MAÍZ GRANO BLANCO Y AMARILLO Mexicano - gob.mx

1 MA Z GRANOBLANCOY AMARILLOM exicanoplaneaci n agr colanacional2017-2030 CONTENIDOM onograf a del cultivoDesarrollo de mercadoDesarrollo productivo nacionalMapa estrat gicoMa z amarilloMa z blancoDesarrollo regional14111216201sagarpa subsecretar a de agricultura DENISE KAPPA / SHUTTERSTOCKMA Z GRANOLa planta es de porte robusto con tallo simple, erecto; puede alcanzar 4 m de altura, no tiene ramificaciones ni entrenudos, pero s una m dula inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta; la primera tiene una pan -cula (conocida como espig n o penacho) de coloraci n amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen, en el orden de 20 a 25 millones de granos; en cada florecilla que compone la pan cula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen.

2 La inflores-cencia femenina tiene un contenido menor en granos de polen (alrededor de 800 o 1,000 granos) que se forman en unas estructuras vegetativas denominadas esp dices, las cuales se disponen de forma ma z se encuentra en forma de mazorca; el GRANO es un cari pside de forma aplastada. Su alto contenido en carbohidratos y prote nas lo hacen el cereal ideal para todos los d los suelos franco-limosos, fran-co-arcillosos y franco-arcillosos-limosos, con profundidad mayor o igual a 1 m, con un pH de a La temperatura ptima para su desarrollo es de 18 a 24 C.

3 Requiere una precipitaci n media anual de 700 a 1,300 semilla permite que se siembre tanto en suelos bien preparados como en suelos con m nima siembra se puede realizar de forma manual depositando la semilla en los surcos o con maquinaria a una profundidad de 5 cm con una separaci n entre hileras de 60 a 80 cm y una separaci n entre plantas de 25 a 50 utiliza para la elaboraci n de jarabe y almid n; este ltimo tiene aportes energ -ticos importantes para los seres humanos y es un proveedor de materias primas para la industria alimenticia, tanto humana como : siap, ED FICAS Y CLIMAUSOSESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACI NNombre cient ficoZea mays n Agr cola Nacional 2017-2030MA Z GRANOBLANCO Y AMARILLO producci n de agr cola nacional* ma z es el cultivo m s representativo de M xico por su importancia econ mica, social y cultural.

4 Con un consumo promedio per c pita al a o de kg de ma z BLANCO , especialmente en tortillas, representa del gasto total en Alimentos, Bebidas y Tabaco realizado por las familias mexicanas. La producci n de ma z GRANO se divide en BLANCO y AMARILLO . El ma z BLANCO representa de la producci n y se destina princi-palmente al consumo humano. Esa producci n satisface la totalidad del consumo nacional. El ma z AMARILLO se destina a la industria o a la fabricaci n de alimentos balanceados para la producci n pecuaria.

5 Esa producci n satisface s lo 24% de los requerimientos nacionales. Gran parte del territorio nacional es propicio para la producci n de ma z GRANO ; en estados como Tamaulipas y Nuevo Le n hay zonas con gran potencial de aprovechamiento. De las millones de hect reas de ma z GRANO sembradas en 2016, el de la superficie se encuentra no mecanizada, no cuenta con tecnolog a aplicada a la sanidad vegetal, mientras que del territorio sembrado con este cultivo cont con asistencia t cnica. Por otro lado, de la producci n es por modalidad de riego de gravedad, de riego por bombeo, de otro tipo de riego y el resto es de siap, Z BLANCOESTIMACIONES**CRECIMIENTO ACUMULADO**CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL**A O/PERIODO20162018202420302003-20162016-2 0182016-20242016-20302003-20162016-2030 Producci n potencial** (millones de toneladas) n deseable** (millones de toneladas) nacional (millones de toneladas)

6 Z AMARILLOESTIMACIONES*CRECIMIENTO ACUMULADO*CRECIMIENTO PROMEDIO ANUAL**A O/PERIODO20162018202420302003-20162016-2 0182016-20242016-20302003-20162016-2030 Producci n(millones de toneladas) nacional(millones de toneladas) : Elaboraci n propia con datos del siap, el siavi y un Comtrade.* Representa la participaci n del valor de la producci n de 2016 con respecto al pib agr cola del mismo a o.** Estimaciones realizadas por la Coordinaci n de Asesores de la Subsecretar a de agricultura .** Estimada con base en la capacidad instalada actual, rendimientos de referencia hist ricos y considerando que no se incrementar la frontera agr cola reportada en 2016.

