L’ANALYSE FONCTIONNELLE, DE LA METHODE AUX OUTILS

1 P. SEVERINLyc e des m tiers de l'h tellerie et du tourisme de ToulouseBiotechnologie BAnalyse fonctionnelle - Copyleft: Paternit - Pas d'Utilisation Commerciale - Partage des Conditions Initiales l'Identique - Page 1 / 12-L ANALYSE FONCTIONNELLE, DE LA METHODE AUX OUTILS ..1. INTERET ET BUT DE L ANALYSE FONCTIONNELLEL analyse descriptive d un quipement consiste r pertorier, souvent partir d un sch ma qui doit tre connu l avance,ses diff rents organes en pr cisant leurs r les respectifs afin d en d duire le principe de fonctionnement et ses conditionsd utilisation. Mais cette m thode fig e, rencontre rapidement ses limites, car si elle est suffisante pour les appareils standardset bien connus, elle permet difficilement de faire face l volution des technologies et l apparition de nouveaux quipements, de plus en plus caract ris s par.

2 Des cycles de vie tr s courts Une forte volutivit fonctionnelle Une faible perr nit des solutions techniquesCette approche structurelle et mat rielle n a donc pas de valeur formative contraire de ce processus purement cognitif, l analyse fonctionnelle fournit une m thode la fois technique etp dagogique qui s inscrit dans une d marche rationnelle de construction des savoirs et des savoirs faire, et apporte desrep res suffisants pour permettre d'analyser, choisir et utiliser un quipement, quelque qu il soit et quelque soit les volutionstechnologiques pr visibles ou permet plus facilement, d autre part, de d gager et d atteindre les objectifs op ratoires n cessaires la formationtechnique et professionnelle des l ves. Convenablement adapt e, c'est une approche p dagogique qui vise la coh rence et l efficacit.

3 Dans l analyse fonctionnelle d un quipement, l'objet technique remplit une fonction d termin e qui r pond au besoin d'unutilisateur lui-m me conditionn par diff rents facteurs (techniques, conomiques, r glementaires, ). Lafonction ainsi d termin e est d compos e en sous - fonctions de plus en plus simples auxquelles on apportera des solutionstechniques. Ces fonctions sont d finies en termes de finalit s sans aucun a-priori de solutions. La diversit des solutionstechniques possible d terminera l ampleur du choix d'appareils ayant la m me fonction dagogiquement, l approche fonctionnelle vise comment garantir une culture minimale des solutions techniques sansr aliser une approche exhaustive des quipements .L analyse fonctionnelle , en tant que raisonnement syst matique des besoins, est utilis e depuis longtemps, notamment enarchitecture ( Viollet le Duc, Walter Gropius et l cole du Bauhaus, Le Corbusier, le fonctionnalisme ).

4 Elle va s panouir dans le courant de pens e de l analyse syst mique des ann es 70, avec pour objectifs de : mod liser des syst mes complexes dont il faut repenser l organisation, mieux appr hender les syst mes fin d am lioration et d optimisation, de mise en uvre de m thode qualit .Pluridisciplinaire, elle est la base de nombreuses m thodes utilis es en sciences de l ing nierie, g nie industriel, gestion deprojet, administration des entreprises, aide la d cision, mais aussi en automatismes, informatique, programmation,conception de logiciel ..etc, mais aussi en sciences humaines, sociologie, p dagogie, communication, conomie, urbanisme, cologie, biologie, est indispensable la ma trise des risques en tant qu tape fondamentale de l analyse des modes de d faillance (pr vention des risques techniques ) et de l analyse de la valeur ( pr vention des risques financiers ).

5 Elle fonde ainsi, parexemple, l analyse de la valeur, l analyse du risque, l AMDEC HACCP, la M thode APTE d analyse fonctionnelle et analysede la valeur .. approche par fonction, dans la conception des syst mes, met en uvre un raisonnement inductif (causes / cons quences)qui impose, avant tout diagnostic ou recherche de solution, de d finir des finalit s. Elle permet ainsi de : s assurer de r pondre un besoin et d identifier les degr s de libert remettre en cause les solutions existantes et d largir le champs des possibilit s mieux circonscrire les zones d tude et d optimiser localement les solutions sans perdre de vue l objet de la d marche fonctionnelle peut tre un produit technologique ou non, mais aussi un service, un processus, unprojet, une organisation, une entreprise .. Il est possible de mener l tude fonctionnelle d un logement, de son installation dechauffage, de la conception de son clairage, de son syst me de ventilation, du r frig rateur ou du four qui quipe sa cuisinemais aussi de la distribution d eau potable d une ville, d une cr che municipale.

6 Etc, voire m me d'un groupe ou d'uneorganisation SEVERINLyc e des m tiers de l'h tellerie et du tourisme de ToulouseBiotechnologie BAnalyse fonctionnelle - Copyleft: Paternit - Pas d'Utilisation Commerciale - Partage des Conditions Initiales l'Identique- Page 2 / 12-2. ANALYSE fonctionnelle EN EQUIPEMENTSC haque objet technique ( appareil ) ou syst me tudi remplit une fonction globale d usage (ou fonction de service ) pourr pondre un besoin sp cifique de l utilisateur. Dans un contexte donn , ce besoin est d termin par des contraintesmat rielles, techniques, r glementaires, conomiques, sociologiques .. qu il convient de pr ciser. Par exemple :contraintes mat rielles : alimentation en nergie, alimentation en eau, vacuations, dimensions, conception du techniques : performances, capacit , consommation d nergie, calorifugeage, dur e de vie, robustesse,dimensions, bruit.

