PLANTA PILOTO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO Y YOGUR ...

1 MATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 PILOTO PARA LA ELABORACI N DE QUESO Y YOGURMATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 NLa PLANTA PILOTO de productos l cteos permite la fabricaci n a peque a escala de productos deriva-dos de la leche (leche pasteurizada y esterilizada, nata, mantequilla, QUESO y YOGUR ), as como la realizaci n de correspondientes an lisis de control de calidad y pruebas para determinar las condi-ciones ptimas de conservaci n de los productos propuesta ha sido desarrollada en colaboraci n con el personal docente y t cnico de la PLANTA PILOTO de Ciencia y Tecnolog a de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universi-dad de Zaragoza y un grupo de asesores especialistas en equipamiento industrial para instalaciones de explotaci n de productos l equipamiento propuesto est pensado para que se pueda utilizar de forma aut noma sin disponer de otros equipamientos de plantas unitarias espec fi cas ya que dadas las dimensiones de la m qui-naria propuesta se puede abastecer por si misma como el caso concreto del

2 Pasteurizador que utiliza un circuito cerrado de agua en su funcionamiento trata as de una soluci n llave en mano que puede integrarse perfectamente a otras instalaciones ya existentes como pueden ser plantas PILOTO de productos c rnicos y de tratamiento de frutas y : El presente folleto incluye tanto la versi n para equipamientos con fi nes puramente did cticos as como los equipos complementarios necesarios para conseguir instalaciones para peque as pro-ducciones. Est n marcados como OPCIONAL . Vista parcial de la PLANTA PILOTO de ciencia y tecnolog a de los alimentos Universidad de ZaragozaMATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel.

3 + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 TANQUE DE GRANJA VERTICAL Capacidad 100 lN de orde os: 2, Tensi n 220 VPotencia interior, como revestimiento exterior en aceroinoxidable AISI en acero inoxidable. efectivo mediante de regulaci n n de salida DN-50 sin en acero inoxidable que asegura una perfec-ta homogeneizaci n del de medici n volumen en acero frigor fi cas refrigerantes R-22 acopladas oseparadas del tanque seg n metro y termostato para control de 580 mm (di metro) x mm (altura)AccesoriosVALVULAS DE MARIPOSA PARA TANQUESC onstruido en acero inoxidableUN FILTRO RECTO CORTO A insertar en la tuberia, a la salida del pasterizador Construido en acero inoxPASTEURIZADOR A PLACAS AUT NOMO Ciclo t rmico 4-75-30 C Calentamiento por medio de resistencia el ctrica.

4 Partes en contacto con la leche fabricadas enteramen-te en acero inoxidable AISI-304 y centr fuga para leche. Paquete de placas en acero inoxidable AISI-316. Secci n de mantenimiento en botella. V lvula electroneum tica de desv o de leche pasteurizada. Panel de control con interruptor general, conmutador proceso-limpieza, sondas y termostatos de leche y agua, term grafo y pilotos. Circuito cerrado de calentamiento con bomba de agua, purgador, vaso de expansi n, resistencia el ctrica e interruptores autom ticos de seguridad. Precisa toma de aire comprimido a 7 bar. Capaci-dad 250 litros/ hora. Resistencia 10,50 kWBOMBA DE TRASIEGO Construida en acero inox. Potencia 0,37 kW. Con variador de frecuenciaOpci n producci n Capacidad 300 lMATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel.

5 +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 PARA FRASCOS DE YOGURBacs apilables Norma y paredes ext.: 750x500x132 (largo x ancho x alto)Dimensiones int.: 717x471x106(largo x ancho x alto)Capacidad: 35 : QUESERA ARTESANAL 50 LCapacidad 50 enteramente en acero Inox. AISI de agua (doble fondo) para calentamientode la leche y la cuajada al ba o Mar lvulas de llenado de la camisa y vaciado de lacuba por de remonte y preprensado de la por resistencia electrica 3,6 de corte vertical, horizontal y 460 x 640 x QUESERA ARTESANAL 200 L Capacidad 200 lForma enteramente en acero Inox. AISI de agua (doble fondo) para calentamientode la leche y la cuajada al ba o Mar lvulas de llenado de la camisa y vaciado de lacuba por de remonte y preprensado de la por resistencia electrica 5 de corte vertical, horizontal y 569 x 1150 x 900.

