BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR

1 BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR - TERTIAIRES Session 2020 E3. Culture conomique, juridique et manag riale Code : PO CEJM Page 1 sur 11 BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR GESTION DE LA PME N GOCIATION ET DIGITALISATION DE LA RELATION-CLIENT SUPPORT L ACTION MANAG RIALE E3. CULTURE CONOMIQUE, JURIDIQUE ET MANAG RIALE SESSION 2020 Dur e : 4 heures Aucun mat riel n est autoris D s que le sujet vous est remis, assurez-vous qu'il est complet. Le sujet comporte 11 pages, num rot es de 1/11 11/11. BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR - TERTIAIRES Session 2020 E3. Culture conomique, juridique et manag riale Code : PO CEJM Page 2 sur 11 Biscuiterie Jeannette 1850 Contexte du sujet1 Install e Colombelles (Calvados), Biscuiterie JEANNETTE 1850 est sp cialis e dans la fabrication de biscuits, biscottes et p tisseries de conservation.

2 Cette soci t par actions simplifi e (SAS), en activit depuis 2015, est dirig e par Georges Viana. Depuis sa cr ation en 1850 par la Maison p tissi re Mollier, son histoire est intimement li e la ville de Caen. En 1927, l entreprise a t reprise par Lucien Jeannette qui lance alors les fameux biscuits, les Madeleines qui portent encore son nom. Les affaires sont florissantes et dans les ann es 1970, il c de la biscuiterie aux fr res Vinchon qui la d veloppent passant progressivement de 15 salari s en 1950 240 en 1985 et produisant jusqu 7 000 tonnes de p tisserie par an. Cette expansion attire les grandes multinationales.

3 Le groupe Gringoire-Brossard rach te la soci t en 1986 et industrialise le processus de production pour r pondre la demande de la grande distribution. Les ann es 1990 marquent le d but d une p riode difficile. La gamme de produits se diversifie mais la concurrence europ enne s intensifie. Le tribunal de commerce de Caen prononce en d cembre 2013, la liquidation judiciaire. Georges Viana, entrepreneur exp riment voit son projet de reprise retenu le 24 novembre 2014. En 2015, il amorce un virage strat gique d ampleur pour red marrer l activit de l entreprise en valorisant un savoir-faire ancestral et une production artisanale.

4 Gr ce un financement participatif, il am nage un nouveau local, investit dans une machine et avec l aide de 8 anciens salari s, lance en septembre 2015 la premi re fourn e de madeleines. En 3 ans, l entreprise voit son effectif passer de 8 32 salari s, sa production de 600 Kg par jour 2 tonnes sur 2 sites de production. L entreprise commercialise principalement ses produits via son site marchand (75 % des ventes) et en picerie de luxe. Sur l'ann e 2016, Biscuiterie Jeannette a r alis un chiffre d'affaires de 1,616 millions d euros et de 3 millions d euros fin 2018. Elle esp re atteindre 4 millions d euros fin 2019. Biscuiterie Jeannette 1850 s approvisionne en beurre AOP2 aupr s d un fournisseur unique, la coop rative Isigny Ste M re (Calvados) dont la r putation est acquise.

5 Depuis 2016, cette coop rative est confront e aux fluctuations du march du beurre qui impactent les d cisions de la biscuiterie Jeannette. 1 Le contexte prend appui sur un cas r el mais des ajouts ont t effectu s pour les besoins du sujet. 2 Appellation d Origine Prot g e, signe distinctif de qualit . BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR - TERTIAIRES Session 2020 E3. Culture conomique, juridique et manag riale Code : PO CEJM Page 3 sur 11 L tude est compos e de trois missions Mission 1 : l int gration de la Biscuiterie Jeannette dans son environnement. Mission 2 : les choix de d veloppement de l entreprise Biscuiterie Jeannette.

6 Mission 3 : l organisation de l activit de Biscuiterie Jeannette. Composition du dossier documentaire Annexe 1 : que se passe-t-il sur le march du beurre ? .. pages 5 6 Annexe 2 : le beurre flambe. Le prix des biscuits aussi ? .. page 6 Annexe 3 : extraits : code civil et code du commerce, d cret n 2014-1196 du 17 octobre 2014 .. pages 6 et 7 Annexe 4 : retranscription de plusieurs interviews de Georges Viana .. pages 7 9 Annexe 5 : pr sentation succincte du contrat de vente lectronique de la Biscuiterie Jeannette .. page10 Annexe 6 : le fonctionnement de la SAS .. page 10 Annexe 7 : qu'est-ce que le financement participatif ? .. page 11 Annexe 8 : crowdfunding, Tudigo l ve 2 millions d'euros pour financer les TPE-PME.

7 Page 11 En prenant appui sur vos connaissances, le contexte et le dossier documentaire, il vous est demand de r pondre aux questions relatives aux trois missions du sujet. Vous tes invit (e) mobiliser les concepts et apports th oriques d s lors qu ils sont pertinents et que le lien avec la mission est argument . Mission 1 L int gration de la Biscuiterie Jeannette dans son environnement (Annexes 1,2,3) La Biscuiterie Jeannette est confront e aux al as du march du beurre. Analyser les m canismes conomiques justifiant l volution du prix du beurre. Pr senter les solutions que la Biscuiterie Jeannette pourrait mettre en uvre pour faire face l volution du prix du beurre.

8 La Biscuiterie se fournit aupr s de la coop rative Isigny Ste-M re (Calvados), laquelle envisage de ren gocier le contrat d approvisionnement. valuer, l aide d un raisonnement juridique, la possibilit pour le dirigeant de la Biscuiterie Jeannette, de refuser cette ren gociation. BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR - TERTIAIRES Session 2020 E3. Culture conomique, juridique et manag riale Code : PO CEJM Page 4 sur 11 Mission 2 Les choix de d veloppement de l entreprise Biscuiterie Jeannette (Annexes 4 et 5) Biscuiterie Jeannette est dans une phase cl de son d veloppement. Des d cisions doivent tre prises pour poursuivre cette dynamique qui n cessite l int gration d informations concernant l entreprise.

9 Elle envisage galement de s curiser ses ventes en ligne. Pr senter les ressources sur lesquelles s appuie M. Viana pour relancer une production artisanale. Analyser la strat gie globale de l entreprise. Biscuiterie Jeannette r alise l essentiel de ses ventes via internet. M. Viana est attentif aux informations communiqu es aux clients. Analyser la conformit du contrat de vente lectronique de la Biscuiterie Jeannette. Mission 3 L organisation de l activit de Biscuiterie Jeannette (Annexes 4, 6, 7 et 8) Lors du rachat de l entreprise Jeannette en 2015, George Viana a opt pour le statut de SAS. Ce rachat l a oblig investir plusieurs reprises pour moderniser l appareil de production et accroitre ses parts de march.

10 Analyser si le statut de SAS est adapt la situation de la Biscuiterie Jeannette. Expliquer l int r t du mode de financement participatif retenu deux reprises par M. Viana. Proposer d autres modes de financement susceptibles de r pondre, l avenir, ses besoins d investissement. BREVET DE TECHNICIEN SUP RIEUR - TERTIAIRES Session 2020 E3. Culture conomique, juridique et manag riale Code : PO CEJM Page 5 sur 11 Annexe 1 : que se passe-t-il sur le march du beurre ? Variation du prix du beurre entre mai 2016 et mai 2017 (prix en euros par tonne) [..] De r centes tudes internationales disculpent cette mati re grasse animale dans le d veloppement de maladies cardiovasculaires et pr nent m me ses bienfaits !