Vitaminas e Coenzimas - WordPress Institucional

1 MINIST RIO DA EDUCA O. UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. INSTITUTO DE QU MICA E GEOCI NCIAS. DEPARTAMENTO DE BIOQU MICA. DISCIPLINA DE BIOQU MICA. Vitaminas e Coenzimas Vitaminas s o compostos org nicos de natureza e composi o variada. Embora sejam necess rias em pequenas quantidades, s o essenciais para o metabolismo dos organismos vivos. Sua import ncia bioqu mica reside no fato de que muitas Vitaminas originam as Coenzimas de muitas enzimas. Outras delas s o precursores de horm nios. As necessidades vitam nicas variam de esp cie para esp cie, com a idade e com a atividade. Os vegetais, fungos e microorganismos s o capazes de sintetiz -las; j os animais, salvo algumas exce es, n o possuem essa capacidade, motivo pelo qual devem obt -las a partir dos alimentos da dieta. Em alguns casos, os animais obt m algumas Vitaminas atrav s de suas paredes intestinais, cuja flora bacteriana simbionte as produzem. Algumas Vitaminas s o ingeridas na forma de provitaminas (precursores), devendo ser ingeridas na alimenta o, no caso de animais superiores.

2 As Vitaminas s o subst ncias l beis, alterando-se facilmente por mudan as de temperatura, pH e tamb m por armazenamento prolongado. Classicamente, s o divididas em dois grupos: hidrossol veis (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cido pantot nico, biotina, cido f lico, cobalamina e cido asc rbico) e lipossol veis ( Vitaminas A, D, E e K). Abaixo, ser o descritas algumas das Vitaminas citadas, mencionando as Coenzimas por elas originadas. A Tiamina origina a TPP (tiamina pirofosfato). A Tiamina, tamb m conhecida como vitamina B1, composta por uma pirimidina substitu da e um componente tiazol. Estrutura qu mica da tiamina Tiamina Hidrog nio Oxig nio Nitrog nio Enxofre Cobalto Fontes - produzida por bact rias, leveduras e vegetais. - abundante em cereais integrais, onde se encontra na forma inativa. Nos animais, ao ser ingerida com os alimentos, vai para o f gado onde transformada em pirofosfato de tiamina (TPP), que sua forma ativa, pela uni o de 2 fosfatos.

3 1. _____. Ana Chaves Fun o - atua como coenzima de v rios sistemas enzim ticos que catalisam rea es de descarboxila o oxidativa (participam do Ciclo de Krebs, via das pentoses fosfatadas). - desempenham um papel fundamental no metabolismo oxidativo de glic deos e lip deos, sendo importantes para a produ o de energia no organismo. - fundamental para o funcionamento do c rebro, m sculos e nervos (sistema nervoso central, cora o, f gado). Car ncia - causa degenera o de neur nios, manifestada por debilidade muscular, perda de reflexos, insufici ncia card aca, edemas, falta de apetite (este quadro sintom tico conhecido como Berib ri). A Riboflavina precursora de FAD e FMN. A riboflavina ou vitamina B2 faz parte de um grupo de pigmentos amarelos denominados flavinas. Sua estrutura compreende uma base nitrogenada composta por 3 an is de 6 C e 2 N, ligadas ribose. 2. _____. Ana Chaves Riboflavina Estrutura qu mica da riboflavina Hidrog nio Oxig nio Nitrog nio Enxofre Cobalto Fontes - encontra-se amplamente distribu da na natureza, sendo produzida por bact rias, leveduras e vegetais verde escuros e com pigmentos amarelos (verduras e frutas), no leite e na gema de ovos, em carnes e no levedo de cerveja.

4 Fun o - atua como precursora dos cofatores de flavina: FMN (flavina mononucleot dio) e FAD (flavina adenina dinucleot dio); estes sevem como Coenzimas em rea es de oxi-redu o no metabolismo energ tico. Mais de 50 flavoprote nas (enzimas com cofatores de flavina) s o conhecidas. - FMN e FAD podem aceitar el trons de substratos ou ent o da coenzima NADH (descrito a seguir). 3. _____. Ana Chaves Car ncias - sua car ncia causa dermatites e les es nas mucosas (l ngua, l bios, c rnea, boca,..). A Niacina faz parte do NAD+ e do NADP+. O termo Niacina se refere a dois compostos : o cido nicot nico e a nicotinamida. Esta vitamina precurosra do NAD+ (nicotinamida adenina dinucleot dio) e do NADP+ cofatores de enzimas muito importantes envolvidas em re es de oxi-redu o no metabolismo energ tico. Estrutura qu mica da niacina ( cido nicot nico) Nicotinamida cido nicot nico Hidrog nio Oxig nio Nitrog nio Enxofre Cobalto O NADP+ sintetizado a partir do NAD+ pela fosforila o no O*, usando ATP.

5 Fontes - produzida por bact rias, leveduras e vegetais que contenham pigmentos amarelos. - pode ser encontrada em alimentos obtidos por fermenta o com leveduras. - os animais podem sintetiz -la a partir do amino cido triptofano, e por isso, boas fontes s o alimentos de origem animal como carnes, leite e pescado. 4. _____. Ana Chaves - boas fontes vegetais s o amendoim e outras leguminosas. Fun o - forma parte das Coenzimas NAD+ e NADP+, as quais atuam em processos metab licos de glic deos e prot deos, na respira o em n vel celular. O NAD+ pode se reduzir a NADH+, ao receber el trons (na forma de on hidreto). A forma oxidada, NAD+, reciclada pela transfer ncia dos el trons para a cadeia respirat ria, enquanto ATP produzido. - o NADP+ obtido na via das pentoses fosfato e serve como agente redutor em vias biossint ticas redutivas. Car ncia - a car ncia causa Pelagra, cujos sintomas s o genericamente referidos como tr s D (dermatite, diarr ia e dem ncia).

