Transcription of carte du chef
1 Bistronomique carte du chef R SERVATION. Rue du Conseil d' Etat Rond Point de l'An 2000, 62800 Lievin France +33 (0)3 21 44 99 47. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi midi et soir, et le dimanche midi. Pour toute r servation sp ciale (mariages, repas de groupes, ..) remplissez le formulaire de contact en nous pr cisant la date, l'adresse mail, vos coordonn es t l phoniques et le type d' v nement afin de pouvoir r pondre le plus pr cis ment votre demande. MENU D COUVERTE MENU carte BLANCHE. 39 49 . menu en 5 services laissez vous guider par le chef ! ENTR E / PLAT /FROMAGE OU DESSERT. SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE. UNIQUEMENT SUR R SERVATION. ENTR ES. FINE TARTELETTE 15,00 . Fine tartelette de Langue de B uf, Sauce Gribiche, Pickles de Navet, Graines de Moutarde (1, 3, 10, 12, 5). BURRATTA DI BUFFALA 15,00.
2 Burrata di Buffala, Gaspacho de Concombre, Pickles d'Oignons Rouges, Micro-V g taux (7, 12). TERRE ET MER 15,00 . Asperges Vertes Fran aises, Coques, Vinaigrette Acidul e, Poudre d'Herbe (2, 5). PLATS. Tous nos plats sont accompagn s de l gumes de saison s lectionn s par notre Chef Raynald en collaboration avec nos maraichers et producteurs locaux C TES D'AGNEAU 27,00 . C tes d'Agneau, Taboul Libanais, Jus Cors aux Quatre Epices (10, 12, 1, 6, 5). JOUE DE BOEUF 25,00 . Joue de Boeuf de la Maison Lesage, Jus Fa on Carbonade la PVL Triple, Pommes Gaufrettes (12, 5, 1). POISSON DE LA CRI E 25,00 . Poisson de la Cri e, Petits-Pois en Deux Fa ons, Vinaigrette aux Herbes (4, 12, 5, 6). DESSERTS. BLANC-MANGER 9,00 . Blanc-manger, mulsion Coco, Tartare de Mangue, Zeste de Citron Vert, Melissa Cress (3, 6). TARTE CHOCOLAT 9,00.
3 Tarte Chocolat Cacahu tes et Caramel, mulsion Vanille et F ve de Tonka (3, 14, 6, 1). AGRUMES 9,00 . Cr meux Citron, Meringue, Tuile Cigarette, Gel de Coriandre, Poivre de Timut, Supr mes de Pomelos, Ghoa Cress (3, 1). * Prix net taxes et service compris SUBSTANCES OU PRODUITS PROVOQUANT. DES ALLERGIES OU INTOL RANCES. 1 - C r ales contenant du gluten. savoir bl , seigle, orge, avoine, peautre, kamut ou leurs souches hybrid es et produits base de ces c r ales, l'exception des : - Sirops de glucose base de bl , y compris le dextrose - Maltodextrines base de bl . - Sirops de glucose base d'orge - C r ales utilis es pour la fab. des distillats alcooliques, y compris d'alcool ethylique d'origine agricole 2 - Crustac s et produits base de crustac s 3 - Oeufs et produits base d'oeuf 4 - Poissons et produits base de poisson, l'exception de : - La g latine de poisson utilis e comme support pour les pr parations de vitamines ou de carot no des - La g latine de poisson ou de l'ichtyocolle utilis e comme agent de clarification dans la bi re et le vin 5 - Soja et produits base de soja, l'exception de : - De l'huile et de la graisse de soja enti rement raffin s et les produits d riv s, dans la mesure o la transformation qu'ils ont subie n'est pas susceptible d' lever le niveau d'allerg nicit valu.
4 Par l'Autorit pour le produit de base dont ils sont d riv s - Des tocoph rols mixtes naturels (E306), du D-alphatocoph rol naturel, de l'ac tate de D-alpha tocoph ryl naturel, et du succinate de D-alpha tocoph ryl naturel d riv s du soja - Des phytost rol d riv s d'huiles v g tales de soja - De l'ester de stanol v g tal partir de st rols d riv s d'huiles v g tales de soja 6 - Lait et produits base de lait (y compris le lactose) l'exception de : - Du lactos rum utilis pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d'alcool ethylique d'origine agricole - Du Lactitol 7 - Fruits coque, savoir : - Amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (anacardium occidentale), noix de p can {Carya Illlinoinensis (Wangenh) }, noix du Br sil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia Vera), noix de Macadamia ou du Queensland (Macadamia ternifolia)
5 Et produits base de ces fruits, l'exception des fruits coque utilis s pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d'alcool ethylique d'origine agricole 8 - C l ri et produits base de c l ri 9 - Moutarde et produits base de moutarde 10 - Graines de s same et produits base de graine de s same 11 - Anhydride sulfureux et sulfites En concentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/litres en termes de SO2 total pour les produits propos s pr ts consommer ou reconstitu s conform ment aux instructions du fabricant 12 - Lupin et produits base de lupin 13 - Mollusques et produits base de mollusques 14- Arachides et produits base d'arachide (A) Mets r alis s en fonction des produits du march , nous vous remercions de consulter notre quipe pour toute demande concernant les substances ou produits provoquant des allergies alimentaires.
