LAIT ET PRODUITS LAITIERS - fao.org

1 3. APER US PAR PRODUITPERSPECTIVES AGRICOLES DE L OCDE ET DE LA FAO 2016-2025 OCDE/FAO 2016118 LAIT ET PRODUITS LAITIERSS ituation du march Les prix mondiaux de l ensemble des PRODUITS LAITIERS ont continu de reculer parrapport aux records atteints en 2013, notamment dans le cas du lait cr m en poudreet du lait entier en poudre. Ce recul s explique en grande partie par la baisse de lademande d importations de la Chine, notamment de lait entier en poudre, qui a chut de 34 % par rapport 2014. Parall lement ce d clin de la demande chinoise deproduits LAITIERS , la production des principaux march s exportateurs a continu decro tre entre 2014 et 2015, la production laiti re totale augmentant de 4 % en Australie,2 % en Union europ enne, 1 % aux tats-Unis et 5 % en Nouvelle-Z embargo sur les importations impos par la F d ration de Russie continued entraver les changes de PRODUITS LAITIERS .

2 Les importations russes de fromage ontchut de 62 % entre 2013 et 2015, essentiellement aux d pens de l Union europ enne,des tats-Unis et de l Australie. l inverse, le B larus a fortement augment sesexportations de fromage vers la F d ration de Russie pour r pondre la demandelocale. Cet embargo devrait tre maintenu jusqu au d but de 2017; on pr voit que lesimportations de fromage augmenteront fortement avec la reprise des changes,essentiellement en provenance de l Union europ enne et des tats-Unis, sans toutefoisatteindre les niveaux d avant l production en Oc anie est confront e la contraction du cheptel laitier, de %en 2015, li e aux faibles prix des PRODUITS .

3 La s cheresse et les conditionsm t orologiques d favorables li es au ph nom ne El Ni o particuli rement prononc ont limit la production des syst mes de p turages oc aniens en 2016; elles devraiententra ner le recul de % de la production en Nouvelle-Z lande et l arr t de lacroissance en e aux importantes marges d gag es par le pass , la lev e des quotaslaitiers europ ens, en avril 2015, a stimul la croissance de la production laiti re totaledans l Union europ enne. Cette hausse a toutefois t in gale selon les pays. Leslivraisons de lait entre l ann e de commercialisation 2014 et celle de 2015 (avril-mars)ont ainsi progress de % en Irlande, % en Allemagne, %au Royaume-Uni % aux Pays-Bas.

4 La hausse de la production laiti re et la faible croissance de laconsommation int rieure devraient entra ner une augmentation de % desexportations europ ennes des principaux PRODUITS LAITIERS entre les ann es der f rence (2013-15) et l ments des projectionsLa demande par habitant de PRODUITS LAITIERS dans les pays en d veloppementdevrait conna tre une croissance r guli re moyen terme, aliment e parl augmentation des revenus et la baisse des prix par rapport leur niveau recordde 2013. L volution des modes d alimentation observ e ces derni res ann es, vers uneconsommation accrue de PRODUITS d origine animale aux d pens des aliments de base,devrait se poursuivre.

5 La consommation devrait fortement progresser sur plusieursmarch s du Moyen-Orient et de l Asie, dont l Arabie saoudite, l gypte, l Iran et3. APER US PAR PRODUITPERSPECTIVES AGRICOLES DE L OCDE ET DE LA FAO 2016-2025 OCDE/FAO 2016119l Indon sie; dans les pays en d veloppement, la croissance de la consommation parhabitant de PRODUITS LAITIERS , minimale dans le cas du fromage et maximale dans celuides PRODUITS LAITIERS frais, devrait se situer entre et %. titre de comparaison,l augmentation annuelle pr vue de la consommation par habitant dans le monded velopp devrait se situer entre % dans le cas des PRODUITS LAITIERS frais et %dans celui du lait cr m en ici 2025, la production mondiale de lait devrait augmenter de 177 Mt (23 %) parrapport celle des ann es de r f rence (2013-15), soit un rythme de croissance moyende % par an, inf rieur aux % enregistr s au cours de la d cennie pr c dente.

