BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS - BPA - Agrocalidad

1 BUENAS PR CTICASAGR COLAS - BPAINOCUIDADDE ALIMENTOS Qu son lasBUENAS PR CTICAS AGR COLAS - BPA? Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones t cnicas aplicables a la producci n, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger el ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia. Cu l es la importancia de las BUENAS Pr cticas Agr colas BPA? Hacer las cosas bien y dar garant a de ello Actualmente, los mercados nacionales e internacionales est n exigiendo a sus proveedores cumplir con las exigencias de los consumidores est n cada vez m s preocupados por obtener alimentos sanos y producidos respetando el medio ambiente y el bienestar de los este contexto, nacen las BUENAS Pr cticas Agr colas, se las pueden definir como: Cu les son los problemas de producir sin BUENAS Pr cticas Agr colas?

2 Cu les son los pilares de BUENAS Pr cticas Agr colas? Hacer las cosas bien y dar garant a de ello Actualmente, los mercados nacionales e internacionales est n exigiendo a sus proveedores cumplir con las exigencias de los INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS:Los productos agr colas pueden contener residuos de plaguicidas, enfermedades o plagas que pueden causar enfermedades a los n de la venta de de los al consumidor un producto sano e inocuo, es decir libre de peligros para el f sicos (pedazos de vidrios, astillas, virutas, pl sticos).Peligros Qu micos (residuos de plaguicidas, residuos de detergentes).Peligro Biol gicos (virus, bacterias, par sitos, hongos, u otros).Identificar y prevenir que estos peligros se inserten en el consumidores est n cada vez m s preocupados por obtener alimentos sanos y producidos respetando el medio ambiente y el bienestar de los este contexto, nacen las BUENAS Pr cticas Agr colas, se las pueden definir como:Los pilares fundamentales de BPA son:INOCUIDADDE ALIMENTOS2.

3 CUIDADO Y manejo DEL AMBIENTE:3. SEGURIDAD LABORAL:Garantizar al consumidor un producto sano e inocuo, es decir libre de peligros para el f sicos (pedazos de vidrios, astillas, virutas, pl sticos).Se refiere a la preservaci n y cuidado del agua, suelo, especies vegetales arbustivas, insectos ben ficos y barreras naturales dentro de predio agr cuidado de la salud de los agricultores (sean campesinos u operarios agr colas) dentro del predio. Uso de las herramientas y equipos de protecci n personal adecuados para su capacitaci n para recalcar la importancia de sus funciones en el campo, para proveer un producto sano e Qu micos (residuos de plaguicidas, residuos de detergentes).Peligro Biol gicos (virus, bacterias, par sitos, hongos, u otros).Identificar y prevenir que estos peligros se inserten en el BPA:Productos sanos y de calidad para la nutrici n y alimentaci n de la BPA:Productos en mal estado y/o contaminados que afectan la salud de la os que van a la y acceso a mercados m s rdida de mercados y productos rechazados por baja calidad del producto.

4 Por qu debemos hacer las BPA? INOCUIDADDE ALIMENTOSCON BPA:SIN BPA:Control de la producci n y calidad de vida de los n de trabajadores a la cuidad (falta de mano de obra agr cola ).M s ingresos (mejor precio por calidad). Aumento de la competitividad por reducci n de costos de producci n (Mejora la productividad).Menos Ingresos. Mayores costos (uso indiscriminado de agroqu micos).Para cumplir con las BUENAS Pr cticas Agr colas se debe seguir las siguientes etapas: C mo implementar las buena Pr cticas Agr colas?CERTIFICACI N DEBUENAS PR CTICASAGR COLASMETA1 HISTORIAL DE LA UPA YSELECCI N DEL TERRENOP rever posibles riesgosde contaminaci DE TRAZABILIDAD, DOCUMENTACI N Y REGISTROSG arantizar la buena labor de campo mediante el seguimiento de los N DE CULTIVOSM anejo integrado de plagas - MIP:Prevenir, Monitorear -Evaluar y DE AGUAUsar agua segura evita la contaminaci n de los productosy del cuidado de la salud del ALIMENTOSGESTI N DEL SUELOP reparar el suelo adecuadamente, impide la degradaci n del CULTURALESE jecutar actividades de mantenimiento y cuidado durante toda la producci n del , HIGIENE Y PROTECCI N DEL PERSONALB rindar bienestar y cuidado a los N DEL AMBIENTEM antener los recursos NAgregar nutrientes al suelo incrementa la producci CULTIVOP lanificar las siembra permite un desarrollo normal de los cultivos.

5 38 COSECHA, POSCOSECHAY TRANSPORTEM anipular adecuadamente los productos agr colas, evita riegos de contaminaci REAS E INSTALACIONESM antener, desinfectar y limpiar todos los sitios de producci C MO SELECCIONAR EL SITIO DEL CULTIVO?Etapas de implementaci n de BPA:Identifica tierras f rtiles con disponibilidad de agua los tipos de plaga, enfermedades y malezas a las caracter sticas clim ticas de la unidad los tipos de plaga, enfermedades y malezas posibles fuentes de contaminaci n proveniente de terrenos la historia del suelo ( manejo de cultivos anteriores).Dibuja el mapa de la unidad productiva o plano de la en el an lisis de las caracter sticas del la asesor a de un t cnico (ingeniero agr nomo o profesional a fin) competente en el utilices terrenos que se dedicaron a actividades industriales o pecuarias no ALIMENTOS2.

