EL LABORATORIO PROFECO REPORTA - Gob

1 44 > OCTUBRE 2013 LABORATORIO PROFECO REPORTAREVISTA DEL CONSUMIDOR OCTUBRE 2013 > 45La madre naturaleza ha puesto todos los nutrientes en los alimentos que produce, s lo basta llevar una dieta equilibrada. Pero, como el equilibrio y lo natural no son las principales caracter sticas en las mesas y alacenas de los consumidores actuales, muchos productos en el mercado son adicionados con nutrientes para compensar la falta de balance. Sabes si los llamados alimen-tos funcionales realmente aportan la cantidad de minerales que requiere tu cuerpo para estar sano?

2 Averigua aqu si funcionan ..PERIODO DEL ESTUDIOPERIODO DE MUESTREO27 de junio al 15 de agosto de 201327 de junio de 2013 MARCAS ANALIZADASPRUEBAS REALIZADAS953464 FICHA T CNICAEl enriquecimiento de los alimentos no es nuevo. Uno de los casos m s conocidos es el de la sal yoda-tada, proceso uni-versalizado por OMS y dieta balanceada es el mejor seguro de vida. Las personas que consumen vegetales en abundancia, grasas, prote nas y carbo-hidratos en cantidades adecuadas han en-contrado el secreto para una vida larga y de calidad.

3 Sin embargo, los h bitos alimenta-rios de la poblaci n han cambiado debido a diversos factores. Por ejemplo, el ritmo de vida en las ciudades ya no permite que en cada hogar exista una persona encargada de preparar alimentos frescos diariamen-te para toda la familia, lo que ha generado la necesidad de priorizar lo pr ctico sobre lo nutritivo. Esto motiv que la industria ali-mentaria, apoyada por la biotecnolog a, co-menzara a a adir nutrientes de manera artifi cial a algunos productos, en un intento de extender los benefi cios de los alimen-tos naturales a los alimentos procesados.

4 De tal manera que hoy se pueden obtener nu-trientes con s lo abrir un paquete, lata o en-vase disponible en cualquier supermercado, tiendita o hasta en una m quina expen-dedora. A este tipo de productos se le llama alimentos funcionales . Qu es un alimento funcional?El enriquecimiento de los alimentos no es nuevo. Uno de los casos m s conocidos es el de la sal yodatada, proceso universalizado en 1993 por la Organizaci n Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de las Naciones Uni-das para la Infancia (Unicef, por sus siglas en ingl s) con el fi n de combatir la defi cien-cia de yodo en la poblaci n mundial.

5 En la actualidad, el mercado de alimentos funcio-nales se ha desarrollado exponencialmente; a la fecha existen los enriquecidos con vita-minas, minerales, fi bra, cidos grasos, ome-ga 3, prebi ticos, probi ticos, cido f lico, entre 1999, un grupo de expertos coordinados por International Life Sciences Institute con-sensu un primer documento sobre los lla-mados alimentos funcionales, en el cual se indic que:"un alimento funcional es aquel que con-tiene un componente, nutriente o no nu-triente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto a adido por encima de su valor nu-tricional y cuyos efectos positivos justifi -can que pueda reivindicarse su car cter funcional o incluso saludable".

6 Entonces, un alimento puede ser conside-rado funcional cuando se ha enriquecido; es decir, cuando la proporci n de uno o varios de los nutrientes es mayor a la cantidad nor-mal, o cuando contiene nutrientes que natu-ralmente no presentar > OCTUBRE 2013 Hasta hoy, en M xico no existe un mar-co normativo espec fi co para los alimentos funcionales; no obstante, son competencia de la NOM-086-SSA1-1994, que se encarga de regular los alimentos modifi cados en su composici n. En ella se establece que s lo se permite utilizar ciertos t rminos: Adicionado: cuando se han a adido nutri-mentos contenidos o no normalmente en un producto.

7 Enriquecido: cuando se a aden una o va-rias vitaminas, minerales o prote nas en La NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Es-pecifi caciones generales de etique-tado para alimentos y bebidas no alcoh licas preenvasados Infor-maci n comercial y sanitaria, in-dica, de manera general, que la ingesta diaria sugerida (IDS) para la poblaci n mexicana para los mine-rales estudiados son:Nutrimento/unidad de medidaIDSC alcio mg900 Hierro mg17 Magnesio mg248 Zinc mg10concentraciones superiores a las que tiene el alimento en forma natural.

8 Fortifi cado: cuando el producto normal-mente no contiene tales su parte, la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 indica que toda declaraci n de propieda-des que presenten estos productos en sus etiquetas tiene que ser veraz, comprobable y no enunciarse de manera enga osa por ejemplo, no puede implicar que por comerlo se previene o cura una enfermedad . Se puede hacer declaraci n de propieda-des sobre una funci n fi siol gica normal del organismo. Est permitido, por ejemplo, re-lacionar calcio con osteoporosis; grasa sa-turada, colesterol y sodio, con cardiopat as; cido f lico con embarazo, etc tera.

9 De igual forma, las caracter sticas espe-ciales de un alimento se pueden declarar cuando todos los alimentos de este tipo las posean. Por ejemplo, la leche ayuda al forta-lecimiento de los huesos, no la marca que la procesa y LABORATORIO PROFECO REPORTAREVISTA DEL CONSUMIDOR OCTUBRE 2013 > 47 Magnesio Imprescindible para el correcto funciona-miento del coraz n, arterias, aparato m sculo-esquel tico y los sistemas nervioso, endocrino y digestivo. Participa en la activaci n de vita-minas y enzimas; en el metabolismo de los l pidos; en la for-maci n de huesos, dientes, prote nas y anticuerpos; y tiene una misi n antiestr s, antitromb tica, antiinfl amatoria y naturales: pescados, mariscos, habas, frijoles, ma z, avena, cacao, semillas y frutos secos, germen de trigo, levadu-ra de cerveza, los cereales integrales, legumbres y verduras de hoja.

10 Tambi n se encuentra, en menor cantidad, en carnes, l c-teos y Interviene en la coagulaci n de la sangre, acti-vaci n de varias enzimas, transmisi n de impul-sos nerviosos, contracci n muscular, secreci n de varias hormonas, capacidad de adhesi n de unas c lulas con otras, mantenimiento y funcio-namiento de las membranas celulares, y como constituyente de huesos y naturales: tortilla de ma z, charales, sardinas, quesos, leche, berro, epazote, hoja de chaya, verdolagas, papaloquelite y quelites en cienciaDisminuci n en la respuesta motora, alteraciones en el ritmo cardiaco, con-vulsiones, hipomagnesemia, cambios de personalidad, calambres, debili-dad muscular, n , hipertensi n, pro-blemas respiratorios, somnolencia, par lisis muscular, paro cienciaTetania (contracciones y espasmos musculares involuntarios y doloro-sos), osteomalacia (reblandecimiento de huesos)