6 Lamajeure partie de cette croissance (73 %) devrait provenir des pays en d veloppement,notamment de l Inde et du Pakistan. L essor de la production concerne essentiellementlesproduitslaitiersfrais, veloppement et seront principalement absorb s par les march s int rieurs. l chellemondiale, la production des quatre principaux PRODUITS LAITIERS (beurre, fromage, lait cr m en poudre et lait entier en poudre) s accro t au m me rythme que la productionde lait, mais plus lentement que celle des PRODUITS LAITIERS prix nominaux de tous les PRODUITS LAITIERS devraient, moyen terme, rebondirpar rapport leur faible niveau actuel sous l effet de l offre et de la demande, de m meque les prix r els du lait en poudre.

7 Les prix r els du beurre et du fromage devraientl g rement fl chir au cours de la d cennie venir, quoiqu partir d un niveau der f rence relativement lev par rapport celui des poudres de appr ciation du dollar des tats-Unis et de l euro freinera la croissance desexportations des tats-Unis et de l Union europ enne, moins comp titives sur lemarch mondial. l inverse, les exportateurs argentins, australiens et n o-z landaisdevraient tre plus comp titifs sur le march mondial en raison de la faiblesse relativede leur s la forte baisse accus e en 2014-15, les exportations devraient progressersans discontinuer au cours de la d cennie venir.

8 Le beurre, le fromage, le lait cr m en poudre et le lactos rum devraient conna tre une croissance soutenue, sup rieure 2 %. Les exportations de lait entier en poudre devraient progresser au rythme plusmodeste de % par an. Les faibles prix des PRODUITS LAITIERS entravant l entr e sur lemarch des exportateurs non traditionnels, la croissance des exportations continuerad tre assur e par un groupe restreint de gros exportateurs. L Union europ enne sera lepremier exportateur mondial de lait cr m en poudre et de fromage, tandis que laNouvelle-Z lande occupera cette place pour le beurre et le lait entier en poudre(graphique ).Le march mondial des PRODUITS LAITIERS est sensible la variabilit des conditionsm t orologiques, aux r formes de l action publique, et l ouverture ou la fermeturedes changes dans les pays cl s.

9 L volution du march des PRODUITS LAITIERS d pendraen grande partie de la demande d importations de la Chine et de la vitesse avec laquelleles producteurs r agiront la baisse des prix. Les pr sentesPerspectivespr voient lerenforcement de la demande des pays en d veloppement et supposent que lesimportations chinoises de lait cr m en poudre et de fromage augmenteront au coursde la p riode consid r e, m me si celles de lait entier en poudre et de beurre neretrouveront pas leur niveau de 2014 car l essentiel de la demande de ces PRODUITS serasatisfaite en APER US PAR PRODUITPERSPECTIVES AGRICOLES DE L OCDE ET DE LA FAO 2016-2025 OCDE/FAO 2016120Le chapitre d taill des PRODUITS LAITIERS est disponible en ligne l de PRODUITS LAITIERS , par r gionSource.

10 OCDE/FAO (2016), Perspectives agricoles de l OCDE et de la FAO ,Statistiques agricoles de l OCDE(base de donn es), 2 cr m en poudreLait entier en poudreMtReste du mondeArgentineAustralieUnion europ enneNouvelle-Z lande tats-UnisPRODUITS LAITIERS 1 PERSPECTIVES AGRICOLES DE L'OCDE ET DE LA FAO 2016-2025 OECD/FAO 2016 PRODUITS LAITIERS Prix La baisse de la demande et la hausse de la production observ es l chelle mondiale ont entra n la chute des prix du lait et des PRODUITS LAITIERS en 2014-15. La demande mondiale de PRODUITS LAITIERS transform s a baiss sous l effet du recul des importations de la R publique populaire de Chine (ci-apr s d nomm e la Chine ), essentiellement de lait entier en poudre et de lait cr m en poudre, et du maintien de l embargo impos par la F d ration de Russie sur les importations de plusieurs PRODUITS LAITIERS en provenance de grands pays exportateurs.