153 CALIDAD DE LAS HARINAS DE SOJA EN EL …

1 FEDNACALIDAD DE LAS HARINAS DE SOJA EN EL MERCADO EUROPEO MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2009 XXV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA 153 EVALUACI N DE LA CALIDAD DE LAS HARINAS DE SOJA DISPONIBLE EN EL MERCADO EUROPEO PARA LA PRODUCCI N DE PIENSOS Mateos, M. Hermida, M. P rez-Serrano y L zaro Departamento de Producci n Animal, Universidad Polit cnica de Madrid INTRODUCCI N La mayor a de los nutricionistas europeos utilizan valores recogidos de diversas tablas (NRC, 1994; INRA, 2002; CVB, 2003; Fedna, 2003; Rostagno et al.)

2 , 2005; Premier Nutrition, 2008) para formular piensos para las diversas especies dom sticas. Para la harina de soja (HS) la mayor a de estas tablas describen dos tipos; la HS est ndar con un 44% de prote na bruta (PB) y la HS de alta prote na con un 47-48% PB. La diferencia en composici n entre ambas sojas viene a ser en torno al 0,20% de lisina total (lys) y 120 kcal de EMAn aves/kg. Sin embargo, la digestibilidad de los amino cidos (AA) calculado para ambas HS suele ser similar, con s lo una ligera ventaja para la HS alta en PB. Por otra parte, el sistema de valoraci n del contenido energ tico metabolizable de las HS no est muy definido y en gran medida se basa en el contenido en principios inmediatos.

3 Por tanto, no se tienen en cuenta las posibles diferencias en digestibilidad de la fracci n proteica, el contenido en sacarosa, o la presencia de factores antinutricionales tales como los inhibidores de la tripsina (IT), los oligosac ridos (estaquiosa y rafinosa) y la fibra neutro detergente (FND) (Dilger et al., 2004; Karr-Lilienthal et al., 2005a; de Coca et al., 2008). Por otro lado, diversos investigadores (Fickler, 2005; Degussa, 2005; Van Kempen et al., 2006) han indicado que la composici n y perfil en AA de las HS var an seg n la zona y el pa s de origen de las habas (Cromwell et al.)

4 , 1999; Grieshop y Fahey, 2001; Karr-Lilienlahl et al., 2005a, b; Goldflus et al., 2006; Thakur et al., 2007). A este respecto, las diferencias indicadas por estos autores pueden deberse tanto a las condiciones ambientales del cultivo del haba original (suelo, clima, luminosidad, poca de recolecci n, humedad ambiental, condiciones de almacenaje, etc.) como a las caracter sticas del proceso utilizado para la extracci n del aceite y la producci n de la harina (Karr-Lilienthal et al., 2006). Por ejemplo, el contenido mineral del suelo influye de forma notable sobre la riqueza en ciertos minerales ( , P, Cu, K, Se) de la planta y de la semilla.

5 Por otra parte, el inter s mayor en unos pa ses que en otros por reducir el valor de ureasa de la harina puede llevar a MATEOS, M. HERMIDA, M. PEREZ-SERRANO y R. L ZARO MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2009 XXV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA 154 utilizar procedimientos m s agresivos durante el procesado del haba. Por tanto, es posible que el valor nutricional de las HS no sea tan predecible ni constante como se admite por la industria de piensos (de Coca et al., 2008; Mateos et al., 2009a,b) y que sea preciso mejorar los controles de CALIDAD de este ingrediente base en la fabricaci n de alimentos para el ganado.

6 El presente trabajo presenta datos sobre la composici n qu mica, el perfil en amino cidos y la digestibilidad fecal e ileal in vivo en pollos de HARINAS de soja de distinta procedencia (Estados Unidos, USA; Brasil, BRA y Argentina, ARG) disponibles en el mercado europeo. MATERIAL Y M TODOS Se realizaron dos series de ensayos para evaluar: 1) la composici n qu mica y CALIDAD in vitro de las HARINAS de soja y 2) la influencia de la CALIDAD de las HS disponibles en el mercado sobre la digestibilidad de los nutrientes y la productividad en pollos de carne.

7 Trabajos de laboratorio Se recogieron un total de 312 muestras de HS procedentes de USA (n = 134), ARG (n = 97) y BRA (n = 81) bien en el pa s de origen (75%), bien en puertos europeos (Espa a, Portugal, Francia, Alemania y Polonia). Las muestras recogidas corresponden a las cosechas de los a os 2007 a 2009. En todos los casos se anot la fecha de recogida y la planta de producci n o el puerto y barco de donde se recogieron las muestras. Se analizaron en el laboratorio los principios inmediatos (n = 312) mediante las t cnicas de la AOAC International (2000), la fracci n fibra (n = 312) de acuerdo con Van Soest et al.

8 (1991), az cares y oligosac ridos (n = 172), minerales (n = 173 para macro y n= 128 para oligoelementos) y AA totales v a NIR y ensayos en h medo (n = 238 y n = 40, respectivamente). Asimismo se evalu la CALIDAD de la fracci n proteica analizando el contenido en IT, ureasa, solubilidad en KOH y solubilidad en agua (PDI) (n = 292). Por ltimo, en un n mero limitado de muestras se determin la digestibilidad in vitro mediante el m todo IDEA y el de Boissen y Fern ndez (1995) as como el contenido en lys reactiva (n = 100 y n = 22, respectivamente).

9 La mayor a de estos an lisis se realizaron en los laboratorios de la Diputaci n de Mouriscade (Pontevedra), de la empresa Evonik Degussa (Hanau, Alemania) y de la UP Madrid. Ensayos in vivo con broilers Se realizaron un total de 12 ensayos in vivo a nivel europeo (Wageningen, Pa ses Bajos, Universidad de Nottingham en Reino Unido y Coren SCG, Nutreco Poultry FEDNACALIDAD DE LAS HARINAS DE SOJA EN EL MERCADO EUROPEO MADRID, 5 y 6 de Noviembre de 2009 XXV CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA 155 Research Center, Universidad Aut noma de Barcelona y Universidad Polit cnica de Madrid en Espa a) para evaluar los coeficientes de digestibilidad aparente ileal (CDAI) y fecal (CDAF)

10 De la energ a y de la prote na y de los AA de muestras de HS disponibles en el mercado europeo. Asimismo, se estudi el efecto de su inclusi n en los piensos como principal fuente de prote na sobre la productividad en pollos. En los ensayos correspondientes la valoraci n del CDAI se realiz con aves de 21 a 25 d de vida. RESULTADOS Y DISCUSI N Datos laboratoriales La composici n proximal de las HS (% MS) se detalla en el cuadro 1. Las HS USA presentaron mayor contenido en prote na bruta (PB) que las HS ARG con las HS BRA mostrando un valor intermedio (54,4 vs.)