Analyse socio-économique du fumage du poisson …

1 Analyse socio- conomique du fumage du poisson de la p che artisanale maritime sur le littoral du B nin Par : D namon Odon Chidas DJESSOUHO AGROCAMPUS OUEST CFR AngersCFR Rennes 65 rue de Saint Brieuc 35042 Renens Cedex 3 Rue des Archives 29238 Brest Ann e universitaire : 2014 - 2015 Sp cialit : Economie appliqu e : Agriculture, Mer, Environnement Sp cialisation (et option ventuelle) : Mer M moire de Fin d' tudesd Ing nieur de l Institut Sup rieur des Sciences agronomiques, agroalimentaires, horticoles et du paysagede Master de l Institut Sup rieur des Sciences agronomiques, agroalimentaires, horticoles et du paysaged'un autre tablissement ( tudiant arriv en M2) Soutenu Rennes le 15-09-15 Devant le jury compos de : Pr sident : Carole Ropars-Collet Ma tre de stage : J r me Guitton Enseignant r f rent : Denis Bailly Les analyses et les conclusions de ce travail d' tudiant n'engagent que la responsabilit de son auteur et non celle d AGROCAMPUS OUEST 1 Fiche de confidentialit et de diffusion du m moire Confidentialit : NonOui si oui.

2 1 an5 ans10 ans Pendant toute la dur e de confidentialit , aucune diffusion du m moire n est possible(1). A la fin de la p riode de confidentialit , sa diffusion est soumise aux r gles ci-dessous (droits d auteur et autorisation de diffusion par l enseignant). Date et signature du ma tre de stage(2) : Droits d auteur : L auteur(3) autorise la diffusion de son travail OuiNon Si oui, il autorise la diffusion papier du m moire uniquement(4)la diffusion papier du m moire et la diffusion lectronique du r sum la diffusion papier et lectronique du m moire (joindre dans ce cas la fiche de conformit du m moire num rique et le contrat de diffusion) Date et signature de l auteur : Autorisation de diffusion par le responsable de sp cialisation ou son repr sentant : L enseignant juge le m moire de qualit suffisante pour tre diffus OuiNon Si non, seul le titre du m moire appara tra dans les bases de donn es.

3 Si oui, il autorise la diffusion papier du m moire uniquement(4) la diffusion papier du m moire et la diffusion lectronique du r sum la diffusion papier et lectronique du m moire Date et signature de l enseignant : (1) L administration, les enseignants et les diff rents services de documentation d AGROCAMPUS OUEST s engagent respecter cette confidentialit . (2) Signature et cachet de l organisme (3) Auteur = tudiant qui r alise son m moire de fin d tudes (4) La r f rence bibliographique (= Nom de l auteur, titre du m moire, ann e de soutenance, dipl me, sp cialit et sp cialisation/Option)) sera signal e dans les bases de donn es documentaires sans le r sum 2 Remerciements Je tiens remercier en premier lieu mon enseignant r f rent, Mr Denis Bailly, directeur adjoint de l UMR AMURE l Universit de Bretagne Occidentale pour m avoir confi cette tude, pour ses conseils.

4 Je remercie tout particuli rement mon ma tre de stage Mr J r me Guitton, ing nieur informaticien du p le halieutique pour m avoir guid lors du traitement des donn es d enqu te et des manipulations dans la base de donn es de l UEMOA, son soutien moral et pour sa bonne humeur quotidienne. Je remercie galement Mr Didier Gascuel, directeur du p le halieutique et plus particuli rement l quipe du laboratoire d cologie halieutique pour leur accueil. Un grand merci toutes les femmes transformatrices qui ont bien voulu participer l enqu te et pour certaines de m avoir accueilli chaleureusement leur domicile. Finalement, je remercie toute ma famille, qui, malgr la distance, m a toujours soutenu et accompagn tout au long de mon cursus de master.

5 3 Glossaire ACM : Analyse des Correspondances Multiples ACP : Afrique cara bes Pacifique AGR : Activit G n ratrice de Revenu AMURE : Am nagement des Usages des Ressources et des Espaces marins et littoraux CSE : Chef Suivi et Evaluation CeCPA : Centres Communaux de Promotion Agricole CIRAD : Centre fran ais de recherche et de coop ration pour le d veloppement DP : Direction des P ches Ecpma : Enqu te cadre p che maritime FAO: Food and Agriculture Organization of United States FTT : Technique Fao-Thiaroye de transformation IRD : Institut de Recherche pour le D veloppement HAP : Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques OSP : Organisation Socio-Professionnelle UMR : Unit Mixte de Recherche UBO : Universit de Bretagne Occidentale UEMOA : Union Economique et Mon taire Ouest Africaine UE : Union Europ enne IMF : Institutions de Microfinance OMS : Organisation Mondiale de la Sant PAOA : Projet d Appui aux Op rateurs de l Agroalimentaire PIB : Produit Int rieur Brut ZEE: Zone Economique Exclusive 4 Plan Remerciements.

