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1 CENTRO UNIVERSIT RIO UNIVATES CURSO DE ADMINISTRA O PLANO DE NEG CIO PARA UMA CONFEITARIA DE GUAPOR /RS Cassandro Filipin Lajeado, junho de 2015 Cassandro Filipin PLANO DE NEG CIO PARA UMA CONFEITARIA DE GUAPOR /RS Monografia apresentada na disciplina de Trabalho de Curso II, do curso de Administra o LFE em An lise de Sistema, do Centro Universit rio Univates, como exig ncia parcial para obten o do t tulo de Bacharel em Administra o. Orientadora: Lizete Berr Lajeado, junho de 2015 AGRADECIMENTOS A Deus, que me deu sa de, for a e f para superar as dificuldades. Aos meus pais, pelo amor, incentivo e apoio incondicional. A minha namorada, que me deu for a e tranquilidade nos momentos mais dif ceis.
2 A minha orientadora, pelo suporte no pouco tempo que lhe coube, pelas suas corre es e incentivos. A esta universidade, seu corpo docente, dire o e administra o que oportunizaram o vislumbro de um horizonte superior. E por fim, a todos que direta ou indiretamente fizeram parte da minha forma o, contribuindo na minha evolu o pessoal, profissional e espiritual. A derrota n o o pior dos fracassos. N o ter tentado o verdadeiro fracasso (George Edward Woodberry). RESUMO O PLANO de neg cio uma ferramenta potencial para utiliza o na tomada de decis o sobre implanta es, expans es ou mudan a de localidade, que auxilia a todo e qualquer empreendedor que identifica uma oportunidade e queria aproveit -la.
3 O prop sito da presente monografia analisar a viabilidade de expans o de um neg cio familiar visando um aumento na variedade de produtos oferecidos e a ades o de atividade varejista, para a obten o de maior receita por parte dos propriet rios, na cidade de Guapor /RS. Para tanto, no desenvolvimento da fundamenta o te rica, abordou-se conceitos de autores das reas de empreendedorismo, PLANO de neg cio, administra o estrat gica, planejamento estrat gico, PLANO de marketing, PLANO financeiro e PLANO de gest o de pessoas. Quanto aos objetivos busca-se apresentar as principais caracter sticas sobre a elabora o de um PLANO de neg cio, analisar a estrutura organizacional da empresa e identificar o potencial de mercado, e por fim apresentar um PLANO que avalie a viabilidade do projeto.
4 Quanto ao m todo, relacionado aos objetivos apresenta tra os de pesquisa explorat ria, quanto abordagem trata-se de uma pesquisa quali-quantitativa, j relacionando aos procedimentos t cnicos se aplicam as pesquisas bibliogr fica, documental e o levantamento. O presente estudo procura identificar as vari veis necess rias para a constitui o do novo neg cio, analisando o potencial de mercado, elaborando um PLANO de neg cio e realizando a an lise de viabilidade financeira do neg cio proposto. Este trabalho pode auxiliar na tomada de decis o quanto expans o ou n o do empreendimento. De acordo com o levantamento de mercado realizado, o cen rio bem favor vel e com oportunidades de crescimento. Diante da an lise da viabilidade financeira, o empreendimento apresenta indicadores favor veis, pois apresentou lucratividade e uma taxa de retorno consider vel na m dia dos tr s cen rios propostos.
5 Palavras-chave: Viabilidade econ mica. PLANO de neg cio. CONFEITARIA . LISTA DE GR FICOS Gr fico 1 - Oportunidade de mercado com base na pesquisa de inten o .. 57 Gr fico 2 - Resultado e preju zo operacional dos tr s cen rios .. 71 Gr fico 3 - Proje o de saldo final de caixa anual .. 72 LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Processo de Administra o Estrat gica .. 22 Figura 2 - Hist rico de crescimento do setor de panifica o e 46 Figura 3 - Estrutura societ ria da empresa Di Filipi .. 48 Figura 4 - Logo da empresa Di 49 Figura 5 - Organograma da empresa .. 54 Figura 6 - Matriz de an lise SWOT .. 59 LISTA DE QUADROS Quadro 1 - Capacidade de produ o .. 50 Quadro 2 - Produtos para o departamento de conveni ncia .. 53 Quadro 3 - Eventos tem ticos no ano com apelo comercial.
