CHILES Y PIMIENTOS Mexicanos - Gob

1 CHILESY PIMIENTOSM exicanosplaneaci n agr colanacional2017-2030 CONTENIDOM onograf a del cultivoDesarrollo de mercadoMapa estrat gicoChile AnaheimChile rbolChile BellChile HabaneroChile Jalape oDesarrollo productivo nacionalDesarrollo regionalChile AnaheimChile rbolChile BellChile HabaneroChile Jalape o1410141822263031323334371sagarpa subsecretar a de agriculturaCHILESY PIMIENTOSP rovienen de una planta que tiene tallos erectos, herb -ceos y ramificados de color verde oscuro; el sistema de ra ces llega a profundidades de a m, y lateralmente hasta m; la altura promedio es de 60 cm. Las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada, y las flores son perfectas (hermafroditas) form ndose en las axilas de las ramas; a veces son de color blanco o p fruto en algunas variedades se hace curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde se debe a las altas cantidades de clorofila acumulada.

2 Los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a los pigmentos; la picosidad la determina el pigmento capsicina, y el color define el momento adecuado de recolecci el caso de los CHILES serranos o anaheim se necesitan climas c lidos para desarrollarse y son sensibles a las bajas temperaturas. Para germinar en 9 o 12 d as nece-sitan una temperatura de 20 a 30 C; para crecer y dar frutos, el rango puede ser de 16 a 32 C. En el caso de los CHILES anchos, stos son de clima templado y para su germinaci n se requieren temperaturas de 8 a 10 C y para su desarrollo el intervalo va de 12 a 32 C. Hay cultivares que se producen desde los 1,500 hasta los 2,500 m de mejores suelos son los de textura media con buen drenaje, y en la producci n con agricultura protegida el tipo de suelo debe ser rico en materia org nica con conductividad el ctrica tolerable hasta de dS/cm cultivan tanto por medio de siembra directa como por trasplante; en el caso espec fico del pimiento no se siembra de forma directa.

3 Si se utiliza una sembradora mec nica, debe estar calibrada para depositar de 100 a 120 semillas por metro lineal en cada hilera, a una profundidad de 2 a 3 cm. Cuando salen las plantitas, deben arrancarse algunas para que la distancia entre cada una de ellas sea de 25 o 30 la siembra es manual, se ponen de 10 a 15 semillas por mata, dejando una distancia de 50 cm entre otro lado, en el caso del trasplante en invernadero, principalmente de pimiento y anaheim, se recomienda un arreglo de plantaci n de 30 a 40 cm de distancia entre planta y de 25 cm entre l neas con un arreglo a tresbolillo (zig-zag) y camas con distancia entre s de a comerse frescos, cocidos o como condimentos en platillos t picos. En la industria se elabora una gran variedad de productos: CHILES congelados, deshidratados, encurtidos y enlatados; se les encuentra en pastas y en una infinita variedad de salsas.

4 Adem s se utilizan como materia prima para la obtenci n de colorantes y de resinas para fines industriales. Tambi n se usan con fines : siap, ED FICAS Y CLIMAUSOSESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACI NNombre cient ficoCapsicum annuum L. HOLBOX / SHUTTERSTOCK2 Planeaci n Agr cola Nacional 2017-2030 CHILES Y PIMIENTOSEl grupo de CHILES y PIMIENTOS est cons-tituido principalmente por los cultivos de chile de rbol, chile habanero, chile bell, chile ancho y chile CHILES y PIMIENTOS son t picos de la gastro-nom a mexicana y son de los productos con mayor potencial de mercado en el mbito internacional. Con una producci n anual de millones de toneladas y crecimiento anual promedio de en el periodo 2003-2016, estos productos mostraron una participaci n creciente y estable en la oferta , son cultivos importantes de exportaci n, ya que de la producci n total se destina al mercado inter-nacional.