6 2 Glossaire .. 3 Plan .. 4 Liste des tableaux .. 6 Liste des figures .. 7 Introduction .. 8 Chapitre 1 : Principales caract ristiques de la p che artisanale et de la fili re transformation .. 10 Le secteur de la p che du B nin dans le contexte r gional .. 10 Importance de la fili re transformation artisanale dans les pays de l UEMOA .. 12 Portrait des transformatrices .. 14 Chapitre 2 : Pr sentation et traitement de l enqu te .. 17 M thodologie .. 17 Revue documentaire .. 17 Elaboration des outils de collecte de donn es .. 17 17 D roulement de l enqu te .. 18 Traitement de l enqu te .. 18 Limite de l tude .. 18 Les techniques de transformation .. 19 Economie de la fili re transformation .. 21 Organisation de l approvisionnement .. 21 Circuit de distribution.

7 23 Caract ristiques des co ts li s au fumage du poisson .. 24 Co t des combustibles utilis s et mat riels .. 24 Prix d achat moyen du poisson frais .. 27 Rentabilit de l activit .. 28 Principales destinations des produits transform s .. 29 Saisonnalit des activit s de transformation .. 30 Financement des activit s de transformation .. 31 Aspects sociaux des transformatrices .. 32 Niveaux scolaire atteint .. 32 Mat riaux utilis s pour la construction .. 33 5 Caract risation du type d' quipement permettant l'acc s l'eau usage domestique .. 34 Source lectricit .. 35 Analyse multivari e de l enqu te .. 35 Les difficult s de la fili re .. 40 Discussions et conclusion .. 41 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES .. 44 ANNEXE : Questionnaire.

8 47 6 Liste des tableaux Tableau 1 : Production maritime en tonne .. 10 Tableau 2 : Les pays producteurs et les pays consommateurs .. 13 Tableau 3 : Nombre de transformatrices enqu t par r gion .. 18 Tableau 4 : Co ts moyens li s au fumage de 5 tas de poissons .. 25 Tableau 5 : Prix moyen des mat riels .. 26 Tableau 6 : Prix d achat moyen du poisson frais .. 27 Tableau 7 : Marge brute par tas de poisson .. 28 Tableau 8 : Indicateur qualitatif des quantit s export es .. 29 7 Liste des figures Figure 1 : R seau hydrographique du B nin.. 9 Figure 2 : Appui aux Figure 3 : Elevage de Tilapias ..12 Figure 4 : Part des d barquements de la p che artisanale maritime transform.

9 14 Figure 5 : Fumeuse dans le Littoral ..14 Figure 6 : Fumeuse dans l Atlantique ..15 Figure 7 : fumage du Figure 8 : D gagement de fum e ..20 Figure 9 : Site de d barquement ..21 Figure 10 : Statut et mode de r mun ration des employ s ..22 Figure 11 : Circuit de distribution des produits transform s ..24 Figure 12 : Coques de coco .. 25 Figure 13 : Copeaux de Figure 14 : Bois utilis ..25 Figure 15 : Four en tonneau dans le Littoral ..26 Figure 16 : Four en brique dans le Littoral ..26 Figure 17 : Four en en boue dans le Figure 18 : Four en brique dans Atlantique.

10 26 Figure 19 : poisson fum .. 30 Figure 20 : Anchois s ch ..30 Figure 21 : Saisonnalit des activit s de transformation ..30 Figure 22 : Source financement ..31 Figure 23 : R partition des niveaux d' ducation atteint ..32 Figure 24 : Mat riaux utilis s pour la construction ..33 Figure 25 : Habitation solide .. 33 Figure 26 : Habitation peu solide ..33 Figure 27 : Source eau activit transformation ..34 Figure 28 : Puits utilis sur le site de l Ou m ..34 Figure 29 : Source lectricit ..35 Figure 30 : Repr sentation des individus ..36 Figure 31 : Repr sentation des modalit s actives.