GUÍA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA ADOLESCENTES

1 MINISTERIO DE SALUD P BLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. DIRECCI N DE REGULACI N. DIRECCI N GENERAL DE SALUD. UNIDAD DE ATENCI N INTEGRAL EN SALUD DE ADOLESCENTES . GU A DE ALIMENTACI N Y. NUTRICI N PARA. ADOLESCENTES . El Salvador Octubre 2007. MINISTERIO DE SALUD P BLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. DIRECCI N DE REGULACI N. DIRECCI N GENERAL DE SALUD. UNIDAD DE ATENCI N INTEGRAL EN SALUD DE ADOLESCENTES . GU A DE ALIMENTACI N Y. NUTRICI N PARA. ADOLESCENTES . El Salvador Octubre 2007. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES El Salvador. Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES / Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social. - ,- -San Salvador, El Salv. : OPS, 2007. 50p.: il.; 28 cm. ISBN 978-99923-40-77-6. 1- Adolescencia. 2-Salud P blica. tulo WS460/E43/2007. Impreso en Graficolor de Tiraje de 500 ejemplares CREDITOS: Msc. Josefina Sibri n de Rodr guez, Nutricionista Docente, COORDINACI N GENERAL Universidad de El Salvador Dra.

2 Mar a Elena valos, Lic. Roxana Recinos, Gerente del Programa Nacional de Salud Integral de Nutricionista, Regi n Oriental ADOLESCENTES Lic. Douglas Francisco Arteaga, CONDUCCI N TECNICA Nutricionista Hospital Nacional de San Bartolo Dra. Mar a Elena valos, Dra. Silvia Elena Lar n Aviles, Gerente del Programa Nacional de Salud Integral de OPS/OMS. ADOLESCENTES Lic. Mar a Elena Garc a, Nutricionista Docente, Universidad Evang lica de El Lic. Concepci n Claros de Flores, Salvador Colaboradora T cnica en Nutrici n Lic. Bessie Veralice Reyes de Alonzo, Dr. Mario Ernesto Soriano, Nutricionista, Hospital Nacional de Maternidad Colaborador T cnico M dico ADOLESCENTES Lic. Hilda Gloria Menjivar de Romualdo, EQUIPO DIRECCI N DE REGULACI N Nutricionista, Hospital de Ni os Benjam n Bloom Licdo. Franklin Ricardo Abrego Dra. Lissette S nchez de Hern ndez, Jefe Unidad de Regulaci n Pediatra Nutri loga, Hospital de Ni os Benjam n Bloom Carlos Roberto Torres Bonilla Lic.

3 Katy Cruz de P rez, Jefe Unidad de Normalizaci n Nutricionista, Hospital Nacional de Zacamil EQUIPO DE REVISII N Lic. Brenda Gallegos, Nutricionista Directora Carrera de Nutrici n, Universidad Lic. Lorena Beatriz M rquez de Osorio, de El Salvador Nutricionista, Hospital Nacional Rosales Lic. Nadia Xiomara Aguirre de Alas, Lic. Daniel M ndez, Nutricionista, ISSS Unidad M dica Santa Tecla Nutricionista, SIBASI Ilopango Norte ASISTENCIA T CNICA. Lic. F tima Roc o Barahona, Nutricionista, ISSS Unidad M dica Zacatecoluca Lic. Tania Margarita Tobar de Quinteros, Nutricionista, Consultora Local OPS. II. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES AUTORIDADES. Dr. JOS GUILLERMO MAZA BRIZUELA. MINISTRO DE SALUD. Dr. JOS ERNESTO NAVARRO MAR N. VICEMINISTRO DE SALUD. Dr. JOS ROBERTO RIVAS AMAYA. DIRECTOR DE REGULACI N. Dr. HUMBERTO ALCIDES URBINA. DIRECTOR GENERAL DE SALUD. Dr. MARIO SERPAS. DIRECTOR DE VIGILANCIA DE LA SALUD.

