別添1 既存添加物名簿収載品目リスト
（Alcaligenes latus, Arthrobacter, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Sulfolobus solfataricus）若しくは 放線菌（Thermomonospora viridis）の培養液よ り、又は麦芽より、冷時～室温時水で抽出して得
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Standards for Use, according to Use Categories
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指定添加物リスト（規則別表第1）
www.ffcr.or.jp135L−グルタミン酸アンモニウム Monoammonium L-Glutamate 136L−グルタミン酸カリウム Monopotassium L-Glutamate 137L−グルタミン酸カルシウム Monocalcium Di-L-Glutamate 138 L−グルタミン酸ナトリウム（別名グルタミン酸ソー ダ） Monosodium L-Glutamate
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食品表示基準について（新旧対照表）
www.caa.go.jpArthrobacter, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis, Sulfolobus solfataricus）若しくは放線菌（ Thermomonospora viridis）の培養液より、又は麦芽 より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌
食糧 その科学と技術 No.45(2007.03) - NARO
www.naro.affrc.go.jpBacillus 属細菌の一部（Bacillus subtilis，Bacillus licheniformis，Bacillus anthracis， Bacillus megaterium）において見られるだけである。グルタミン酸ナトリウムは 言うまでもなく‘Umami’成分であるが，γ－ポリグルタミン酸は無味無臭であ