Étude diagnostique de la reduction des pertes après ...

1 Rapport de synth se tudes de cas dans les sous-secteurs de l'agriculture et de la p che petite chelle tude diagnostique de la reduction des pertes apr s r colte de trois cultures Manioc | tomate | Pomme de terre Cameroun CAMEROUN. tude diagnostique de la reduction des pertes apr s r colte de trois cultures Manioc | tomate | Pomme de terre Rapport de synth se Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture Rome, 2018. Formule recommand e pour citer la pr sente publication: FAO. 2018. tude diagnostique de la r duction des pertes apr s r colte de trois cultures: manioc tomate pomme de terre. Rapport de synth se: Cameroun. Rome. Photos de couverture: David Monniaux (manioc). Public Domain (tomate). Public Domain (pomme de terre).

2 Les appellations employ es dans ce produit d'information et la pr sentation des donn es qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de d veloppement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorit s, ni quant au trac de leurs fronti res ou limites. La mention de soci t s d termin es ou de produits de fabricants, qu'ils soient ou non brevet s, n'entra ne, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de pr f rence d'autres de nature analogue qui ne sont pas cit s. Les opinions exprim es dans ce produit d'information sont celles du/des auteur(s) et ne refl tent pas n cessairement les vues ou les politiques de la FAO.

3 ISBN 978-92-5-130326-9. FAO, 2018. La FAO encourage l'utilisation, la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit d'information. Sauf indication contraire, le contenu peut tre copi , t l charg et imprim aux fins d' tude priv e, de recherches ou d'enseignement, ainsi que pour utilisation dans des produits ou services non commerciaux, sous r serve que la FAO soit correctement mentionn e comme source et comme titulaire du droit d'auteur et condition qu'il ne soit sous-entendu en aucune mani re que la FAO approuverait les opinions, produits ou services des utilisateurs. Toute demande relative aux droits de traduction ou d'adaptation, la revente ou d'autres droits d'utilisation commerciale doit tre pr sent e au moyen du formulaire en ligne disponible ou adress e par courriel Les produits d'information de la FAO sont disponibles sur le site web de la FAO ( publications) et peuvent tre achet s par courriel adress iii Table des mati res Pr face vii Remerciements viii R sum ex cutif ix Liste des acronymes xi Introduction xiii M thodologie xiv Institutions pertinentes, leur r le, structures organisationnelles, mandats et activit s dans les sous-secteurs du manioc, de la tomate et de la pomme de terre xv CHapitre 1.

4 Manioc 1. 1. Le sous-secteur manioc Introduction et contexte 2. 2. La cha ne d'approvisionnement du manioc Analyse de la situation 4. 3. Les pertes apr s r colte dans la cha ne d'approvisionnement R sultats de l' tude 15. 4. Strat gie pour la r duction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 25. Bibliographie 33. CHapitre 2. Tomate 35. 1. Le sous-secteur de la tomate Introduction et contexte 36. 2. La cha ne d'approvisionnement de la tomate Analyse de la situation 38. 3. Les pertes apr s r colte dans la cha ne d'approvisionnement Resultats de l' tude 44. 4. Strat gie pour la r duction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 55. Bibliographie 62. CHapitre 3. Pomme de terre 63. 1. Le sous-secteur pomme de terre Introduction et contexte 64.

5 2. La cha ne d'approvisionnement de la pomme de terre Analyse de la situation 66. 3. Les pertes apr s r colte dans la cha ne d'approvisionnement Resultats de l' tude 72. 4. Strat gie pour la r duction des pertes alimentaires Conclusions et recommandations 82. Bibliographie 87. Conclusion g n rale 88. iv FIGURES. Chapitre 1. 1 B tons de manioc (bobolo) avant et apr s cuisson 6. B tons de manioc (bobolo) en cours de vente au march 2 8. 3 Op rations de vente du gari au d tail au march 8. 4 Diagramme des flux du b ton de manioc 9. 5 Diagramme des flux du gari 9. 6 pertes quantitatives et qualitatives constat es dans un champ sur du manioc attaqu par la mosa que et par la maladie des stries brunes 23. 7 pertes quantitatives lors de l' pluchage 24.

