PROYECTO FINAL DE INGENIERÍA DE MÉTODOS - …

1 REP BLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLIT CNICA ANTONIO JOS DE SUCRE VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ C TEDRA: INGENIER A DE M TODOS PROPUESTA PARA LA MEJORA DEL MANEJO DEL MATERIAL en la EMPRESA DE FABRICACI N DE HIELO HIELOTEC MEDIANTE LA APLICACI N DEL ESTUDIO DE INGENER A DE M TODOS Integrantes: Brizuela Rudy Castellanos, talo Gragirena, Elizabeth Hern ndez Adriana Priolo, Mar a Romero Daniela Prof.: Ing. Iv n Turmero MSc Ciudad Guayana, Marzo 2010 Ingenier a de M todos 2 INDICE Contenido Pag. Introducci n 1. CAPITULO I: EL PROBLEMA Antecedentes Planteamiento del problema Justificaci n Limitaciones Objetivos Objetivos Generales Objetivos Espec ficos 2. CAPITULO II: GENERALIDADES DE LA EMPRESA Ubicaci n Objetivos Proceso Productivo Organigrama de la Empresa HIELOTEC, 3.

2 CAPITULO III: MARCO TE RICO Materia prima y equipos Agua Caracter sticas del agua Tipos de agua Hielo Tipos de hielo Fabricaci n del hielo a nivel industrial Maquina fabricadora de hielo (Especificaciones) Sistema de agua Especificaciones de ventilaci n 6 7 7 7 8 8 8 9 9 10 10 10 10 10 13 13 13 13 13 15 16 17 18 18 19 19 Ingenier a de M todos 3 Sistema de refrigeraci n Limites de operaci n de la maquina Determinaci n especifica de la maquina Funci n y ubicaci n de cada componente Controlador, luces indicadoras Definici n del ciclo Torres de enfriamiento Torres de circulaci n natural Torres de tiro mec nico Ingenier a de M todos Prop sitos Estudios de movimiento Ramas de la Ingenier a de M todos Estudios de Movimiento (Antecedentes) Estudios de Tiempos Estudios de Tiempo Tiempo Predeterminado Tiempo Est ndar Datos Hist ricos Muestreo del Trabajo Diagrama de proceso de operaci n.

3 Diagrama de flujo de proceso Diagrama de flujo de recorrido Organizaci n internacional del trabajo (OIT) Preguntas de la OIT T cnicas de interrogatorio Enfoque del an lisis de la operaci n M todo del an lisis de la operaci n 4. CAPITULO IV: MARCO METODOLOGICO Tipo de investigaci n Dise o de investigaci n 20 20 20 22 23 25 25 26 27 28 29 30 30 30 33 34 35 36 37 37 38 44 46 47 50 61 63 63 70 70 71 Ingenier a de M todos 4 Poblaci n y muestra Instrumentos de recolecci n de informaci n Procedimiento. 5. CAPITULO V: SITUACION ACTUAL Selecci n y justificaci n del seguimiento del estudio Descripci n del proceso Diagrama del Proceso Diagrama de Flujo Recorrido Plano de la empresa T cnicas de interrogatorio Preguntas propuestas por la OIT Enfoque primario (an lisis operacional) Prop sitos de la operaci n Dise o de la parte o pieza Tolerancia y especificaciones Materiales Proceso de manufactura Preparaci n herramental Condiciones de trabajo Manejo de material Distribuci n de plantas y equipos Caracterizaci n de los problemas m s relevantes de la Empresa HIELOTEC, 6.

4 CAPIULO VI: SITUACION PROPUESTA Descripci n del m todo propuesto Diagrama de proceso propuesto (An lisis General) Plano de la empresa 71 71 72 74 76 76 76 76 78 81 82 82 85 90 90 90 90 90 91 91 91 92 92 92 94 94 95 97 Ingenier a de M todos 5 7. CAPITULO VII: ESTUDIO DE TIEMPO Tiempo Est ndar Elementos que intervienen en el proceso productivo Determinaci n del numero de observaciones Determinaci n estad stica del tama o de la muestra C lculo del tiempo est ndar Calculo del factor de calificaci n a trav s del m todo WESTINGHOUSE C lculo del tiempo normal C lculo de tolerancia 8. Conclusiones 9. Recomendaciones 10. Bibliograf a 11. Anexos Diagrama flujo recorrido Tabla del sistema de Westinghouse Tabla estad stica de distribuci n t-Student Condiciones de fatiga Definiciones operacionales de los factores de fatiga Fotograf as de la empresa 98 98 98 99 100 101 102 102 103 105 106 107 108 109 110 111 112 113 117 Ingenier a de M todos 6 INTRODUCCI N HIELOTEC, ubicada en la zona industrial los pinos en Puerto Ordaz Estado Bol var, se encarga de la fabricaci n de hielo en dos presentaciones, granizado y en cubito (rolito) mediante un proceso de refrigeraci n.

