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Programme de sciences et technologies culinaires de la ...
Bulletin officiel n 14 du 2 avril 2015 Minist re de l' ducation nationale, de l enseignement sup rieur et de la recherche > 1 / 6 Annexe Programme de sciences et technologies culinaires de la classe de seconde s rie sciences et technologies de l h tellerie et de la restauration La s rie technologique h tellerie-restauration pr sente des particularit s li es aux secteurs d activit s dont elle d pend. ce titre, elle se compose d enseignements g n raux visant assurer tous les l ves une culture g n rale en phase avec les objectifs du lyc e et d un enseignement technologique polyvalent qui la distinguent de la voie professionnelle. La s rie technologique h tellerie-restauration d ploie sa sp cificit progressivement au cours des trois ann es de formation. En classe de seconde, les l ves d couvrent le secteur de l h tellerie et de la restauration dans sa diversit.
Thème 3 : Des processus culinaires créateurs de valeur (environ 55 % du temps) Questions Capacités Notions et objets d’enseignement Mise en œuvre
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