Tablas de composición de alimentos - SEOM

1 ANEXO 8 Tablas de composici nde alimentosAnexo 8335 TABLASDECOMPOSICI NDEALIMENTOSC ontenido en prote nas de los alimentosContenido proteicoCereales yderivadosVerduras yhortalizasFrutasCarnes, pescadosy huevosL cteos yderivadosTapioca, churros, cereales dedesayuno, con mielPepino, nabos, cebolla, pi-miento, zanahoria, apio, r -bano, tomate, col, lombarda,ma z, berenjena, boniato obatata, aguacate, calabac n,calabaza, remolacha, cardo,cebolla, coles o repollo, endi-bia, escarola, lechuga, berro,champi ones, setas, esp rra-gos, acelgas, patata, puerro,col rizada, coliflor, espinacas,jud as verdes, alcachofas, co-les de bruselas, habasMembrillo, manzana, pera,sand a, granada, lim n, n s-pero, mango, pi a, caqui, ci-ruelas, melocot n, mel n,nectarina, pomelo, uvas, fre-sa, cerezas, albaricoque,mandarina, naranja, fram-buesa, grosella, moras, frutaen almibar, chirimoya, kiwi,higo chumbo, higos o brevas,pl tano, olivas, casta as, uva,pasa, d til, ciruela seca, higossecos.

2 PerejilLeche de cabra, vaca, flan, na-tillas, arroz con leche, bati-dos l cteos, nata, mousse dechocolate, helados, yogur defrutas y naturalCereales de desayuno, Choco-krispies, pur de patata, blanco (trigo, centeno),arroz, cereales de desayunono dulces. Arroz integral,pan integral. Biscotes. Harinade trigo integralAjo, guisantes frescos y conge-lados, habas y pat s. Bac nLeche de oveja, yogur desnata-do, pettit suisse sabores, le-che de vaca condensada noazucarada, queso graso, que-so blando desnatadoPasta (macarrones, espaguetis, ). AvenaAvellanas (sin c scara)Ostras, pulpo, almejas, chirlas,chanquete, mejill n, anguila,salmonete. Sesos de ternera,butifarra cocida, pollo enbruto. Clara de huevo, huevoentero, chuleta de cerdoLeche de vaca condensadaazucarada.

3 CuajadaGarbanzos, jud as secasNueces, pi ones (sin c scara)Caballa, cigala, langosta, ca-racoles, besugo, cangrejo,gallo, lenguado, lubina, me-ro, salm n fresco, arenqueseco, bacalao fresco, maelu-za, rape, calamares, trucha,salm n ahumado. Lomo decerdo, ternera (lengua, ri- n). Chorizo, de cordero, jam nserrano, mortadela, h gadode pollo, ternera (bistec,chuletas, h gado). Costillasde cordero, solomillo de ter-nera. Yema de huevoQueso de Burgos, reques nGrupo dealimentosContenido muy bajoen prote nas(0-5 g/100 g de alimento)Contenido bajoen prote nas(5-10 g/100 g de alimento)Contenido medioen prote nas(10-15 g/100 g de alimento)Contenido altoen prote nas(15-20 g/100 g de alimento)336 Soporte Nutricional en el Paciente Oncol gicoContenido en prote nas de los alimentos (continuaci n)Contenido proteicoGrasas y aceitesAz cares, dulcesBebidasVariosCereales yderivadosFrutasCarnes, pescadosy huevosL cteos yderivadosAceites, margarinas, mante-quilla, mahonesa comercialAz cares, mermelada, miel,compota, chocolate amargo odulce.

4 Bizcochos. BombonesBebidas gaseosas light, refre-cos, t , vino, zumos de frutasKeptchup, mostaza, bechamelGuisantes secos, habas secas,lentejasAlmendras con c scara, caca-huetes sin c scaraBuey bistec (graso, semigraso),buey (solomillo), salchichafrankfurt, jam n york, pollo(deshuesado), caballo, h ga-do de cerdo y cordero, cone-jo y liebre, pato, gallina,arenque ahumado, anchoas,congrio, sardinas, gambas,chicharr nQueso Camembert, RoquefortChocolate con leche y az car,pasteles, pastas, cake, crois-sant, donut, pastel de hojal-dre, galletas de chocolate,bu uelos, magdalenas, galle-tas, croissant con chocolate,bizcocho de chocolatePatatas fritas, croquetas, rolli-tos de primavera, pizzaPepitas de girasolCodorniz, perdiz.