6 Prix nets en euros- service compris selon les dispositions r gies par le d cret n 2002-1467 du 17 d cembre 2002, La Table du Club et ses fournisseurs s'engagent et garantissent l'origine de toutes leurs viandes (France (I) - US (II) - AUSTRALIE (III). Nos poissons, coquillages et crustac s suivent les saisons et les p ches, aussi ils peuvent manquer et/ou tre remplac s, veuillez nous en excuser. bistronomique carte des vins A L C O O L S , E A U X- D E -V I E , L I Q U E U R S : 5 C L / A N I S S : 4 C L /. A M E R S, A P R I T I FS, V E R M O U T H S, P O RTO S: 8C L. V E R R E D E V I N , F L T E D E C H A M PA G N E : 1 2 C L / T R I L O G I E D G U S TAT I O N : 3 X 3 C L . M O C K TA I L S : 2 0 C L / C O C K TA I L S : S H O R T D R I N K 1 0 C L- L O N G D R I N K 2 0 C L . L' A B U S D ' A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T.)
7 NOTRE S LECTION DE VINS. Champagne Blanc 75cl NM Pannier Brut S lection' 60,00 . NM Barbier Blanc de Blancs' Grand Cru 70,00 . NM Ruinart Blanc de Blancs' 120,00 . Champagne Ros . NM Barbier Grand Cru 80,00 . Vin au verre Champagne Blanc 12cl NM Pannier Brut S lection' 11,00 . Vin Blanc Quincy Dom. Jean-Michel Sorbe 8,00 . Clarendelle Inspir par Haut-Brion' Domaine Clarence Dillon 7,50 . C teaux du Layon Dom. La Petite Roche 7,00 . Vin Ros . C tes de Provence Cuv e Hermitage Saint Pons' Ch teau Rasque 6,50 . Vin Rouge 12cl Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Aisseli res' Coulis-Dutheil 7,50 . IGP C tes de Thongue Domaine Deshenrys 6,00 . C tes du Rh ne Rive Droite Ch teau Mas Neuf 6,00 . Vin Blanc 75cl Bourgogne Pouilly-Fuiss Louis Jadot 58,00 . Pernand-Vergelesses Les Combottes' Dom. Arnoux P re et Fils 65,00.
8 Mercurey 1er Cru Clos Marcily' Les H ritiers Saint-Genys 79,00 . Chassagne-Montrachet 1er Cru Maltrois' Les H ritiers Saint-Genys 85,00 . Meursault 1er Cru Santenots' Domaine Jacques Prieur 140,00 . Vin indisponible Prix net taxes et service compris NOTRE S LECTION DE VINS. Rh ne C tes du Rh ne Rive Droite Ch teau Mas Neuf 27,00 . Pays d'Oc Viognier La Violette' Jean-Luc Colombo 33,00 . Crozes-Hermitage Les Gravi res' Jean-Luc Colombo 42,00 . Saint-Joseph La Source' Domaine Ferraton P re et Fils 49,00 . Condrieu Les Mondouls' Domaine Ferraton P re et Fils 80,00 . Grand Sud 75cl IGP C tes de Thongue Domaine Deshenrys 26,00 . GP Viognier DomaineSalitis 37,00 . 50cl Pacherenc du Vic-Bilh Vend miaire' Ch teau Bouscass 42,00 . Loire 75cl Sauvignon Blanc La Bacchusate' Dom. Jean-Michel Sorbe 28,00 . Menetou-Salon Classique' Dom.
9 Isabelle et Pierre Cl ment 37,00 . Quincy Dom. Jean-Michel Sorbe 37,00 . Sancerre Roger et Didier Raimbault 45,00 . Pouilly-Fum En Travertin' Dom. Henri Bourgeois 49,00 . Sancerre Les Bonnes Bouches' Dom. Henri Bourgeois 54,00 . Pouilly-Fum Dom. de Ladoucette 75,00 . Bordeaux Clarendelle Inspir par Haut-Brion' Domaine Clarence Dillon 35,00 . Pessac L ognan Ch teau La Louviere 39,00 . Pessac L ognan Ch teau De Rochemorin 42,00 . Vin Rouge 75cl Bourgogne Bourgogne Pinot Noir Dom. Arnoux P re et Fils 39,00 . Chorey-L s-Beaune Les Beaumonts' Dom. Arnoux P re et Fils 53,00 . Santenay Les H ritiers Saint-Genys 65,00 . Beaune 1er Cru Champs-Pimont' Domaine Jacques Prieur 120,00 . Pommard 1er Cru Les Charmots' Domaine Jacques Prieur 150,00 . Clos de Vougeot Grand Cru Domaine Jacques Prieur 205,00 . Vin indisponible Prix net taxes et service compris Rh ne C tes du Rh ne Rive Droite Ch teau Mas Neuf 30,00.
10 Crozes-Hermitage A Quatre Mains' Fran ois Villard et Luc Baudet 42,00 . Saint-Joseph La Source' Domaine Ferraton P re et Fils 49,00 . Ch teauneuf-du-Pape Le Parvis ' Domaine Ferraton P re et Fils 70,00 . C te R tie La Divine' Jean-Luc Colombo 85,00 . Grand Sud IGP C tes de Thongue Domaine Deshenrys 26,00 . H rault IGP Le Loup Dans la Bergerie 30,00 . La Clape Ch teau d'Angl s 31,00 . Madiran Meinjarre 32,00 . Faug res Les Novices' Abbaye Sylva-Plana 32,00 . Minervois Cantus Vitis' Domaine Cailhol Gautran 34,00 . Loire Chinon La Closerie' Coulis-Dutheil 28,00 . Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Aisseli res' Coulis-Dutheil 34,00 . Menetou-Salon Classique' Dom. Isabelle et Pierre Cl ment 37,00 . Sancerre Les Bonnes Bouches' Dom. Henri Bourgeois 47,00 . Bordeaux Le B par Maucaillou Dom Les Notables de Maucaillou 25,00.