Alimentation en cas d’hyperuricémie et de goutte …

1 Sge Schweizerische Gesellschaft f r Ern hrungssn Soci t Suisse de Nutritionssn Societ Svizzera di NutrizioneSSN | Case postale 8333 | CH-3001 Berne | T +41 31 385 00 00 | 1 / 6 Savoir plus manger Feuille d info Alimentation en cas d hyperuric mie et de goutte / Novembre 2011 2 Qu est-ce que l hyperuric mie? 2 Qu est-ce que la goutte ? 2 Pr vention et traitement de la goutte 2 Alimentation et goutte 3 Poids corporel et goutte 4 Conseils alimentaires en cas d hyperuric mie et de goutte 5 goutte retenir 6 Sources 6 ImpressumAlimentation en cas d hyperuric mie et de gouttesge Schweizerische Gesellschaft f r Ern hrungssn Soci t Suisse de Nutritionssn Societ Svizzera di NutrizioneSSN | Case postale 8333 | CH-3001 Berne | T +41 31 385 00 00 | 2 / 6 Savoir plus manger est-ce que l hyperuric mie?

2 On parle d hyperuric mie quand on constate un taux anormalement lev d acide urique dans le sang. Elle r sulte d un dysfonctionnement du m tabolisme de l acide urique. L acide urique est un produit du m tabolisme des purines. Il est, d une part, fabriqu par le corps lui-m me et arrive, d autre part, dans notre corps sous forme de m tabolite des purines. Les purines sont des l ments naturels du patrimoine g n tique et se trouvent par cons quent en quantit s variables dans la plupart des aliments animaux et v g taux.

3 L acide urique est limin principalement par les reins (70 80 %), le reste par l intestin. On se trouve en pr -sence d une hyperuric mie quand il y a surproduction d acide urique ou qu il n est pas assez limin . Une hyperuric mie se d veloppe souvent sans douleur et n est de ce fait pas toujours imm diatement diagnos-tiqu e. Qu est-ce que la goutte ?La goutte est une maladie rhumatismale inflamm-atoire r sultant d un d p t d acide urique dans les articulations et les tissus environnants.

4 Des taux durablement lev s d acide urique dans le sang pro-voquent la goutte . Une crise de goutte arrive g n -ralement de fa on soudaine et inattendue souvent durant le sommeil et se caract rise par de fortes douleurs et une inflammation des articulations attein-tes (fr quemment la base du gros orteil). Des cristaux peuvent aussi se former dans les tissus l ext rieur des articulations, ce qui engendre galement une inflammation 1 2 % de la population adulte souffre de goutte , avec tendance la hausse.

5 Les hommes en sont plus souvent affect s que les femmes et en prenant de l ge, le pourcentage cro t galement (jusqu 7 % chez les hommes et 3 % chez les femmes). Pr vention et traitement de la goutteUne crise aigu de goutte doit dans tous les cas tre examin e et trait e par un m decin. Pour pr venir d autres crises, les facteurs de risque devraient en outre tre d finis avec le m decin, ce qui permettra de les combattre. Font partie des facteurs de risque la prise de m dicaments sp cifiques, le surpoids, la consommation d alcool et des habitudes alimen- taires non quilibr es.

6 Il s agit aussi d viter les d c-lencheurs de crise de goutte , tels que la surconsom-mation d alcool et les repas somptueux, trop riches en purines. Autres facteurs de risque: diab te, r sistance l insuline, pr disposition g n et goutte Le changement de comportement alimentaire (nour-riture et boisson) recommand en cas de goutte est une mesure d accompagnement et souvent aussi le point n vralgique de la th rapie; il ne constitue toute-fois pas une solution de remplacement du suivi m di-cal.

7 Son but premier est de diminuer la concentration et la cristallisation d acide urique dans le quantit de liquide boire quotidiennement devrait tre d au moins 2 litres afin de contribuer l limination de l acide urique via les reins et l urine. Boire de pr f rence des boissons non sucr es et sans autant que possible la consommation de bois-sons contenant du fructose tant donn u un apport trop important de fructose semble accro tre la con-centration d acide urique dans le sang.

8 Cela concerne principalement les limonades sucr es au fructose et/ou au sirop de boissons alcoolis es, surtout la bi re et les spiritueux, devraient tre compl tement bannies. L alcool augmente la concentration d acide urique dans le sang de par le fait qu il accro t la propre pro-duction du corps et qu il entrave simultan ment son limination. Outre l alcool, la bi re contient aussi des purines. C est aussi le cas de la bi re sans alcool, qui ne constitue donc pas une alternative caf avec ou sans caf ine semble avoir un effet positif sur les taux d acide urique; ce qui n est, en revanche, pas le cas pour d autres boissons con-tenant de la caf ine telles que le th.

9 En relation avec la goutte , il n est donc pas n cessaire de limiter la consommation de caf . Alimentation en cas d hyperuric mie et de gouttesge Schweizerische Gesellschaft f r Ern hrungssn Soci t Suisse de Nutritionssn Societ Svizzera di NutrizioneSSN | Case postale 8333 | CH-3001 Berne | T +41 31 385 00 00 | 3 / 6 Savoir plus manger consommation de viande, de volaille (surtout la peau), d abats, de poisson (surtout la peau) et de fruits de mer augmente le taux d acide urique et dev-rait par cons quent tre limit e un produits laitiers, en revanche, stimulent l limination de l acide urique.

10 Cet effet est attribu aux prot ines lactiques (cas ine, lactalbumine). Il convient toutefois de pr f rer des aliments pauv-res en graisse, tant donn qu un apport lev en graisse favorise l apparition de ce que l on appelle les corps c toniques qui entravent l limination de l acide urique par les donn que la consommation d aliments riches en purines tels que la viande et le poisson doit tre limit e, les aliments prot iques d origine v g tale sont importants.