6 O cido pantot nico faz parte da Coenzima A. A denomina o cido pantot nico originada do grego panthos , que significa por toda a parte , porque esta vitamina encontrada em diversas fontes animais e vegetais. Fontes - sintetizada por bact rias, leveduras e vegetais verdes. - tamb m encontrada em v sceras como o f gado, em ovos, legumes, cogumelos, cereais em geral e na gel ia real. Fun o - forma parte da Coenzima A, que atua no metabolismo de lip deos (na ativa o de cidos graxos e transporte de grupamentos cidos) e tamb m no Ciclo de Krebs. 5. _____. Ana Chaves Estrutura qu mica do cido pantot nico cido pantot nico Hidrog nio Oxig nio Nitrog nio Enxofre Cobalto - necess ria para diversos processos metab licos celulares como a s ntese de horm nios a partir do colesterol; s ntese e degrada o de cidos graxos; a forma o de anticorpos; a biotransforma o e detoxifica o de substancias t xicas. Car ncia - dores e queima o dos p s - altera es nervosas e circulat rias.

7 6. _____. Ana Chaves A Piridoxina origina Coenzimas de enzimas transaminases A vitamina B6 ou Piridoxina pode ocorrer tamb m sob duas outras formas: piridoxal e piridoxamina, todas fisiologicamente ativas e relacionadas entre si. A estrutura b sica destes compostos um anel piridina, sendo que as tr s formas diferem entre si pelo substituinte de um C. do anel. Fontes - aves, pescado, f gado e ovos (em alimentos de origem animal a vitamina B6 ocorre principalmente como cofatores ligados enzimas). - sintetizada por vegetais e leveduras (em alimentos de origem vegetal como batata, aveia, banana, g rmen de trigo, encontrada como piridoxina glicos dio, isto , ligada glicose). Fun o - a piridoxina pode ser fosforilada para produzir piridoxal fosfato (PYF), sua forma ativa. Este atua como cofator de um grande n mero de enzimas que transferem grupos amino no metabolismo de amino cidos (transferases) e tamb m como cofator da enzima que catalisa a quebra do glicog nio.

8 O PYF liga-se covalentemente a um res duo de lisina de enzimas das quais cofator. 7. _____. Ana Chaves Car ncia - sua falta causa anemia, depress o, convuls es, fadiga, altera es na pele. A Biotina participa da transfer ncia de grupos carboxila A Biotina, primeiramente chamada de vitamina H (do alem o haut , que significa pele) um cido monocarbox lico com uma por o c clica, sol vel em gua e suscet vel oxida o. Estrutura qu mica da biotina Hidrog nio Oxig nio Nitrog nio Enxofre Cobalto Fontes - em humanos sintetizada por bact rias do trato intestinal. - produzida por vegetais e bact rias. - alimentos de origem animal como carnes, ovos, leite, f gado. 8. _____. Ana Chaves Fun o - atua como coenzima de enzimas que transferem grupos carboxila (-COOH) e funciona como carreador de CO2. - est envolvida em rea es de rotas metab licas como a gliconeog nese, a bioss ntese de cidos graxos de cadeia insaturada e oxida o de cidos graxos.

9 - necess ria para o crescimento e o bom funcionamento da pele e seus rg os anexos (cabelo, gl ndulas seb ceas, gl ndulas sudor paras) assim como para o desenvolvimento das gl ndulas sexuais. Car ncia - causa dermatites, dores musculares, anemia, aumento do colesterol no sangue. A cobalamina est envolvida no metabolismo de amino cidos A cobalamina ou vitamina B12 se refere a um grupo de compostos nos quais o on cobalto est presente. Pode apresentar as formas moleculares B12a (cianocobalamina), B12b (hidroxicobalamina), B12c(nitrocobalamina), dependendo do R substituinte. Fontes - os animais a obt m gra as bact rias simbiontes de seu trato digestivo. - tamb m pode ser obtida em carnes, aves, leite, pescado; n o encontrada em vegetais nem em leveduras. Toda vitamina B12 sintetizada por bact rias, fungos e algas. 9. _____. Ana Chaves Fun o - atua como cofator de enzimas que catalisam rearranjos intramoleculares de liga es C-C, bem como metila es; est envolvida no catabolismo de v rios amino cidos e na oxida o de cidos graxos, e na forma o da metionina pela metila o da homociste na.

10 - necess ria para a mobiliza o (oxida o) de lip deos e para manter a reserva energ tica dos m sculos. Car ncia -Escassez e anormalidade na forma o de gl bulos vermelhos (Anemia perniciosa). -Psicose, degenera o nervosa, lceras na l ngua e excessiva pigmenta o nas m os (em indiv duos negros). 10. _____. Ana Chaves Refer ncias bibliogr ficas: Maban, L. Kathleen & Escott-Stump, Sylvia. Alimentos, Nutri o e Dietoterapia, Ed. Roca, 1998. Basu, & Dickerson, Vitamins in Human Health and Disease, CAB International, 1996. (acesso em fevereiro de 2006). (acesso em fevereiro de 2006). (acesso em fevereiro de 2006). 11. _____. Ana Chaves