Chapitre 2 : Alimentation et besoins de l’organisme

1 Chapitre 2 : Alimentation et besoins de l organisme Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Nos muscles ont besoin d nergie pour fonctionner. Cette nergie est fournie par notre Alimentation . Probl me : Quels sont les points cl s d une bonne Alimentation pour sportif ? Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Aliments du sportif Aliments du sportif 7 groupes d aliments Alimentation quilibr e Nutriments nerg tiques glucides Lipides protides Nutriments b tisseurs Protides (pour d velopper les muscles) eau Se r hydrater Vitamines Sels min raux Bonne sant Energie pour l effort Fonctionnement, entretien des muscles La nutrition - C'est pas sorcier Th me : le vivant et ses fonction J MASSON.

2 Coll ge Henry Berger Les besoins alimentaires correspondent aux besoins en aliments. Une Alimentation quotidienne quilibr e propose 7 groupes d aliments sch matis s souvent dans une pyramide : la largeur de la pyramide indique les proportions conseill es de ces aliments. Ces apports alimentaires satisfont les besoins nutritionnels de nos organes en nous apportant des nutriments (protides, lipides, ) et de l nergie sous forme chimique. Les glucides et les lipides sont des nutriments nerg tiques. Le sportif privil giera une Alimentation quilibr e, enrichie en glucides avant un effort, riche en prot ines pour entretenir les muscles, riches en vitamines et en EAU.

3 Une Alimentation trop pauvre ou trop riche cr e des troubles de la sant ( surpoids, blessures, ..) Pourquoi? I- Transformation des aliments en nutriments au cours de la digestion Probl me : comment les aliments sont-ils transform s en nutriments utilisables par notre organisme ? Cloaca WIM DELVOYE Mudam Luxemborg Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger 1) La digestion : un ph nom ne qui intrigue depuis longtemps Prenez un bout de pain, m chez le longuement (plus de 2 minutes) avant de l avaler. Que constatez-vous ?

4 Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Comp tences 41111, 4112, 4113, 4114 farineux, acidit plus doux GO T TEXTURE Compate pain broy / ramolli mastication Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Activit 2 : digestion de l amidon Amidon Amidon Amidon + Amylase , 19 C 37,5 C 37,5 C Bleu Bleu rose/blanc Document B: A la fin du XVIIe si cle, les scientifiques pensent que la digestion est un ph nom ne purement m canique : les aliments sont grossi rement broy s gr ce aux dents et ensuite de plus en plus finement dans le tube digestif.

5 Au d but du XVIIIe si cle, R aumur, qui ne croit pas cette th orie, r alise des exp riences de digestion chez les rapaces (oiseaux). Il pense que des substances fabriqu es par notre tube digestif interviennent galement dans la digestion. Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger CONCLUSION : r ponse au probl me pos en mettant bout bout les informations obtenues Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger Document C: Action de l amylase sur l amidon logiciel digestion amidon Doc B1 +B2: L amidon a disparu au contact de la pancr atine qui contient une substance pr sente galement dans la salive.

6 Sans pancr atine, il n a pas disparu. Doc A: 1- L aliment aval n est pas broy , hach comme le pensent les scientifiques du XVIIe s 2- Le passage d un aliment dans le tube digestif r duit sa taille et le transforme en bouillie. La digestion est chimique Doc C: La salive contient de l amylase, une substance qui transforme l amidon en glucose au cours de la digestion Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger CONCLUSION : (r ponse au probl me) Sous l action de l amylase contenue dans la salive, l amidon est transform en une mol cule plus petite : le glucose.

7 Il disparait ainsi du tube N 3. Les aliments sont dig r s dans le tube digestif de la fa on suivante: Ils commencent par tre broy s (action m canique des dents) puis ils subissent une premi re digestion chimique avec la salive. Cette digestion chimique les transforme en mol cules plus petites: les nutriments. Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger 2) La digestion progressive des aliments au cours de leur progression dans le tube digestif BDS, Dijon Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger a- Le trajet des aliments Comp tences 2115, 1313 L appareil ou syst me digestif Bouche sophage Estomac Intestin gr le Gros intestin / c lon VOCABULAIRE : Rectum 6 6 foie pancr as glandes salivaires Br al Radiographies de l appareil digestif humain Sch ma appareil digestif de l'homme l gender Au cours de la digestion, les aliments traversent le tube digestif en passant par la bouche, l sophage, l estomac, et l intestin gr le.

8 Le foie, le pancr as et les glandes salivaires sont des glandes annexes, reli s au tube digestif, mais dans lesquels les aliments ne passent pas. b- Les transformations subies par les aliments Probl me : quels sont les processus en jeu lors de la digestion? Comp tences 41111, 4112, 4113, 4114 Les aliments consomm s progressent dans le tube digestif. Ils sont peu peu transform s au cours de processus la fois chimiques et m caniques. Les aliments non dig r s se retrouvent dans le gros intestin. Les glandes annexes (foie, pancr as, glandes salivaires), participent la digestion en produisant divers sucs digestifs.

9 Th me : le vivant et ses fonction J MASSON. Coll ge Henry Berger L appareil digestif Bouche sophage Estomac Intestin gr le Gros intestin OBSERVATION Rectum 6 6 Les aliments sont broy s, coup s et imbib s de salive. Les aliments glissent vers l estomac. C est une poche contenant des sucs gastriques o les aliments sont brass s. Les aliments progressent dans un long tube et sont soumis diff rentes s cr tions .. vacu s vers l anus. Stocke les excr ments .. Le corps humain et son appareil digestif Le m canisme de la digestion SCH MA DE SYNTH SE Bouche sophage Estomac Intestin gr le Gros intestin Rectum.

10 Sch ma de l appareil digestif 3) Le devenir des nutriments Probl me : que deviennent les nutriments obtenus lors de la digestion? Activit 4 v v v foie estomac pancr as Intestin gr le Comp tences Les nutriments obtenus au cours de la digestion quittent l intestin gr le et partent dans le sang. Exemple le glucose: il y a plus de glucose dans le sang qui sort de l intestin que dans le sang qui entre dans l intestin. L intestin a donc fourni du glucose au sang qui le traverse. Probl me : Quelles sont les caract ristiques de la paroi de l intestin gr le qui permettent d expliquer le passage des nutriments du tube digestif vers le sang?