6 MESA DE TRABAJO Construida en acero inox AISI 304, con doble bande-ja y orifi cios para desuerado, para lo que se dota a la mesa de una peque a inclinaci n Con ruedas de acero inoxidableDimensiones: 1,800 mm largo x 650 mm anchoMESA MURALC onstruida en acero inoxidable AISI 304, con doblebandeja y orifi cios para desuerado, para lo que sedota a la mesa de una peque a inclinaci ruedas de acero : 1,800 mm largo x 650 mm DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 PARA QUESOSBacs apilables Norma Europa Fondo y paredes rejados. Dimensiones exteriores: 750x500x132 (largo x ancho x alto).

7 Dimensiones interiores: 717x471x106(largo x ancho x alto) Capacidad: 35 litros. Peso: DE LIMPIEZAF abricado en polietileno. Capacidad de 250 l. Con tapas y NEUM TICAC onstruida enteramente en acero inox. 2 cilindros. Longitud total de 2,6 mts. Longitud de prensado 2 mts. Para 24 moldes. 1 grupos de fi ltraje y 1 llaves distribuidoras. Necesita compresorCOMPRESOR NEUM TICODe 1,5 , con c rter lubricado, 220 L/min, 8 atm, motor el ctrico sobre dep sito, con fi l-tro purifi cador de QUESO FRESCO 250 GMOLDES QUESO FRESCO 500 GMOLDES QUESO FRESCO 1000 GMOLDES QUESO FRESCO 1500 GMOLDES LISO 1000 GFREGADERO INDUSTRIAL DOS SENOSF abricados totalmente en acero inoxidable 18/10.(AISI304)Patas de tubo cuadrado de 40 x 20 x 1 en de la encimera 1,5 cubetas y un : x 600 x 850 DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel.

8 +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 MULTIPROCESO PARA ELABORACI N DE YOGURC apacidad 50 completamente en acero inoxidable. AISI 304. Camisa interior para el calentamiento del producto al ba o Mar a mediante resistencia el ctrica 6 de apoyo para la fi nalizaci n del pro-ceso. Sistema de m ximo contacto para el r pido enfriamiento del mara aislante de lana de y agitador de h lice para la perfec-ta homogeneizaci n de la T y para la disoluci n de los en v lvula de mariposa fl exible y pistola de acero inoxidable para dosifi caci n individual en los de mandos equipado con:Termostatos electr nico-digital y sonda Pt100 para controlar la T de pasteurizaci de protecci n y grafo digital con ticket en papel registrador de temperaturas SALADERO Fabricado en polietileno.

9 Capacidad de 250 l. Con tapas y ruedasDESNATADORA125 L/H Boquillas de salida de inoxidable. Bol de recepcion de leche en aluminio. Tensi n 220 14 LConstruido en acero inox calidad alimentaria. Boquilla de salida. Potencia 750w, 230 v Capacidad 14 l. MATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 DE YOGURTC apacidad para 300 tarros. En seis parrillas m regulable uniformizada por ventila-ci n y mantenida por dos termostatos digitales, uno para el calor y otro para el fr pueden recibir botes de cart n, pl stico o de trabajo de 0 a 60 : 150 Kg. Potencia: o: x 650 x 720 mm Carrocer a interior y exterior de acero inoxidable AISI 304 CAMARA SECADEROC onstruida con paneles de poliuretano de 80 mm.

10 De espesor, con acabado en lacado por las dos de x 900 o de x x (Largo x ancho x alto).Equipada con:. L mpara Equipo mini secadero Kw 400V/3/50 HzCAMARA con paneles de poliuretano de 80 mm. de espesor, con acabado en lacado por las dos de x 900 o de x x (Largo x anchox alto).Equipada con:. L mpara Equipo de frio Kw 230 V + 5 C a --- 5 DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel. + 34 91 801 81 50 Fax + 34 91 895 57 54 MATERIAL DID CTICO Y CIENT FICOPROCESAMIENTO DE PRODUCTOS L CTEOSEUROCIENCIAM untaner, 479 - 08021, Barcelona Tel. +34 93 418 67 65 Fax +34 93 211 62 38 Yeseros, 3 - 28340, Valdemoro (Madrid) Tel.