5 En particular, las exportaciones mexicanas representaron un porcentaje muy significativo de las importaciones de CHILES y PIMIENTOS que hacen los siguientes pa ses: Estados Unidos, ; Canad , y, Guatemala, por agr cola nacional* **CRECIMIENTO ACUMULADO**CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL**A O/PERIODO20162018202420302003-20162016-2 0182016-20242016-20302003-20162016-2030 Producci n potencial**(millones de toneladas) (millones de toneladas) de exportaciones (millones de d lares a precios de 2016) , , , : Elaboraci n propia con datos del siap, el siavi y Comtrade.* Representa la participaci n del valor de la producci n de 2016 con respecto al pib agr cola del mismo a o.** Estimaciones realizadas por la Coordinaci n de Asesores de la Subsecretar a de Agricultura.** Estimada con base en la capacidad instalada actual, rendimientos de referencia hist ricos y considerando que no se incrementar la frontera agr cola reportada en : Las cifras oficiales pueden no cuadrar debido a redondeo y/o reexpresi demanda internacional se ha incremen-tado en 20 pa ses que incluyen integrantes del tlcan,1 el tpp,2 el tlctn3, as como del bloque de pa ses de la Uni n Europea y otros con los que M xico no tiene acuerdo de libre comercio,4 Actualmente, M xico es uno de los grandes competidores a nivel interna-cional; asimismo, sus ventajas comparativas lo posicionan como un proveedor predilecto en el comercio internacional de este cultivo.

6 En el contexto productivo, de las 173,000 hect reas sembradas en 2016, el de la superficie se encuentra mecanizada, cuenta con tecnolog a aplicada a la sanidad vegetal, mientras que del territorio sembrado con este cultivo cont con asistencia t cnica. Por otro lado, de la producci n fue realizada por modalidad de riego de gravedad, fue producida en riego por bombeo, fue en modalidad por goteo, en temporal y el resto en riego sin tlcan (Tratado de Libre Comercio de Am rica del Norte).2 tpp (Acuerdo Estrat gico Trans-Pac fico de Asociaci n Econ mica).3 tlctn (Tratado de Libre Comercio del Tri ngulo Norte).4 Turqu a, Brasil y Hong siap, subsecretar a de agricultura STEPHANE BIDOUZE / SHUTTERSTOCK4 Planeaci n Agr cola Nacional 2017-2030 DESARROLLO DE MERCADOGR FICA 1. DESTINO DE EXPORTACI N DE CHILES Y PIMIENTOSGR FICA 2.

7 ESTACIONALIDAD DE EXPORTACIONES DE CHILES Y PIMIENTOSF uente: siavi, 2017."Impulsar la producci n nacional de CHILES y PIMIENTOS a trav s de un esquema ptimo en materia fitosanitaria , aprovechando la denominaci n de origen del chile habanero de la Pen nsula de Yucat n, y promover el desarrollo log stico para llegar a nuevos mercados en Estados miembros de la Uni n Europea y Asia-Pac fico."Actualmente se satisface 100% de los requerimientos nacionales con producci n interna; asimismo, las importaciones mundiales han aumentado en la ltima d cada, lo que ha generado un incremento en las exportaciones mexicanas principalmente con destino a Estados estacionalidad de las exportaciones muestra que noviembre y marzo son los meses con mayor flujo comercial al EXPORTACIONESPRODUCCI NCONSUMO NACIONAL 2016*2016 PROMEDIO de toneladasSITUACI N ACTUALCONSUMO, DESTINO Y ESTACIONALIDAD100%SATISFACCI N DE LOS REQUERIMIENTOSCON PRODUCCI N NACIONALF uente: Elaboraci n propia con datos del siap y el siavi, EXPORTACIONES REPRESENTAN DE LA DISPONIBILIDAD TOTAL DE CHILES Y PIMIENTOS EN M XICOESTADOS UNIDOSF uente: Elaboraci n propia con datos del siap y el siavi, : El porcentaje de satisfacci n de requerimiento nacional representa la demanda que se puede cubrir con producci n nacional.

