Gallinas de Patio - fao.org

1 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio3 INSTITUTO NICARAG ENSE DETECNOLOG A AGROPECUARIA (INTA)INSTITUTO NACIONAL TECNOL GICO(INATEC)Manejo Eficiente de Gallinas de PatioNicaragua, Enero de 2008 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio4 Redacci n de Contenidos: - Abelardo Ballina G. Bencomo. (Consultor PESA)Coordinaci n T cnica: - Adolfo Hurtado (PESA) - Luis Mej a (PESA)Equipo Editorial: - Luis Urbina Abaunza. (Director Programa de Ganader a-INTA) - Abelardo Ballina G. Bencomo. (Consultor PESA) - Felipe Romero (Coordinador Tecnico PESA) - Efr n Reyes. (Comunicaciones PESA)Fotograf a: - Abelardo Ballina G.

2 Bencomo. (Consultor PESA)Dise o y Diagramci n al cuidado de: - Efr n Reyes. (Comunicaciones PESA)Validaci n: - Extensionistas y promotores veterinarios de INTA Somoto. - Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESA)Impresi n: Comercial 3HN mero de ejemplares: 500 Organizaci n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci n (FAO) Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, los derechos reservados. Se autoriza la reproducci n y difusi n del material contenido en este producto para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizaci n escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifque claramente la fuente. Se proh be la reproducci n del material contenido en este producto informativo para venta u otros fines comerciales sin previa autorizaci n escrita de los titulares de los derechos de autor.

3 Las peticiones para obtener tal autorizaci n deber n dirigirse a FAO Representaci n Nicaragua, Km. 8 carretera a Masaya detr s de las ofcinas del MAGFOR, Managua, Nicaragua, o por correo electr y FAO, Septiembre Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio5 PRESENTACI NComo parte de la iniciativa del Gobierno de Reconciliaci n y Unidad Nacional el Programa Productivo Alimentario, el Instituto Nicarag ense de Tecnolog a Agropecuaria (INTA) en coordinaci n con el Instituto Nacional Tecnol gico (INATEC) y el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA-FAO) cre un equipo encargado de la confecci n de una serie de Gu as con el prop sito de ampliar los conocimientos a t cnicos extensionistas y equipo de promotor a que atienden directamente los animales entregados a las familias rurales, a trav s del Bono Productivo es la Cartilla B sica No.

4 4 (de 4 que se han elaborado), basadas en la principal problem tica que acontece en el manejo sanitario y reproductivo del ganado vacuno, porcino y aviar criado en condiciones tradicionales, as como las enfermedades m s comunes que se presentan en cada una de estas especies dom sticas. El contenido de estas cartillas fue validado y enriquecido con la experiencia de procesos de formaci n de promotores veterinarios que tuvo el INTA Somoto en coordinaci n con el PESA-FAO Nicaragua. Hemos sido cuidadosos en cuanto al abuso de t rminos t cnicos sin abandonar la ense anza ocasional de los mismos para enriquecer la terminolog a entre los extensionistas y promotores involucrados en el Programa Productivo documentos pueden servir adem s, como gu a de capacitaci n y como materiales de consulta para desarrollar procesos de promotor a veterinaria en las comunidades.

5 Estamos conscientes de que en estas Gu as faltan procesos patol gicos por abordar y otros temas de inter s pr cticos que garanticen el manejo sanitario y reproductivo efciente de cada una de las especies dom sticas con las que ha iniciado el Bono Productivo Alimentario, esperamos que estos materiales cumplan con el prop sito para los que han sido elaborados. Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio7I- CARACTER STICAS DISTINTIVAS DE LAS AVES DE CORRAL 9II- VENTAJAS DE LA PRODUCCI N AV COLA 10 III- DESVENTAJAS DE LA PRODUCCI N AV COLA 10I V- SITUACI N NACIONAL 11V- PRINCIPALES ASPECTOS ANATOMO-FISIOL GICOS DE LAS GALLINACEAS 11a) rganos del sistema respiratorio.

6 12b) rganos del sistema circulatorio. 13c) rganos del sistema digestivo. 13d) rganos del sistema glandular o endocrino. 14e) rganos del sistema osteo-muscular. 15f) rganos del sistema renal. 15h) rganos del sistema nervioso. 16i) rganos del sistema reproductor.

7 16VI- ORIGEN Y DOMESTICACI N DE LA GALLINA 18 VII- PATRONES DE COMPORTAMIENTO DE LAS Gallinas DE Patio 20 VIII- CARACTER STICAS EXTERNAS DE UNA GALLINA SANA 22IX- CARACTER STICAS MORFOL GICAS QUE IDENTIFICAN A LAS Gallinas BUENAS Y MALAS PRODUCTORAS 23X- CLASIFICACI N DE LA GALLINA DOM STICA SEG N SU PROP SITO 24XI- PRINCIPLAES RAZAS 26 XII- OTROS CRITERIOS PARA LA CLASIFICACI N DE LAS Gallinas 27 CLASE AMERICANA.

8 27 CLASE INGLESA. 29 CLASE MEDITERR NEA. 29 CLASE ASI TICA. 29 XIII- PROGRESO QUE PROPORCIONAN LAS RAZAS MEJORADAS 30 NDICENo. de p ginaPrograma Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio8 XIV- ESQUEMA DE VACUNACI N ESTABLECIDO PARA CRIANZAS INTENSIVAS 31X V- INCUBACI N NATURAL.

9 ASPECTOS B SICOS A TENER EN CUENTA 31 XVI- ALGUNAS F RMULAS USADAS PARA LA ALIMENTACI N DE LAS Gallinas EN CUNDICIONES R STICAS DE MANEJO 33 XVII- CARACTER STICAS ALIMENTICIAS E HIGIENE DE LOS HUEVOS DE GALLINA 35No. de p ginaPrograma Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), NicaraguaManejo Eficiente de Gallinas de Patio9I- CARACTER STICAS DISTINTIVAS DE LAS AVES DE CORRALLas aves de corral son consideradas aves de gran tama o que se cr an para la producci n de carne o huevos distingui ndose dos grupos:Aves de corral:- de ornato:- Gallina Pavo Psit cidas o psitaformes (perico, loras, guacamayos, cacat as, etc.)

10 Las aves de corral pertenecen al Orden Galliformes. La gallina dom stica com n, o pollo, pertenece a la familia Fasi nidas, y su nombre cient fico es Gallus objetivo principal de la producci n de aves de corral en las granjas es la obtenci n m xima de carne y/o huevos por unidad de superficie, al menor costo crianza de aves de corral debe su mayor desarrollo a la reconocida calidad alimentar a de sus productos (huevo y carne) la que han pasado a ser casi imprescindible en la dieta familiar a n para sectores de limitados recursos. La creciente demanda de stos productos, impone a las empresas la necesidad de aumentar sus vol menes de producci n lo que eventualmente contribuye a reducir los costos fijos (salarios, administraci n, renta de locales, etc.)