PREVENTION DES RISQUES DANS LE SECTEUR ... - académie …

1 MODULE 8 : PREVENTION DES RISQUES DANS LE SECTEUR PROFESSIONNEL SEQUENCE REPERER LES RISQUES PROFESSIONNELS DANS L ACTIVITE PROFESSIONNELLE Objectif : identifier et valuer les principaux RISQUES professionnels SITUATION : Emilie est second de cuisine. Les journ es de travail sont longues et puisantes. Elle parle tout en travaillant et ne remarque pas l huile sur le sol. Emilie prend une marmite d eau bouillante, se d place avec celle-ci, glisse puis chute. L eau bouillante lui br le la peau du visage au second degr . 1. ANALYSER LA SITUATION : Identifier le probl me pos sous forme d une question: Comment viter ou r duire les RISQUES au travail ?

2 Compl ter le tableau suivant afin d identifier les l ments de la situation : Quoi ? (Que s est-il pass ?) Br lure au visage Qui ? (Qui est concern ?) Emilie O ? ( O a lieu la situation ? Cuisine Quand ? (Quand le probl me a-t-il lieu?) Pendant le service Comment ? ( De quelle fa on est arriv le probl me ?) Emilie a gliss puis chut avec une marmite d eau bouillante. Pourquoi ? ( Pourquoi est-ce dangereux ?) Emilie peut avoir le visage d figur . 2. MOBILISER DES CONNAISSANCES : ANALYSE DU CONTEXTE PROFESSIONNEL Sur le document de la page suivante, recenser les causes capables de provoquer une l sion ou une atteinte la sant chez les cuisiniers.)

3 Bruit, marmite en flamme, queue de casserole qui d passe, fil lectrique d nud , mixeur sans protection, couteau, flaque sur le sol, Monte-charge .. COMMENT IDENTIFIER UNE SITUATION DANGEREUSE, UN risque ,UN DOMMAGE ? D finitions : Normes NF EN 292-1 et 2 NF EN 1050 Source INRS (Institut National de Recherche et de S curit ) Danger: Cause capable de provoquer une l sion ou une atteinte la sant Situation dangereuse: Situation dans laquelle une personne est expos e un ou plusieurs dangers v nement dangereux: Ev nement susceptible de causer un dommage pour la sant risque : Un risque est la probabilit qu'une personne subisse un pr judice ou des effets nocifs pour sa sant en cas d'exposition un danger.

4 ( Attention tu RISQUES de te ..) Dommage: l sion et/ou atteinte la sant Exemple pour l lectricit : Danger: Electricit risque : Electrisation ou lectrocution Dommage : Arr t respiratoire ou cardiaque A partir des d finitions pr c dentes donn es par l INRS, compl ter le tableau ci-dessous en cochant la case correspondante : Danger Situation dangereuse Ev nement dangereux risque Dommage Fracture du poignet x No mie transporte 2 plateaux de verres. x Eau bouillante x Couteaux tr s aff t s x Norbert se retourne brusquement. x Glissade x Sol glissant x Chute x Coupure x Br lure x Electrisation x Identifier pour les deux situations suivantes, le danger, la situation dangereuse, l v nement dangereux, le risque et le dommage : Anthony assure le service en salle de restaurant.

5 En fin de service, il lave quelques verres la main. Il en casse un, se coupe, et se sectionne un tendon au niveau du pouce. Emilie est second de cuisine. Les journ es de travail sont longues et puisantes. Elle parle tout en travaillant et ne remarque pas l huile sur le sol. Emilie prend une marmite d eau bouillante, se d place avec celle-ci, glisse puis chute. L eau bouillante lui br le la peau du visage au second degr . Le danger : verre Les 2 dangers : eau bouillante, sol glissant la situation dangereuse : il lave quelques verres la main la situation dangereuse : Emilie prend une marmite d eau bouillante puis se d place avec celle-ci l v nement dangereux: casse un verre l v nement dangereux: Emilie glisse Le risque : coupure Les 2 RISQUES : Chute, br lure Le dommage : Section d un tendon au niveau du pouce.

6 Le dommage : la peau du visage br l e au second degr . L INRS d nombre huit familles de RISQUES . Classer chaque exemple de risque suivant, en fonction de sa famille: Br lure avec un r chaud gaz lors d un flambage ; Stress au travail ; br lure avec d capant pour four ; D charge lectrique en d branchant un appareil ; Mal de dos en portant une charge ; D placement de plain-pied avec chute ; Coupure avec un trancheur Jambon non prot g ; Coupure lors d une visc ration. FAMILLES DE RISQUES EXEMPLES DE RISQUES RISQUES Psychosociaux Stress au travail RISQUES Biologiques Coupure lors d une visc ration RISQUES Chimiques br lure avec d capant pour four RISQUES li s aux ph nom nes Physiques (bruits, Pression, lectricit )

7 D charge lectrique en d branchant un appareil RISQUES li s l'activit physique Mal de dos en portant une charge RISQUES li s aux d placements D placement de plain-pied avec chute RISQUES li s aux quipements mat riels de travail Coupure avec un trancheur Jambon non prot g RISQUES Incendie et explosion Br lure cause d un flambage non ma tris Cocher dans le tableau ci-dessus les RISQUES pr pond rants de votre SECTEUR professionnel. Le sch ma du processus d apparition du dommage : Le sch ma du processus d apparition du dommage est utilis pour comprendre la raison pour laquelle une situation peut devenir dangereuse. Situation dangereuse : Ev nement dangereux : DANGER : PERSONNE (Op rateur) : DOMMAGE : Compl ter ce sch ma partir de la situation d Anthony.

8 COMMENT EVALUER LE risque ? Pour appr cier l importance des RISQUES il faut proc der en 2 temps : Premier temps : - Estimer la gravit du dommage ; - Et estimer la probabilit d apparition de ce dommage Deuxi me temps : Proc der l valuation du risque . D apr s PSE Nathan Technique A l aide du document ci-dessus, estimer la gravit et la probabilit d apparition du dommage pour les cas suivants : Cas N 1 : Dans la salle de restaurant No mie heurte un gu ridon mal rang et chute, ce qui lui provoque une entorse de la cheville et donc un arr t de travail pendant une semaine. Estimation de la gravit du dommage.

9 Estimation de la probabilit d apparition de ce dommage : ..C. Evaluation du risque : Priorit Cas N 2 : Anthony assure le service en salle de restaurant. En fin de service, il lave quelques verres la main. Il en casse un, se coupe, et se sectionne un tendon au niveau du pouce : Arr t de travail de 2 semaines. Estimation de la gravit du dommage : .. Estimation de la probabilit d apparition de ce dommage : .. C. occasionnel .. Evaluation du risque : Priorit .. Cas N 3 : Emilie est second de cuisine. Les journ es de travail sont longues et puisantes. Elle parle tout en travaillant et ne remarque pas l huile sur le sol.

10 Emilie prend une marmite d eau bouillante, se d place avec celle-ci, glisse puis chute. L eau bouillante lui br le la peau du visage au second degr . Estimation de la gravit du dommage : .. Estimation de la probabilit d apparition de ce dommage : ..D .. Evaluation du risque : Priorit .. LES MOYENS DE PREVENTION DES RISQUES . L' valuation des RISQUES professionnels vue en , et notamment la d termination du niveau de priorit , donne des informations pour mettre en uvre les mesures de pr vention adapt es. Il existe trois niveaux de pr vention. Niveau 1 : la pr vention intrins que . (Qui est int rieur et au-dedans) Il s agit de supprimer ou r duire le risque .