6 C MO PREPARAR EL SUELO?Considera la pendiente del la aireaci n del suelo mediante la incorporaci n de materia org nica o labranza la erosi n y compactaci t cnicas apropiadas de labranza: manual, mec nica o abonos org nicos bien descompuestos antes de incorporarlos al el caso de desinfectar el suelo, toma en cuenta el tiempo de acci n del agroqu mico antes de C MO PREPARAR LA SIEMBRA DEL CULTIVO?Planifica la siembra en periodos favorables para el cultivo (evitando sequias, plagas y enfermedades).Utiliza semilla certificada o pl ntulas provenientes de viveros la rotaci n de cada lote con la informaci n de la uses herramientas sucias o pl ntulas vigorosas y distancias de siembra recomendadas seg n el clima, el cultivo, la pendiente del terreno y el tipo de barreras vivas para evitar la erosi registros que se alen el lote, fecha de siembra o trasplante, variedad, cantidad de semilla / pl ntula, entre otrosINOCUIDADDE ALIMENTOS4.

7 C MO MANEJAR EL CULTIVO?Realiza el control de malezas con m todos preventivos que no afecten al podas de formaci n, podas fitosanitarias y de mantenimiento para el desarrollo ptimo del herbicidas registrados y la limpieza del equipo y herramientas utilizadas en otros lotes, y en el caso de la poda, desinf C MO FERTILIZAR AL CULTIVO?NO FUMARNO BEBERNO TOCARE labora un plan de fertilizaci n basado en los resultados de un an lisis de fertilizantes qu micos registrados por la Autoridad Nacional al t cnico para ver si es necesario aplicar fertilizantes qu micos u org nicos y cumple con las dosis los fertilizantes y a slalos de semillas, productos cosechados y agroqu registros de las aplicaciones de uses material que presente contaminaci n microbiol gica, metales pesados u otros productos qu los fertilizantes en zonas aisladas al rea de producci n, para evitar la contaminaci n cruzada por lixiviaci n o lugar debe estar cerrado, bajo llave, seguro, fresco y ALIMENTOS6.

8 C MO PROTEGER MI CULTIVO DE LAS plagas ?Elabora un plan de manejo integrado de plagas (MIP) bajo el asesoramiento de un t cnico, siguiendo la secuencia l gica:Aplica agroqu micos registrados por la Autoridad Nacional Competente, utilizando el Equipo de Protecci n Personal y la dosis los plaguicidas en lugares seguros, bajo llaves, se alizados con signos de peligro, separados de viviendas, bodegas de alimentos y separados de fuentes de nMonitoreo y evaluaci nIntervenci nDesfavorece laproliferaci nde las plagasEjecuta pr cticaspara disminuir lasplagas ( manejo f sico,biol gico, etol gico,gen tico y qu mico).Observa en campola presencia de FUMARNO BEBERNO TOCARPREVENCI NROTAR CULTIVOSDRENAJES EN CAMPODISTANCIA DE SIEMBRAMONITOREOEJECUCI N7. C MO USAR Y MANEJAR EL AGUA?Analiza el agua del predio al menos una vez al a o para saber si est el agua necesaria para la entrada de animales a las fuentes de realices aplicaciones de plaguicidas cerca de las fuentes de riego puede aumentar el rendimiento del uses aguas residuales para el riego ni para el uso dom ALIMENTOS8.

9 C MO MANEJAR ADECUADAMENTE LOS PRODUCTOS?Planifica las cosechas, para que el producto tenga el grado de madurez herramientas espec ficas para esta labor y mantenerlas siempre las manos, c rtate las u as, rec gete el pelo y no fumes o bebas durante la recipientes o canastillas adecuadas y limpias para la recolecci n de la lugar destinado para la poscosecha, debe estar limpio, desinfectado, con suficiente ventilaci n, protegido de la lluvia, alejado de animales, focos de contaminaci n y dep sitos de los alimentos en un medio de transporte limpio, en buen estado y que cumpla con todas las normas de tr transportes los productos junto a animales, fertilizantes y/o agroqu C MO MANTENER LAS INSTALACIONES?Mant n bajo condiciones adecuadas de ventilaci n las bodegas, almacenes o centros de acopio y protegidas de la aliza, separa y organiza correctamente las reas y/o las plagas , con el fin de minimizar el peligro de contaminaci n alejados a los animales, incluidos animales dom pediluvios y/o rodiluvios al ingreso a las un plan de limpieza, desinfecci n y mantenimiento de equipos e ALIMENTOS10.

10 C MO MEJORAR LAS CONDICIONES DEL TRABAJADOR?Capacita a todos los trabajadores en el manejo de agroqu micos / fertilizantes, higiene y primeros n por escrito y en lugares visibles los procedimientos en caso de en lugares visibles y accesibles el listado de n meros de tel fonos de chequeos de salud peri dicamente y archiva los respectivos certificados de ba os fijos o m viles en n mero suficiente para los n los ba os limpios y buen estado, ventilados y las puertas cerradas y contar con todos los art culos de con botiquines de primeros auxilios cercanos a las reas de sla a las personas que presenten s ntomas de enfermedades contagiosas de la manipulaci n de C MO PROTEJO EL AMBIENTE?