MANUAL Conservación de alimentos
metabólicos más complejos. Por tal motivo, la conservación de alimentos es tan antigua como la formación de la civilización, ya que tuvo mucho que ver en la transformación del hombre primitivo cazador nómade al hombre agricultor sedentario. (Díaz, 2005) Todos nuestros alimentos derivan de las plantas o de los animales, son por lo tanto de
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