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Conservação de Alimentos - pfigueiredo.org
Conserva o de AlimentosConserva o Conserva o de Alimentosde AlimentosAna Costa FreitasAna Costa FreitasPaulo FigueiredoPaulo FigueiredoLisboa 2000 Lisboa 2000 ANA COSTA FREITAS actualmente Professora Auxiliar de nomea o definitiva do Departamento de Qu mica da Faculdade de Ci ncias e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa e membro do Centro de Qu mica-F sica e Bioqu mica da mesma Faculdade onde exerce a sua actividade de investiga o. licenciada em Eng Agron mica pelo Instituto Superior de Agronomia e doutorada em Ci ncias Agr rias, ramo de Biotecnologia Alimentar pela Universidade de vora. Foi respons vel, juntamente com o co-autor deste trabalho pela elabora o do programa da disciplina de Conserva o de Alimentos dos cursos de Eng Biotecnol gica e Biotecnologia da Universidade Lus fona.
5 1ª Parte Definição, Classificação, Composição e Valor Nutritivo dos Alimentos Ao consumi-los, no dia-a-dia, não nos preocupamos em definir o que são os
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