5 Para la elaboraci n de este trabajo de investigaci n de Ingenier a de M todos se bas en la observaci n y estudio de la producci n de hielo en cubito, el cual inicia con el almacenamiento del agua en los tanques provenientes de la tuber a de aguas blancas, seguido de la purificaci n de la misma para eliminar las impurezas y que sea apto para el consumo humano. El proceso finaliza con el empaquetado del hielo y e traslado al almac n de producto terminado. La empresa tiene como objetivo principal, ofrecer el mejor servicio de calidad a sus clientes y cumplir con la demanda de la poblaci n. A continuaci n se aplicar n las diversas t cnicas y herramientas requeridas para llevar a cabo el estudio de tiempo y movimiento, adem s se elaborar n los diagramas de proceso y de flujo de recorrido que permitir n describir de forma detallada las operaciones realizadas, a fin de proponer mejoras y lograr una mayor eficiencia del proceso en estudio.

6 Por otra parte, se analizar el estudio de tiempos de las actividades que se evaluar n en la estaci n de empaquetado del hielo en las bolsas de pl stico, a trav s de la t cnica de Cronometraje por Observaci n Continua aplicando vuelta a cero, as como la evaluaci n de la habilidad, el esfuerzo, las condiciones de trabajo, y la consistencia de los operarios que ejecutan las actividades de producci n, permiti ndose as , la estandarizaci n de los tiempos de la actividad de Empaquetado, siendo sta la m s tangible del proceso Ingenier a de M todos 7 CAPITULO I: EL PROBLEMA ANTECEDENTES. Con la idea de penetrar en el mercado del hielo en rolito, empacado en bolsas, desde el a o 2004 se estableci la Empresa HIELOTEC El incremento de la poblaci n en Ciudad Guayana as como el avance de obras, suministro de bienes y servicios y la consolidaci n de empresas determinaron, a un grupo de emprendedores, a realizar una empresa fabricadora de hielo como una alternativa a las ya desarrolladas en la zona que hab an perdido calidad y oportunidad en el producto.

7 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. La empresa HIELOTEC encargada de la fabricaci n y venta al mayor y detal de rolitos (cubitos) de hielo y hielo granizado presenta una manipulaci n inadecuada del material involucrado en el proceso de producci n. En el proceso se observa lo siguiente: El agua que viene de la red de tuber as de aguas blancas entra a los tanques de almacenamiento. De all , se dirige a los filtros de purificaci n, luego de inyectarle cloro preparado. Posteriormente el agua ya purificada pasa a las maquinas a trav s de las tuber as de calderas verticales. Las maquinas se encuentran a temperaturas ambientales no adecuadas, ocasionando demoras en la obtenci n del producto FINAL . Seguidamente el agua caliente es dirigida a la torre de enfriamiento, donde es enfriada y reprocesada.

8 Debido a que la temperatura del agua es elevada, en esta rea se produce la mayor parte de desperdicio de materia prima, donde sta cae por efecto de gravedad directamente en el piso. El hielo formado en la maquina desciende sobre la bandeja receptora donde es transportado por medio de cadenas hasta llegar al rea de empaquetado. En esta parte del proceso, mientras el operario empaqueta se Ingenier a de M todos 8 pierde peque as cantidades del producto que caen al suelo. A continuaci n, las bolsas cerradas se apilan en una carretilla de mano y son llevadas al almac n (nevera) de producto terminado. Otra deficiencia observada en el proceso es que se desconoce el total de agua utilizada en el proceso en cuanto a la relaci n de entrada y salida del material.

9 Por lo tanto, se realizar un estudio de m todos con el prop sito de optimizar el proceso productivo de la elaboraci n de rolitos de Hielo, donde se disminuyan los desperdicios de agua que generan los equipos, se reduzcan las demoras, y se maximicen los recursos. JUSTIFICACI N. El estudio a realizar se har en la empresa HIELOTEC con el objetivo de aportar e implantar una metodolog a mejorada que permita alcanzar una mayor productividad y un mejor aprovechamiento de los recursos. LIMITACIONES. La principal limitaci n que se presenta para la realizaci n del PROYECTO de investigaci n en la empresa HIELOTEC es la escasez de informaci n as como tambi n el hecho de que los datos que se tienen no son exactos, sino valores aproximados.

10 OBJETIVOS. OBJETIVOS GENERALES. Efectuar un an lisis que permita mejoras en el proceso de refrigeraci n con el fin de reducir p rdidas de agua que se generan durante la producci n de hielo en rolitos (cubitos) de la Empresa HIELOTEC mediante la aplicaci n de las t cnicas de Ingenier a de M todos. Realizar un an lisis del proceso de fabricaci n de hielo en rolitos, basado en el seguimiento de material. Ingenier a de M todos 9 OBJETIVOS ESPEC FICOS. Describir la situaci n actual de la Empresa HIELOTEC Elaborar el diagrama de proceso que refleje la manipulaci n del material y las actividades que se realizan. Presentar la distribuci n de la planta mediante un plano; representando en ste, el diagrama de Flujo/Recorrido.