8 La disponibilidad total hace referencia a la producci n nacional m s las importaciones.* El consumo nacional representa la demanda total del cultivo por tipo de uso en el periodo subsecretar a de agriculturaCOMERCIO EXTERIOR*1, ,0001,2001,400 Estados UnidosAlemaniaReino UnidoFranciaCanad RusiaTailandiaMalasiaEspa aPa ses BajosMiles de ,0001,200M xicoEspa aPa ses BajosIndiaChinaCanad Estados UnidosMarruecosTurqu aIsraelMiles de toneladasGR FICA 3. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DE CHILES Y PIMIENTOSGR FICA 4. PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DE CHILES Y PIMIENTOSM ercados destinoPa ses competidores20162016 Fuente: Elaboraci n propia con datos de un comtrade e itc, : Elaboraci n propia con datos de un comtrade e itc, 2017.* Este an lisis no profundiza sobre los requisitos no arancelarios (medidas sanitarias y fitosanitarias, normas, reglamentos t c-nicos y procedimientos de evaluaci n de la conformidad) que puedan resultar aplicables a los productos en los mercados de exportaci n y que puedan incrementar los costos o, sencillamente, impedir o restringir la exportaci n.

9 Tampoco analiza las normas privadas, que se han venido constituyendo como verdaderas barreras no arancelarias para el acceso de los productos a los mercados de exportaci n. El estudio y an lisis de esas medidas debe ser complementario a este M xico est posicionado como l der mundial en la exportaci n de CHILES y PIMIENTOS .* siavi, 2017.** itc, sTratado / Acuerdo*Arancel aplicado a M xico*Participaci n en las importaciones mundiales 2016**Estados Unidos tlcan0% Unidotlcuem0% tlcan0%2%Rusiaomc0% 1%Tailandiaomcnmf: 12% atlcuemnmf: 40%, B/Kg4%Pa ses Bajostlcuem0% 1. R GIMEN ARANCELARIO APLICADO A M XICO DE LOS MERCADOS META DE CHILES Y PIMIENTOS6 Planeaci n Agr cola Nacional 2017-20300123456789200320042005200620072 0082009201020112012201320142015201620172 0182019202020212022202320242025202620272 02820292030 Millones de toneladasGR FICA 5. CONSUMO INTERNACIONAL-PRODUCCI N NACIONAL DE CHILES Y PIMIENTOSESTIMACI N 2030* MUNDIALES M S CONSUMO NACIONAL ESTIMADOIMPORTACIONES MUNDIALES M S CONSUMO HIST RICOPRODUCCI NHIST RICAPRODUCCI NESTIMADAF uente: Elaboraci n propia con datos del siap y el siavi, * Estimaci n del consumo nacional aparente en 2030 con base en la poblaci n calculada por el conapo y preferencia de los consumidores de acuerdo con la elasticidad ingreso de M xico reportada por el usda, por grupo de Importaciones mundiales estimadas m s consumo nacional Pa ses con una tasa media anual de crecimiento de importaciones positiva, cuyos datos se encuentran reportados en un Comtrade correspondiente a 2016.

10 S lo se incluyeron los pa ses con mayor oportunidad comercial, para no saturar al y producci n: en el 2030, se estima un aumento en la demanda mundial1 de a MMt (un crecimiento acumulado de ), mientras que la producci n nacional de CHILES y PIMIENTOS tiene la capacidad de incre-mentarse de a MMt, lo cual representa un crecimiento acumulado de Ante este escenario es factible destinar MMt para consumo nacional y MMt a las de la competencia internacional en 2030: con base en el creci-miento de la demanda comercial de CHILES y PIMIENTOS en los potenciales socios comerciales de M xico, un an lisis de la matriz de competidores muestra los principales pa ses destino (filas) a los que nuestro pa s tiene oportunidad de exportar,2 as como la participaci n de mercado de los proveedores (columnas) de estos pa ses.