4 Dra. ENA GARC A. DIRECTORA DE PLANIFICACI N. Lic. JUDITH DE L PEZ. DIRECTORA ADMINISTRATIVA. III. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES IV. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES PRESENTACI N. El Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social, en cumplimiento al mandato constitucional que le confiere la rector a en la atenci n de salud de ADOLESCENTES presenta la Gu a de Alimentaci n y Nutrici n para ADOLESCENTES . La gu a es un apoyo al componente Crecimiento, Desarrollo y Nutrici n del Programa de Atenci n Integral en Salud a ADOLESCENTES . Teniendo como prop sito fortalecer los conocimientos de alimentaci n y nutrici n del personal de salud y de este grupo de poblaci n, as como estandarizar las normas a seguir en el manejo de los problemas nutricionales m s frecuentes. El presente documento es producto del esfuerzo de profesionales de la nutrici n y m dicos especialistas, representantes de: Hospitales del Ministerio de Salud P blica y Asistencia Social, Universidad de El Salvador, Universidad Evang lica, SIBASI Norte de , Regi n Oriental, Instituto Salvadore o del Seguro Social y del Instituto de Nutrici n de Centroam rica y Panam /Organizaci n Panamericana de la Salud (INCAP/OPS).

5 Esta gu a est dirigida al personal de salud del primer nivel de atenci n para facilitar el proceso de Educaci n Alimentaria Nutricional en ADOLESCENTES , esperando que sea difundida en todas las instancias pertinentes del Ministerio de Salud, ya que constituye un esfuerzo multidisciplinario para beneficio de las familias salvadore as. En esta se describen temas relacionados con la nutrici n afectiva, trastorno de conducta alimentaria, Nutrici n en VIH/SIDA, recomendaciones b sicas para una alimentaci n saludable, grupos de alimentos, gu as de alimentaci n y ejemplos de men para ADOLESCENTES . Dr. JOSE GUILLERMO MAZA BRIZUELA. MINISTRO DE SALUD. V. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES VI. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES CONTENIDO. Presentaci n V. n 3. III. Marco Conceptual 5. Importancia de la Nutrici n en la Adolescencia 5. A. Adolescente Hombre y Mujer 5. B. Adolescente Embarazada 6.

6 C. Adolescente Lactante 7. IV. Desarrollo t cnico 9. Grupos b sicos de alimentos 9. Recomendaciones b sicas para una nutrici n saludable 13. Nutrici n Afectiva 15. Alimentaci n Saludable y Promoci n de la Actividad F sica 17. Nutrici n en ADOLESCENTES con VIH/SIDA 22. Trastornos de la Conducta Alimentaria 26. V. Gu as de Alimentaci n Recomendadas 33. VI. Ejemplos de Men 35. Glosario 41. Anexos 43. Anexo 1. Listas de Intercambio de alimentos 44. Anexo 2. Rol de Algunas Vitaminas y Minerales 52. Anexo 3. Pir mide de la Actividad F sica 55. Anexo 4. Recomendaciones Diet ticas para S ntomas con VIH/SIDA relacionados 56. Anexo 5 Tu Buena Nutrici n, el Camino Hacia la Salud 57. Bibliograf a 58. VII. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES VII. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES I. INTRODUCCI N. La adolescencia es una etapa de cambios tanto f sicos como emocionales durante la cual prevalece la pr ctica de h bitos alimentarios inadecuados por la adopci n de modas alimentarias dictadas por la sociedad, adem s el/la adolescente tiene la necesidad de aceptaci n social a trav s de la acci n de comer lo que se anuncia en los medios; esto se contrapone con el aumento de las demandas nutricionales asociadas al r pido crecimiento f sico y mental, caracter stico de esta etapa.

