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ÁCIDO FÓLICO Y SALUD - FEN. Fundación Española de la ...
CIDO F LICO Y SALUDFUNDACION ESPA OLADE LA NUTRICIONFUNDACION ESPA OLA DE LA NUTRICI N( ) Serie Informes CIDO F LICOY SALUDG regorio Varela-Moreiras, Elena Alonso AperteDepartamento de Ciencias Biom dicas (Secci n de Nutrici n)Facultad de Ciencias Experimentales y T cnicasUniversidad San Pablo-CEUM adrid, 1999 Edita: FUNDACI N ESPA OLA DE NUTRICI NC/ Serrano, 17 - 2. 28001 MADRID. Tel.: 91 432 33 45 / 30 70 - Fax: 91 578 27 16e-mail: sito Legal: n: CICEGRAF, S. : EFCA, S. logoPor varias razones que comentar a t tulo propio y como Presidentede la FEN, me resulta muy agradable tener la posibilidad de escribirel Pr logo de esta publicaci que hemos tenido la suerte de vivir la historia de la nutrici nen los ltimos 40 a os, hemos sido testigos de los grandes avances rea-lizados, relativamente en un corto
so del hierro, de la vitamina B 12 o de la B 6. Por otra parte, el ácido fó-lico es uno de los mejores ejemplos de las nuevas ideas que los nu-triólogos, desde no hace mucho tiempo, están considerando en la relación dieta-enfermedades crónicas degenerativas. Por ejemplo, sa-bemos hoy que no es un solo componente de la dieta el que tiene un
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