GUÍA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA ADOLESCENTES

1 MINISTERIO DE SALUD P BLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. DIRECCI N DE REGULACI N. DIRECCI N GENERAL DE SALUD. UNIDAD DE ATENCI N INTEGRAL EN SALUD DE ADOLESCENTES . GU A DE ALIMENTACI N Y. NUTRICI N PARA. ADOLESCENTES . El Salvador Octubre 2007. MINISTERIO DE SALUD P BLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. DIRECCI N DE REGULACI N. DIRECCI N GENERAL DE SALUD. UNIDAD DE ATENCI N INTEGRAL EN SALUD DE ADOLESCENTES . GU A DE ALIMENTACI N Y. NUTRICI N PARA. ADOLESCENTES . El Salvador Octubre 2007. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES El Salvador. Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES / Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social.

2 - ,- -San Salvador, El Salv. : OPS, 2007. 50p.: il.; 28 cm. ISBN 978-99923-40-77-6. 1- Adolescencia. 2-Salud P blica. tulo WS460/E43/2007. Impreso en Graficolor de Tiraje de 500 ejemplares CREDITOS: Msc. Josefina Sibri n de Rodr guez, Nutricionista Docente, COORDINACI N GENERAL Universidad de El Salvador Dra. Mar a Elena valos, Lic. Roxana Recinos, Gerente del Programa Nacional de Salud Integral de Nutricionista, Regi n Oriental ADOLESCENTES Lic. Douglas Francisco Arteaga, CONDUCCI N TECNICA Nutricionista Hospital Nacional de San Bartolo Dra.

3 Mar a Elena valos, Dra. Silvia Elena Lar n Aviles, Gerente del Programa Nacional de Salud Integral de OPS/OMS. ADOLESCENTES Lic. Mar a Elena Garc a, Nutricionista Docente, Universidad Evang lica de El Lic. Concepci n Claros de Flores, Salvador Colaboradora T cnica en Nutrici n Lic. Bessie Veralice Reyes de Alonzo, Dr. Mario Ernesto Soriano, Nutricionista, Hospital Nacional de Maternidad Colaborador T cnico M dico ADOLESCENTES Lic. Hilda Gloria Menjivar de Romualdo, EQUIPO DIRECCI N DE REGULACI N Nutricionista, Hospital de Ni os Benjam n Bloom Licdo.

4 Franklin Ricardo Abrego Dra. Lissette S nchez de Hern ndez, Jefe Unidad de Regulaci n Pediatra Nutri loga, Hospital de Ni os Benjam n Bloom Carlos Roberto Torres Bonilla Lic. Katy Cruz de P rez, Jefe Unidad de Normalizaci n Nutricionista, Hospital Nacional de Zacamil EQUIPO DE REVISII N Lic. Brenda Gallegos, Nutricionista Directora Carrera de Nutrici n, Universidad Lic. Lorena Beatriz M rquez de Osorio, de El Salvador Nutricionista, Hospital Nacional Rosales Lic. Nadia Xiomara Aguirre de Alas, Lic. Daniel M ndez, Nutricionista, ISSS Unidad M dica Santa Tecla Nutricionista, SIBASI Ilopango Norte ASISTENCIA T CNICA.

5 Lic. F tima Roc o Barahona, Nutricionista, ISSS Unidad M dica Zacatecoluca Lic. Tania Margarita Tobar de Quinteros, Nutricionista, Consultora Local OPS. II. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES AUTORIDADES. Dr. JOS GUILLERMO MAZA BRIZUELA. MINISTRO DE SALUD. Dr. JOS ERNESTO NAVARRO MAR N. VICEMINISTRO DE SALUD. Dr. JOS ROBERTO RIVAS AMAYA. DIRECTOR DE REGULACI N. Dr. HUMBERTO ALCIDES URBINA. DIRECTOR GENERAL DE SALUD. Dr. MARIO SERPAS. DIRECTOR DE VIGILANCIA DE LA SALUD. Dra. ENA GARC A. DIRECTORA DE PLANIFICACI N. Lic.

6 JUDITH DE L PEZ. DIRECTORA ADMINISTRATIVA. III. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES IV. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES PRESENTACI N. El Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social, en cumplimiento al mandato constitucional que le confiere la rector a en la atenci n de salud de ADOLESCENTES presenta la Gu a de Alimentaci n y Nutrici n para ADOLESCENTES . La gu a es un apoyo al componente Crecimiento, Desarrollo y Nutrici n del Programa de Atenci n Integral en Salud a ADOLESCENTES . Teniendo como prop sito fortalecer los conocimientos de alimentaci n y nutrici n del personal de salud y de este grupo de poblaci n, as como estandarizar las normas a seguir en el manejo de los problemas nutricionales m s frecuentes.

7 El presente documento es producto del esfuerzo de profesionales de la nutrici n y m dicos especialistas, representantes de: Hospitales del Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social, Universidad de El Salvador, Universidad Evang lica, SIBASI Norte de , Regi n Oriental, Instituto Salvadore o del Seguro Social y del Instituto de Nutrici n de Centroam rica y Panam /Organizaci n Panamericana de la Salud (INCAP/OPS). Esta gu a est dirigida al personal de salud del primer nivel de atenci n para facilitar el proceso de Educaci n Alimentaria Nutricional en ADOLESCENTES , esperando que sea difundida en todas las instancias pertinentes del Ministerio de Salud, ya que constituye un esfuerzo multidisciplinario para beneficio de las familias salvadore as.

8 En esta se describen temas relacionados con la nutrici n afectiva, trastorno de conducta alimentaria, Nutrici n en VIH/SIDA, recomendaciones b sicas para una alimentaci n saludable, grupos de alimentos, gu as de alimentaci n y ejemplos de men para ADOLESCENTES . Dr. JOSE GUILLERMO MAZA BRIZUELA. MINISTRO DE SALUD. V. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES VI. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES CONTENIDO. Presentaci n V. n 3. III. Marco Conceptual 5. Importancia de la Nutrici n en la Adolescencia 5. A. Adolescente Hombre y Mujer 5.

9 B. Adolescente Embarazada 6. C. Adolescente Lactante 7. IV. Desarrollo t cnico 9. Grupos b sicos de alimentos 9. Recomendaciones b sicas para una nutrici n saludable 13. Nutrici n Afectiva 15. Alimentaci n Saludable y Promoci n de la Actividad F sica 17. Nutrici n en ADOLESCENTES con VIH/SIDA 22. Trastornos de la Conducta Alimentaria 26. V. Gu as de Alimentaci n Recomendadas 33. VI. Ejemplos de Men 35. Glosario 41. Anexos 43. Anexo 1. Listas de Intercambio de alimentos 44. Anexo 2. Rol de Algunas Vitaminas y Minerales 52. Anexo 3. Pir mide de la Actividad F sica 55.

10 Anexo 4. Recomendaciones Diet ticas para S ntomas con VIH/SIDA relacionados 56. Anexo 5 Tu Buena Nutrici n, el Camino Hacia la Salud 57. Bibliograf a 58. VII. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES VII. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES I. INTRODUCCI N. La adolescencia es una etapa de cambios tanto f sicos como emocionales durante la cual prevalece la pr ctica de h bitos alimentarios inadecuados por la adopci n de modas alimentarias dictadas por la sociedad, adem s el/la adolescente tiene la necesidad de aceptaci n social a trav s de la acci n de comer lo que se anuncia en los medios; esto se contrapone con el aumento de las demandas nutricionales asociadas al r pido crecimiento f sico y mental, caracter stico de esta etapa.