7 Si existe un desequilibrio en cuanto al consumo y gasto de energ a el/la adolescente puede presentar un deterioro de su estado nutricional, ya sea por d ficit o por exceso. Los h bitos alimentarios adecuados y el ejercicio f sico marcan una diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en los a os posteriores. Los h bitos alimentarios en esta etapa generalmente se caracterizan por: Una alimentaci n desordenada con tendencia creciente de saltarse comidas especialmente el desayuno y el almuerzo, concentrando la ingesta en el horario vespertino. Un elevado consumo de comidas r pidas, golosinas y bebidas azucaradas de alta densidad calorica y bajo contenido de nutrientes espec ficos. Una tendencia frecuente a dietas hipocal ricas, especialmente en ADOLESCENTES , as como el uso de reg menes vegetarianos o dietas esot ricas muy estrictas y des-balanceadas que comprometen el potencial de crecimiento o inducen a carencias nutricionales espec ficas.

8 Se debe hacer frente a la alimentaci n del adolescente seleccionando los alimentos que garanticen una dieta suficiente y equilibrada y fraccionando en tres tiempos de comida m s refrigerios y estableciendo horarios de alimentaci n. Es importante identificar las situaciones que pueden afectar la salud y nutrici n en los ADOLESCENTES como: aumento en la actividad f sica, conductas alimentarias inadecuadas, enfermedades agudas o cr nicas, etc. Con el fin de realizar intervenciones oportunas, esta gu a pretende facilitar la atenci n integral de la salud de ADOLESCENTES . En la adolescencia un grupo de alto riesgo nutricional lo constituyen las ADOLESCENTES embarazadas quienes deben cubrir sus mayores demandas de Calor as y prote nas para soportar la formaci n de nuevos tejidos y el crecimiento fetal, evitando as un posible retardo del crecimiento intrauterino o dar a luz ni os y ni as de bajo peso. En consecuencia la dieta debe cubrir necesidades de energ a, prote na, vitaminas y minerales durante los per odos de embarazo y lactancia.

9 1. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES 2. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES II. OBJETIVOS. OBJETIVO GENERAL: Unificar y fortalecer los conocimientos de alimentaci n y nutrici n del personal de salud para la promoci n, prevenci n y atenci n nutricional de ADOLESCENTES . OBJETIVOS ESPEC FICOS: Brindar recomendaciones b sicas de salud, alimentaci n y nutrici n, para la prevenci n de enfermedades asociadas a una mala nutrici n. Proporcionar gu as para la orientaci n alimentaria nutricional de ADOLESCENTES sanos y en riesgo nutricional. Brindar informaci n b sica sobre la alimentaci n del adolescente sano y con alg n tipo de trastorno alimentario, as como ADOLESCENTES con VIH/SIDA. 3. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES 4. Gu a de alimentaci n y nutrici n para ADOLESCENTES III. MARCO CONCEPTUAL. IMPORTANCIA DE LA NUTRICION EN ADOLESCENTES . A. ADOLESCENTE HOMBRE Y MUJER. La etapa de la adolescencia se caracteriza por un acelerado crecimiento y desarrollo en el nivel fisiol gico, psicosocial y cognoscitivo que afecta las necesidades del/la adolescente.

10 Los requerimientos nutricionales en ADOLESCENTES dependen de los fen menos normales de la pubertad asociados a la maduraci n sexual y al estir n de crecimiento que influyen en la velocidad de ganancia de peso y talla los cuales ejercen una influencia importante en los requerimientos de nutrientes. El crecimiento longitudinal acelerado durante la adolescencia contribuye al 15% de la talla final del adulto; su contribuci n al peso del adulto se aproxima al 50%.1. Por lo tanto est claro que la nutrici n desempe a un papel significativo en la duplicaci n de masa corporal, no es sorprendente que los requerimientos nutricionales se eleven durante el per odo de mayor crecimiento. La gran variaci n individual al momento en que inicia el per odo de crecimiento acelerado, as como la intensidad del crecimiento, hace que la edad cronol gica sea un mal ndice de las necesidades nutricionales. El crecimiento fisiol gico o edad de maduraci n es un mejor indicador para establecer los requerimientos o evaluar las ingestas.