7 ** Se refiere al volumen de producci n que satisface el consumo estimado sin generar posibles afectaciones en los : Las cifras oficiales pueden no cuadrar debido a redondeo y/o reexpresi subsecretar a de agricultura DK SAMCO / SHUTTERSTOCK4 Planeaci n Agr cola Nacional 2017-2030 DESARROLLO DE MERCADOGR FICA ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE MA Z AMARILLOGR FICA ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE MA Z BLANCOF uente: Elaboraci n propia con datos del siap y el siavi, : El porcentaje de satisfacci n de requerimiento nacional representa la demanda que se puede cubrir con producci n : Elaboraci n propia con datos del siap y el siavi, : El porcentaje de satisfacci n de requerimiento nacional representa la demanda que se puede cubrir con producci n : Elaboraci n propia con datos del siap, el siavi y el cimmyt, : Elaboraci n propia con datos del siap, el siavi y el cimmyt, 2017.

8 "Impulsar la producci n nacional de ma z AMARILLO y consolidar la relaci n comercial con Brasil, Argentina, Francia, Hungr a, Rumania, Serbia y Paraguay como alternativa para diversificar las importaciones. "La producci n de ma z AMARILLO es deficitaria pues s lo satisface de requerimientos nacionales, mientras que la produc-ci n de ma z BLANCO satisface en su totalidad los requerimientos. En ambos casos, Estados Unidos es el principal proveedor de ma z NPRODUCCI NCONSUMO NACIONAL 2016*CONSUMO NACIONAL 2016*20162016 SITUACI N ACTUALCONSUMO, ORIGEN, USO Y ESTACIONALIDADESTADOS UNIDOSESTADOS N DE LOS REQUERIMIENTOSCON PRODUCCI N NACIONAL100%SATISFACCI N DE LOS REQUERIMIENTOSCON PRODUCCI N NACIONAL"Mantener la producci n para satisfacer el abasto nacional de ma z BLANCO y desarrollar una estrategia de reconversi n a cultivos de mayor valor como frutas y hortalizas.

9 "* El consumo nacional representa la demanda total del cultivo por tipo de uso en el periodo subsecretar a de agriculturaConsumo pecuario Industria almidonera ConsumohumanoAutoconsumoMermasExportacio nesSemilla para siembra Mt11,2062, humanoConsumo pecuario AutoconsumoExportacionesMermasSemilla para siembra Mt12,3994,4404,2661, FICA DESTINO DE LA PRODUCCI N DE MA Z AMARILLOGR FICA DESTINO DE LA PRODUCCI N DE MA Z BLANCOGR FICA 3. ESTACIONALIDAD DE IMPORTACIONES DE MA Z BLANCO Y AMARILLOF uente: siavi, : siap, : siap, : siap, : siap, estacionalidad de las importa-ciones de ma z AMARILLO muestra que el mayor flujo comercial se realiza de marzo y mayo.

10 En el caso del ma z BLANCO julio es el mes en el que se importa m s en 2016, el 76% del ma z AMARILLO se destin al consumo pecuario, 18% a la industria almidonera, 2% al autoconsumo, 2% al consumo humano y el resto a mermas (2%).En 2016, el 52% del ma z BLANCO se destin al consumo humano, 19% al consumo pecuario, 18% al autoconsumo, 6% a las expor-taciones, 1% a semilla para siembra y el resto a mermas (4%).OCTUBRE 2015 / SEPTIEMBRE 2016 (MILES DE TONELADAS) OCTUBRE 2015 / SEPTIEMBRE 2016 (MILES DE TONELADAS) PROMEDIO de toneladasConsumo pecuarioIndustria almidoneraConsumo humanoAutoconsumoMermasExportacionesSemi lla para siembraConsumo humanoConsumo pecuarioAutoconsumoExportacionesMermasSe milla para siembraMA ZAMARILLOMA ZBLANCO6 Planeaci n Agr cola Nacional 2017-2030* siavi, 2017.