7 Contraintes conomiques : co ts d achat, de fonctionnement, des accessoires indispensables, de l entretien et de lamaintenance ..contraintes professionnelles : type et importance de la production, concept et process de production, m thode de travail,types de produits utilis , nombre de repas, fr quence d utilisation, certification et respect desnormes, formation et adaptation des utilisateurs ou du personnel ..contraintes d hygi ne, de s curit et d ergonomie : respect des r glementations en vigueur, respect de la marche en avant,facilit d entretien, limitation et traitement des nuisances et des missions de polluant, ambiancesthermique, lumineuse et sonore, conditions de fonction d ensemble est d compos e en fonctions techniques principales qui sont indispensables la r alisation duservice attendu et en fonctions techniques compl mentaires ( ou secondaires ) qui, elles, ne lui sont pas absolumentn cessaires mais qui am liorent les performances de l appareil ou apportent l utilisateur confort et simplicit d utilisation,s curit , facilit d entretien.

8 Solutions techniques sont la traduction mat rielle ( dispositifs ou organes de l appareil ) de chaque fonction de ces fonctions techniques ( principales ou secondaires ) peut tre plus ou moins complexe, elle peut alors tred compos e, dans une analyse descendante sur autant de niveaux que n cessaire, jusqu des fonctions techniques l mentaires qui seront remplies par des solutions techniques simples ( organe pr cis et identifi )Par exemple, dans l tude fonctionnelle de l appareil : MARMITE ELECTRIQUE , le cadre d utilisation sera la restauration collective, donc des contraintes en mati re de d bit et de volume de production,d ergonomie et de s curit du personnel, d hygi ne et r glementation. la fonction globale d usage est : r aliser des cuissons de denr es dans de grandes quantit s d eau ( l anglaise )ENVIRONNEMENT, CADRE D UTILISATIONBESOIN DE L UTILISATEURFONCTION (GLOBALE) D USAGEFONCTIONS TECHNIQUES PRINCIPALESFONCTIONS TECHNIQUES COMPLEMENTAIRESF onction principale 1 Fonction principale 2 Fonction compl mentaire AAPPAREILSous Fonction principale Fonction principale TECHNIQUE ( ST ) ST 1 ST ST etc.

9 ST compl mentaire BFonction compl mentaire etc. ST A. ST B. ST SEVERINLyc e des m tiers de l'h tellerie et du tourisme de ToulouseBiotechnologie BAnalyse fonctionnelle - Copyleft: Paternit - Pas d'Utilisation Commerciale - Partage des Conditions Initiales l'Identique - Page 3 / 12-La FONCTION TECHNIQUE PRINCIPALE est : Sa SOLUTION TECHNIQUE est : : chauffer un grand volume d eau marmite lectrique chauffage directse d compose en - produire de la chaleur r sistance lectrique ( effet Joule )- contenir l eau cuve tancheLes FONCTIONS TECHNIQUES COMPLEMENTAIRES sont :Les SOLUTIONS TECHNIQUES en sont : commander l appareil interrupteur marche arr t r guler la temp rature de l eau thermostat programmer le fonctionnement dans le temps programmateur ou minuterie informer que l appareil chauffe voyant lumineux limiter les pertes thermiques- par mission de vapeur et de chaleur couvercle- par les parois de la cuve isolant thermique faciliter l utilisation, vidage de la cuve syst me de basculement ou robinet de vidange assurer la s curit - du personnel- contre les risques thermiques- d versements de liquides chauds blocage du basculement ou du robinet- br lures par contact isolation thermique des poign es et de la cuve- contre les risques m caniques- accrochages encastrement du robinet de vidange- crasement des mains.

10 Doigts couvercle quilibr par contrepoids- contre les risques lectriques respect des normes de s curit , mise la terre,disjoncteur diff rentiel ..- des aliments mat riaux inoxydables- de l appareil raccordement lectrique conforme, fusibles .. permettre l entretien surfaces lisses et sans recoinsLa pr sentation traditionnelle de l tude fonctionnelle d un appareil s effectue souvent sous forme d un tableau :environnement, cadre d utilisation :fonction d usage ou fonction globale :fonctions techniques principalessolutions techniquesCommentairesfonction principale de fonctionnementsous - fonction principale ssous - fonction principale glementations sp cifiquesfonction principale 2pr cisions techniques compl mentairesfonction compl mentaire AST Afonction compl mentaire BST Bfonction compl mentaire CST PRINCIPES DE L ANALYSE NOTION DE SYSTEMEUn syst me peut tre d fini de plusieurs fa ons :1 ) ensemble d' l ments en interaction dynamique organis s en fonction d un but (la plus g n rale).