6 Chapitre 2. 1 Cageot de tomates 40. 2 R colte de tomates dans jardin de Ki negang (Galim) 41. 3 Transport des cageots sur la t te, du champ vers la route vers Banefo (Bafoussam) 41. 4 Camionnette charg e de tomate destination de Douala partir de la ville de Mbouda 41. 5 Transport de cageots de tomates dans un porte-tout vers le march de Bafoussam 41. 6 Vente de tomates fra ches dans les seaux de 5 litres et vente en gros de tomates au march C de Bafoussam 42. 7 Vente de tomates fra ches dans les petits cageots au march et vente de tomates fra ches en gros au march de Bafoussam 42. 8 Diagramme des flux dans les cha nes d'approvisionnement identifi es 43. 9 Triage de la tomate fra che destin e la vente au d tail au march . de Bonamoussadi Douala 43.

7 10 Pourriture de la tomate fra che sur pied, attaque de la tomate fra che par les oiseaux et tomates fra ches alt r es, impropres la consommation et jet es dans les plantations 44. 11 Tomates de cat gorie 1, sans d faut 51. 12 Tomates de cat gorie 2 faiblement alt r es par la mosa que 51. 13 Tomates fortement alt r es sur pied obtenues la r colte 51. 14 Pourrissement sur pied de tomates fra ches avant maturit 51. 15 Tomates fortement alt r es, impropres la consommation, obtenues la suite d'une r colte 51. Chapitre 3. 1 Tri des pommes de terre au champ 67. 2 Transport des pommes de terre au march de Foumbot 67. 3 Stockage des pommes au centre de regroupement de Babadjou et vente au march 68. 4 Tri des pommes de terre en stockage au march de Babadjou 69.

8 5 Exposition la vente au d tail des pommes au march de Penka Michel 69. 6 Diagramme des flux de la pomme de terre de consommation 70. 7 Les maladies de la pomme de terre: n matodes, bact rioses 79. v TABLEAU. Chapitre 1. 1 Informations g n rales sur la production et certains produits de la fili re manioc 3. 2 Principaux produits de la fili re manioc au Cameroun 5. 3 Importance des cha nes d'approvisionnement de la fili re manioc au Cameroun 5. 4 Prix de vente du b ton de manioc diff rents niveaux de la cha ne d'approvisionnement dans les r gions du Centre et du Littoral 10. 5 Prix de vente du gari diff rents niveaux de la cha ne d'approvisionnement dans la r gion du Nord-Ouest 11. 6 Prix de vente moyen du b ton de manioc et du gari calcul partir des valeurs sur les diff rents march s tudi s 11.

9 7 Exportation des produits d riv s du manioc en 2012 11. 8 Identification des points critiques des pertes dans une cha ne d'approvisionnement du b ton de manioc 13. 9 Identification des points critiques des pertes dans une cha ne d'approvisionnement du gari 14. 10 Description d taill e de la cha ne d'approvisionnement du b ton de manioc dans la localit de Monat l (zone de Yaound , r gion du centre) 15. 11 Description d taill e de la cha ne d'approvisionnement du gari dans la localit . de Mbengwi (r gion du Nord-Ouest) 17. 12 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives au niveau de cha ne d'approvisionnement du b ton de manioc 18. 13 Points critiques et niveaux de pertes qualitatives et quantitatives au niveau de la cha ne d'approvisionnement du gari 18.

10 14 Matrice de synth se des r sultats des ISS et des mesures aux champs sur les pertes alimentaires dans la cha ne d'approvisionnement du b ton du manioc 19. 15 Matrice de synth se des r sultats des ISS et des mesures aux champs sur les pertes alimentaires dans la cha ne d'approvisionnement de gari 21. 16 R capitulatif des pertes alimentaires, causes et solutions dans la cha ne d'approvisionnement du b ton de manioc 26. 17 R capitulatif des pertes alimentaires, causes et solutions dans la cha ne d'approvisionnement du gari 28. 18 R capitulatif du co t des diff rentes interventions pour les deux cha nes d'approvisionnement (b ton de manioc et gari) 30. 19 Calcul de la rentabilit d'une unit de transformation du manioc en gari (5 tonnes/jour) 32.