5 At n enlata-do, bacalao fresco, caviarLeche de vaca en polvo. Que-so enmental, de bola, gruy -re, manchegoMantecaGalletas saladasSoja en granoPavoLeche de vaca desnatada enpolvoBacalao secoQueso parmesanoGrupo dealimentosGrupo dealimentosContenido muy bajoen prote nas(0-5 g/100 g de alimento)Contenido bajoen prote nas(5-10 g/100 g de alimento)Contenido medioen prote nas(10-15 g/100 g de alimento)Contenido altoen prote nas(15-20 g/100 g de alimento)(20-25 g/100 g de alimento)(25-30 g/100 g de alimento)(30-35 g/100 g de alimento)(> 35 g/100 g de alimento)Contenido muy alto en prote nas* Fuente: Unidad de Nutrici n Cl nica y Diet tica. Hospital Ram n y Cajal. cido linol nico (g) W-3 alimentos (por 100 g de porci ncomestibleAceites y grasasAceite de cacahuete0,79 Aceite de coco0,29 Aceite de colza0,29 Aceite de germen de trigo0,29 Aceite de girasol0,29 Aceite de ma z0,9 Aceite de oliva0,69 Aceite de palma0,29 Aceite de soja7,39 Manteca0,79 Mantequilla1,23 Margarina vegetal0,97 Carnes y embutidosButifarra0,4 Carne de caballo0,26 Cerdo (chuleta)0,2 Cerlo (lomo)2 Chopped0,11 Chorizo0,6 Conejo0,39 Cordero (chuletas)0,9 Cordero (pierna))

6 0,46 Foie-gras, pat 0,5 Gallina0,3H gado de cerdo0,03H gado de pollo0,03H gado de ternera0,1 Jam n serrano0,3 Liebre0,01 Lomo embuchado0,03 Pato con piel0,25 Pavo con piel0,069 Pollo0,07 Pollo deshuesado con piel0,123 Pollo deshuesado sin piel0,03 Salchicha de cerdo0,19 Salchicha de vaca0,26 Salchich n0,15 Sobrasada0,6 Ternera (chuleta)0,09 Ternera (filete)0,03 Tocino0,48 Vaca (falda)0,26 PescadosAnchoa0,1 Arenque ahumado0,03 Arenque seco0,3At n0,27At n en lata0,19 cido linol nico (g) W-3 alimentos (por 100 g de porci ncomestiblePescados (cont.)Besugo0,09 Boquer n0,05 Caballa0,17 Chicharro0,6 Cigala0,1 Langosta0,1 Lenguado0,01 Mejill n0,03 Merluza0,0175 Pez espada0,23 Salm n0,096 Salm n ahumado0,036 Salmonete0,08 Sardina0,05 Sardina en lata0,13 Trucha0,074 VegetalesAjo0,0055 Batata0,04 Berro0,29 Champi n0,33 Escarola0,029 Esp rrago0,006 Espinacas0,13 Grelos0,17 Guisantes0,012 Haba fresca1,5 Jud a tierna0,08 Lombarda0,043Ma z cocido0,03 Patata cocida0,017 Pepino0,026 Pimiento0,048 FrutasAguacate0,08 Olivas0,0616Pl tano0,043 Frutos secosAlmendras sin c scara0,26 Avellanas sin c scara0,19 Cacahuetes sin c scara0,39 Casta as sin c scara0,11 Nueces sin c scara5,87Pi ones sin c scara5,87 Cereales y pasteler aArroz blanco0,011Bu uelos0,25 Canelones0.)

