I Menu Degustazione - Da Vittorio Ristorante

1 * Business lunch servito solo a mezzogiorno, esclusi i giorni festivi e il sabatoConfidiamo nella Vostra discrezione per l utilizzo di telefoni che non permesso fumare al tavolo: il nostro personale vi indicher le areeriservate ai d affari*Carosello di antipasti di pesce del giornooppureZucchina trombetta, yogurt, composta di cipolla croccantePaccheri alla Vittorio Pesce di mare secondo mercatoPiccole piatti che hanno fatto la storia dei primi 50 anni del nostro 90vini e bevande escluseNella tradizione di VittorioMen a base di pesci e crostaceipreparato con gli arrivi dal non mancher il nostro Pacchero euro 200vini e bevande escluseI men sono serviti per tutto il 290vini e bevande escluseCarta biancaUn esperienza insolita per lasciarVi sorprenderee guidare dal nostro guizzo D Amare pesci e crostacei (2,4,6,7,8,9,10,11,12,14)

2 Euro 80 Carosello di antipasti di pesce del giorno (2,3,4,7,9,10,14) 70 Insalata tiepida di pesce al vapore (2,3,4,5,8,10,12,14) 8080 Uovo all uovo (3,4,7)1604090 Trilogia di foie gras: la ciliegia, il parfait soffiato, la scaloppa (1,7,9) Zucchina trombetta, yogurt, composta di cipolla croccante (7,8)Insalata di granchio, pomodori ed erbe (1,2,3,4,10) Primi piattiLinguine alle vongole, crema acida e caviale affumicato (1,3,4,7,14) euro 160 Risotto piselli, testina di maiale e porri fermentati (7,9,10,12) Raviolo di ricotta in salvietta con amatriciana e cicale di mare (1,2,3,7) 8050407060 Risotto pesto, gamberoni, emulsione di pomodoro (1,2,3,7,8,12)80 Fusillone melanzane arrosto, scampi e basilico (1,2,7,8) Pasta, fagioli e sedano di montagna(1,7,8,9,12)Paccheri alla Vittorio (1,7)

3 In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provveder a fornirLeadeguate informazioni sui nostri cibi e fritto misto con frutta e verdura (1,2,4,5,6,7,8,12,13,14)euro 70 Besugo porcini, arachidi e pesto di tomatillo (4,8,9)Aragosta, patata dolce al cartoccio, mandorle e alloro (2,7,8,9,12) 9060180 Trancio di rombo, latte di cocco, rucola e caviali (4,7,8,10) Lo scorfano scomposto brasato e crudo (3,4,6,8,9,11,12) Moro antartico con crema di wasabi gratinata (1,3,4,6,7,12) 8070 Bianco di branzino alla clessidra (1,4,7) 70 Carni e l intruso euro 160 Piccione, tamarindo, brodo di patate arrosto (7,9,12) (min 2 pers.)Pancia di maiale, sedano e mela verde (3,9,12)Battuta di fassona piemontese Old Recipe (1,3,4,9,10) 507060807050euro 7 al pezzo Faraona glassata alla rosa canina e pompelmo (4,7,8,9,12)Lombata di wagyu alla brace (3,7,8,9,10,12)Tartare vegana (1,5,8)Filetto di vitello tonnato (3,4,9,12) Un accurata selezione di formaggi disponibile suVostra richiestacoperto 7 euroIl men pu subire variazioni, nel rispetto della stagionalit dei prodotti e in correlazione con ledisponibilit di mercato.

4 Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l utilizzo diadditivi alimentari naturali. In conformit con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinatoad essere consumato crudo stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltreessere stato mantenuto a temperature negative ( -20 C per 24 ore/ -35 C per 15 ore) e aver subitotrattamento di congelamento. Gli alimenti potrebbero aver subito trattamento di orecchia d elefante solo su prenotazioneAllergeni1 Cerali contenenti glutine2 Crostacei e prodotti a base di crostacei3 Uova e prodotti a base di uova4 Pesce e prodotti a base di pesce5 Arachidi e prodotti a base di arachidi6 Soia e prodotti a base di soia7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)8 Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci9 Sedano e prodotti a base di sedano10 Senape e prodotti a base di senape11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo12 Anidride solforosa e solfiti13 Lupini e prodotti a base di lupini14 Molluschi e prodotti a base di molluschi