que estos animales salieran con mas la d cada del 30 debido al gran desarrollo de la industria de grasas y aceites, la grasa delcerdo fue costosa y reemplazada paulatinamente por la grasa vegetal que es mas econ micay rentable, pues una hect rea se produc a de 100 a 150 kg de grasa animal en 12 - 18 meses,mientras que en la misma hect rea produc a de 300 a 400 kg de grasa vegetal en 1/3 partedel tiempo. A ra z del problema del colesterol en el hombre, a partir de la grasa animal, la7 MANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLA baja calidad de la prote na vegetal y el poco aprovechamiento del cerdo como fuente desuministro de prote na, surge la necesidad de transformar la aptitud del cerdo tipo grasa alcerdo tipo carne de nuestros d as, logrado mediante cruces y mejoramientos de tipo gen tico,mejores condiciones de alimentaci n, excelentes instalaciones y en general un manejo CICLO CICLO CICLO CICLO CICLO todo porcicultor o persona dedicada a la explotaci n del cerdo es de gran importanciaconocer el ciclo de producci n porcina, ya que el manejo de estas etapas.

7 Al igual que de todoel sistema de producci n del cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que es llevadoal mercado determinan los beneficios o p rdidas de tipo econ mico. Podr amos decir que el ciclo productivo del cerdo comienza desde el momento de sunacimiento y por ello es indispensable tener en cuenta todas las recomendaciones sobremanejo y cuidados con el lech n reci n nacido. Luego viene una etapa de lactancia queoscila generalmente desde 49 a 63 d as dependiendo de las instalaciones y el manejo quese tenga en la la etapa del destete los cerdos entran a una etapa llamada iniciaci niniciaci niniciaci niniciaci niniciaci n que vadesde desde el destete hasta los 20Kg. de peso vivo, luego ingresan a la etapa de levantelevantelevantelevantelevantela que va desde los 20 Kg. hasta los 45 Kg. o sea m s o menos desde los 60 hasta los 120d as aproximadamente. Terminado el levante los cerdos pasan a la etapa de engordeengordeengordeengordeengorde,que va desde los 45Kg.

8 De peso hasta 90 - 110 Kg., que es el peso final para el los cerdos se destinan como reemplazos se seleccionan a los 8 meses o sea despu s dela ceba. Estos cerdos ser n los que posteriormente se utilizaran en la prqueriza comoreproductores para d as 21 35-42 56-63 d as Destete a 20 - 40 - 90 levanteceba El ciclo productivo completo de una cerda es como sigue: La etapa de gestaci n es de 115d as aproximadamente, tiempo al cual tiene su parto, luego viene la etapa de la lactanciaque es aproximadamente 49 - 63 d as que es el momento cuando se realiza el destete,luego del destete viene un per odo vac o que es de 7 d as, tiempo en el que ocurre larecuperaci n del tero, pasada esta etapa la cerda entra en calor o celo, momento que sedebe aprovechar para ser servida (monta). Si la cerda despu s de servida por el reproductorno queda pre ada volver a repetir el calor a los 21 d as o sea que es de gran importanciaobservar la cerda 21 d as despu s de haber sido servida, para comprobar si ha quedadopre ada.

9 Tambi n es recomendable volver a mirar la cerda a los 42 d as del servicio paraacabar de confirmar la pre ez. Finalmente si la cerda ha quedado pre ada, tendremosque volver a esperar 115 d as que es su tiempo de gestaci - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEM9 MANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLAMANUAL DE PRODUCCION PORCICOLACONCEPTOCONCEPTOCONCEPTOCONCEPT OCONCEPTOG rupo de individuos de una misma especie que presenta un complejo com n de caracter sticashereditarias morfol gicas y fisiol gicas y que son trasmitidas a sus PARTES EXTERNAS DEL PARTES EXTERNAS DEL PARTES EXTERNAS DEL PARTES EXTERNAS DEL PARTES EXTERNAS DEL Papada2. Cachete3. Hocico4. Oreja5. Cuello6. Paletillas o esc pulas7. Espalda8. Lomo9. Anca o rabadilla10. Borla de la cola11. Cola12. Jam n13. Corva o corvej n14. Ubre15. Cuartilla16. Pez n17. Abdomen o barriga18. Lado o flanco19.

10 U a20. Pezu a212019181716151413121110987654310 sena - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - CLEMSENA - PORCINAS PORCINAS PORCINAS PORCINAS PORCINAS LARGE LARGE LARGE LARGE WHITEWHITEWHITEWHITEWHITEO rigen:Origen:Origen:Origen:Origen:Norte de Inglaterra (condado de York), en sug nesis est n involucradas razas chinas,napolitanas y el sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:De color blanco, perfil c ncavo, orejas erectas,voluminoso, espalda recta con buenos jamonesy aplomos, patas sticas Fisiol gicas oCaracter sticas Fisiol gicas oCaracter sticas Fisiol gicas oCaracter sticas Fisiol gicas oCaracter sticas Fisiol gicas oProductivas:Productivas:Productivas:Pro ductivas:Productivas:Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptaci n y rusticidad y su altafertilidad y fecundidad, buena conversi n alimenticia y la calidad de su carneYORKSHIREYORKSHIREYORKSHIREYORKSHIR EYORKSHIRE Origen:Origen:Origen:Origen:Origen:Ingl s, contribuyo en la formaci n de la raza Large sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Caracter sticas Morfol gicas:Es de color blanco, cara ligeramente c ncava, orejas de tama o mediano y erectasCaracter sticas Fisiol gicas o de Producci n:Caracter sticas Fisiol gicas o de Producci n:Caracter sticas Fisiol gicas o de Producci n:Caracter sticas Fisiol gicas o de Producci n:Caracter sticas Fisiol gicas o de Producci n.