7 3 Anexo 8337* Sistema Inform tico Penelope . Software de cidos grasos Poliinsaturados W-3 por grupos de alimentos *338 Soporte Nutricional en el Paciente Oncol gico cido linol nico (g) W-3 alimentos (por 100 g de porci ncomestibleCereales y pasteler a (cont.)Cereales desayuno integrales0,23 Cereales desayuno krispis0,2 Cereales desayuno muesli0,16 Chocolate con leche y az car0,06 Crema de chocolate0,001 Crema patelera0,001 Croisant de pasteler a0,095 Fideos0,08 Galletas saladas0,2 Galletas tipo mar a0,18 Macarrones0,08 Masa para empanadillas/empanada0,0989 Mazap n0,12 Napolitana, perla, caracola de pasteler a0,1168 Pan blanco0,05 Pan integral0,29 Pan tostado0,05 Pastas de t 0,2 Pastel de manzana0,1 Pastel manzana hojaldre0,1 Espaguetis0,04 Suizo de pasteler a0,043 LegumbresGuisantes secos0,04 Harina de fuerza0,04 Harina integral0,08 Harina de trigo0,04L cteos y huevosCuajada0,05 Flan de huevo0,003 Flan liofilizado0,06 Helado de leche0,06 Leche condensada0.)

8 01 Leche condensada descremada0,0045 cido linol nico (g) W-3 alimentos (por 100 g de porci ncomestibleL cteos y huevos (cont.)Leche de cabra0,1 Leche de oveja0,12 Leche de vaca (UHT)0,05 Leche de vaca desnatada0,0015 Leche de vaca esterilizada0,05 Leche en polvo desnatada0,01 Leche evaporada fresca sin az car0,13 Nata l quida envasada0,52 Nata montada0,34 Natillas de huevo0,003 Natillas liofilizadas0,06 Petit suisse descremado natural0,25 Petit suisse natural0,25 Petit suisse sabores0,1 Queso Camembert0,34 Queso castellano0,3 Queso cheddar0,5 Queso de bola0,3 Queso de Burgos0,1 Queso de pasta azul castellano0,7 Queso de Villal n0,1 Queso enmental0,4 Queso en porciones0,3 Queso en porciones desnatado0,05 Queso gallego0,7 Queso gruy re0,43 Queso manchego0,3 Queso mozzarella0,14 Queso parmesano0,44 Queso roquefort 0,7 Reques n0,0024 Yogur con frutas desnatado0,01 Yogur de sabor desnatado0.)

9 01 Yogur natural0,06 Yogur natural desnatado0,01 Contenido de cidos grasos Poliinsaturados W-3 por grupos de alimentos (continuaci n)Anexo 8339mg por 100 gGrupos de alimentosde porci n comestibleCereales y derivadosPan100 Arroz integral50 Avena55 Verduras y hortalizasBerro211 Perejil200 Acelgas150 Cardo114 Grelos98 Espinacas congeladas81 Cebolla80 Endibia80 Escarola79 Jud as tiernas65 Lechuga62 Puerros, apio, espinacas60 LegumbresSoja en grano280 Garbanzos149 Habas secas148 Jud as secas137 Guisantes secos72 Lentejas60 FrutasHigos secos170 Aceitunas100D til68D til seco71 Ciruela seca45 Uva pasa40 Frutos secosAlmendra254 Pistacho136 Nueces, pi ones80 Cacahuete68 Avellanas50 Casta a34* Basados en las Tablas de composici n de alimentosde Sandoz Nutrici n.

10 Barcelona, ricos en Calcio*mg por 100 gGrupos de alimentosde porci n comestibleL cteos y derivadosQueso gruy manchego835 Queso de bola760 Queso en porciones750 Queso roquefort700 Leche condensada azucarada273 Leche de oveja230 Cuajada167 Yogur natural desnatado166 Leche de cabra146 Leche de vaca125 Yogur natural122 Petit suisse110 Carnes, caza, embutidosConejo, liebre20 Butifarra cocida18 Bacon, chorizo13 Mortadela12 Ternera11 PescadosBesugo225 Caracoles170 Pulpo144 Caviar137 Almejas127 Gallo, lenguado120 Gambas, langostinos120 Mejill n100 Chanquete80 Ostras70 Salm n ahumado66 Rape, merluza64 Bacalao fresco64 HuevosYema140 Huevo entero55340 Soporte Nutricional en el Paciente Oncol gico* Basados en las Tablas de composici n de alimentosde Sandoz Nutrici n.