6 61 LISTA DE TABELAS Tabela 1 Proje o do mix de produ o mensal da 51 Tabela 2 Utiliza o atual da capacidade de produ o inicial .. 52 Tabela 3 - C lculo de caixa m nimo .. 62 Tabela 4 - Investimento inicial .. 63 Tabela 5 - Fonte de recursos .. 65 Tabela 6 - Tabela de receitas .. 65 Tabela 7 - Faturamento presumido para al quota do simples nacional (cen rio realista).. 66 Tabela 8 - Proje o de custos .. 67 Tabela 9 - PLANO de sal rios e encargos .. 68 Tabela 10 - Proje o de deprecia o dos bens .. 68 Tabela 11 - C lculo do ponto de equil brio mensal .. 69 Tabela 12 - Proje o de faturamento para cen rios otimista e pessimista .. 70 Tabela 13 - Payback para os cen rios realista, otimista e pessimista .. 73 Tabela 14 VPL para os cen rios realista, otimista e pessimista.
7 74 Tabela 15 - TIR para os cen rios realista e otimista .. 74 Tabela 16 - M dia das an lises de rentabilidade nos tr s diferentes cen rios .. 75 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABIP Associa o Brasileira da Ind stria da Panifica o e CONFEITARIA BNDES Banco Nacional de Desenvolvimento Econ mico e Social CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jur dica DRE Demonstrativo do Resultado do Exerc cio FC Fluxo de Caixa H Hora ICMS Imposto sobre Circula o de Mercadorias e Servi os INSS Instituto Nacional do Seguro Social IPTU Imposto sobre a Propriedade Predial e Territorial Urbana ITPC Instituto Tecnol gico da Panifica o e CONFEITARIA KG Quilograma ME Microempresa MEI Microempreendedor Individual PE Ponto de Equil brio QTDE Quantidade RH Recursos Humanos RS Rio Grande do Sul SEBRAE Servi o Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas SELIC Sistema Especial de Liquida o e de Cust dia
8 SIMPLES Sistema Integrado de Pagamento de Impostos e Contribui es das Microempresas e Empresas de Pequeno Porte SRF Secretaria da Receita Federal SWOT Acr nimo de For as (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Amea as (Threats) TIR Taxa Interna de Retorno UN Unidade VPL Valor Presente L quido SUM RIO 1 INTRODU O .. 12 Delimita o do estudo .. 13 Problema de pesquisa .. 13 Objetivos .. 14 Objetivo 14 Objetivos espec ficos .. 14 Justificativa .. 14 2 REFERENCIAL TE RICO .. 16 Empresa no mercado .. 16 Servi os .. 17 Empreendedorismo .. 19 PLANO de neg cio .. 20 Administra o Estrat gica .. 21 Planejamento estrat gico .. 23 PLANO de marketing .. 24 PLANO 28 PLANO de gest o de pessoas.
9 31 PLANO 35 3 M TODO DE PESQUISA .. 39 Tipo de Pesquisa .. 39 Defini o da pesquisa quanto aos seus objetivos .. 39 Defini o da metodologia quanto a natureza da abordagem .. 40 Defini o da metodologia quanto aos procedimentos t cnicos .. 41 Coletas dos 42 An lise dos dados .. 43 Limita o do m todo .. 44 4 SETOR DE PANIFICA O E CONFEITARIA NO BRASIL .. 45 5 PLANO DE NEG CIO .. 47 O neg cio .. 47 Descri o do neg cio .. 47 Localiza o .. 49 Capacidade instalada .. 49 Equipe gerencial .. 53 Estrutura funcional .. 53 An lise de 56 Mercado .. 56 Competidores (concorr ncia).. 58 Vantagem competitiva (SWOT) .. 59 Pol ticas de comercializa o e distribui o .. 60 A es b sicas de marketing .. 60 An lise financeira.
10 61 Investimentos necess rios .. 62 Fontes dos recursos financeiros .. 65 Receitas .. 65 Proje o de 66 An lise do Ponto de Equil 69 Demonstrativo do Resultado do Exerc cio .. 69 Fluxo de caixa .. 71 Indicadores financeiros e an lise de rentabilidade .. 72 6 CONSIDERA ES FINAIS .. 76 REFER NCIAS .. 78 AP NDICES .. 82 12 1 INTRODU O Percebe-se que o mundo encontra-se em constante mudan a, o que gera maiores desafios s organiza es, que por sua vez devem apresentar-se com maior flexibilidade perante o mercado. Essa tarefa exige cada vez mais o emprego do planejamento, no sentido de resolver os seus problemas t cnico-econ micos, por m, ainda assim a cultura do planejamento n o est disseminada no Brasil, diferentemente de outros pa ses mais desenvolvidos.
