Manual de Buenas Prácticas Agrícolas

1 Para el Productor Hortofrut cola Buenas Pr cticas Agr colasManual deOrganizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Regional para Am rica Latina y el Caribe Santiago de Chile 2012 Manual de Buenas Pr cticas Agr colas para el Productor Hortofrut cola2 Edici nMANUAL Buenas PR CTICAS AGR COLAS PARA EL PRODUCTOR HORTOFRUT COLA 2 Edici TCP/PAR/3303 Fortalecimiento de las cadenas productivas de la Agricultura Familiar para una inserci n social y econ mica sostenible en zonas periurbanas de Departamento Central del Paraguay MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADER AEnzo CardozoMinistroP nfilo OrtizDirector DGP Punto FocalGOBERNACI N DEL DEPARTAMENTO CENTRALC arlos AmarrillaGobernadorNoelia GodoySecretar a de Desarrollo Econ micoCoordinadora Nacional del Proyecto TCP/PAR/3303 ORGANIZACIONES DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACI N Y LA AGRICULTURA FAOJ orge MezaRepresentante FAO ParaguayAlberto PantojaOficial de Producci n y Protecci n VegetalNorma GodoyOficial de Pol ticas FAO PY Jorge GattiniConsultor Nacional en Agronegocios.

2 Comercializaci n y Gesti VillasantiConsultor Nacional en la Cadena Frutihort colaRodrigo Ch vezConsultor Nacional T cnico de Campo para la Capacitaci n y Acompa amiento en Pr cticas Agr colas SosteniblesJulio D azConsultor Nacional T cnico de Campo para el Apoyo en Gesti n denominaciones empleadas en este material informativo y la forma que aparecen presentados los datos que contienen no implican, de parte de la Organizaci n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci n (FAO), juicio alguno sobre la condici n jur dica o nivel de desarrollo de pa ses, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la limitaci n de sus fronteras o l mites.

3 La menci n de empresas o productos de fabricantes en particular, est n o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se : 978-92-5-305693-4 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducci n y difusi n del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizaci n escrita de los titulares de los derechos del autor, siempre que se exprese claramente la proh be la reproducci n del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizaci n escrita de los titulares de los derechos de autor.

4 Las peticiones para obtener tal autorizaci n deber n dirigirse al Jefe de la Subdivisi n de Pol ticas y Apoyo en Materia de Publicaci n Electr nica de la Divisi n de Comunicaci n de la delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia o por correo electr nico: Diciembre 2012 Presentaci nEl presente Manual ha sido preparado originalmente por el grupo de Agricultura de la Oficina Regional de la FAO para Am rica Latina y el Objetivo de este trabajo es difundir los conceptos de las Buenas Pr cticas Agr colas (BPA), con el prop sito de orientar los sistemas de producci n hacia una agricultura sostenible y ecol gicamente segura, obtener productos inocuos y de mayor calidad, contribuir con la seguridad alimentaria a trav s de la generaci n de ingresos mediante el acceso a mercados y mejorar las condiciones laborales de los productores y sus Manual est dirigido a t cnicos y t cnicas extensionistas agr colas, organizaciones de productores y productoras, maestros y maestras de escuelas rurales, ni os y ni as.

5 Pobladores urbanos y peri urbanos y a los grupos de la Agricultura Familiar en primera edici n data del a o 2007 y fue elaborado dentro del Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL - UTF/COL/027/COLEsta segunda edici n (2012) se realiza dentro del mbito del Proyecto TCP/PAR/3303 Fortalecimiento de las cadenas productivas de la Agricultura Familiar para una inserci n social y econ mica sostenible en zonas periurbanas de Departamento Central del Paraguay . El objetivo es contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y la generaci n de ingresos de los agricultores familiares ubicados en reas peri urbanas del Departamento Central y sentar las bases para la mejora y fortalecimiento de la producci n de cultivos de la Agricultura Familiar mediante.

6 La capacitaci n de personal t cnico de las instituciones nacionales, productores y la implementaci n de la Buenas Pr cticas Agr colas la primera edici n Buenas Pr cticas Agr colas en la Agricultura Familiar participaron en la preparaci n y edici n del material t cnico: Juan Izquierdo, Ph. D. Oficial Principal de Producci n Vegetal, FAO, Am rica Latina y el Caribe. Marcos Rodr guez Fazzone, Consultor en BPA, Marcela Dur n, Programa de Voluntarios de la FAO. FAO, Am rica Latina y el Caribe, Marcia Miranda M, Especialista en Dibujo y Diagramaci n, Maria Teresa Oyarz n y el Equipo del Proyecto TCP/COL/3101/COL y UTF/COL/027/COL en los comentarios y segunda edici n Manual de Buenas Pr cticas Agr colas para el Productor Hortofrut cola ha sido modificada y adaptada a la realidad local por el Consultor Ing.

7 Agr. Claudio Villasanti, con el apoyo de la Ing. Agr. Norma Godoy Oficial de Pol ticas de FAO PY dentro del Proyecto TCP/PAR/3303, y ha sido revisado bajo la supervisi n t cnica de Alberto Pantoja, Oficial de Producci n y Protecci n Vegetal RLC Oficial T cnico L der del C mo usar el agua y el riego?- Se debe realizar una planificaci n del riego para evitar un exceso o una insuficiencia del agua en los cultivos en funci n al estadio fenol gico de la Utilizar t cnicas de riego que minimicen las p rdidas de agua y de erosi : Nunca deben usarse aguas residuales para regar los cultivos, ni para dar de beber a su familia y animales!

8 Pagina ndiceI. Qu son las Buenas Pr cticas Agr colas?Concepto Qui nes se benefician de las BPA?Diagrama: Qu promueven las Buenas Pr cticasAgr colas?II. Por qu deber a aplicar Buenas Pr cticas Agr colas? Ventajas y beneficios versus problemas y riesgos por no aplicar BPAIII. C mo implementar Buenas Pr cticas Agr colas?1. C mo mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores y trabajadoras? Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores y las trabajadoras? Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores?2. Las BPA en el cultivo.

9 Cu l es el mejor lugar para sembrar?3. C mo preparar el suelo?4. C mo manejar el cultivo?5. C mo usar y manejar el agua? C mo usar el agua y el riego? Agua para la familia y los trabajadores6. C mo usar los agroqu micos? Qu agroqu mico debo utilizar? Qu elementos debo usar para protegerme? C mo debo aplicar los agroqu micos? C mo y d nde debo guardar los agroqu micos? Qu debo hacer con los envases vac os?I. Qu son las Buenas Pr cticas Agr colas? 1 Concepto 1 Qui nes se benefician de las BPA? 1 Diagrama: Qu promueven las Buenas Pr cticas Agr colas? 2II. Por qu deber a aplicar Buenas Pr cticas Agr colas?

10 3 Ventajas y beneficios versus problemas y riesgos por no aplicar BPA 3 III. C mo implementar Buenas Pr cticas Agr colas? 51. C mo mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores y trabajadoras? 5 Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores y las trabajadoras? 6 Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores? 72. Las BPA en el cultivo. Cu l es el mejor lugar para sembrar? 93. C mo preparar el suelo? 134. C mo manejar el cultivo? 165. C mo usar y manejar el agua? 21 C mo usar el agua y el riego? 23 Agua para la familia y los trabajadores 266.