CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN - Universidad …

1 CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NLIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NAlimentoEs el veh culo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitalesCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NAlimentaci nEs el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente B SICOS DE nutrici NEl proceso de la alimentaci n debe cumplir con ciertas caracter sticas: Adecuada Accesible Variada Suficiente InocuaCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NDietaEs lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del d a (desayuno, comida, cena y colaciones) CONCEPTOS B SICOS DE nutrici N nutrici n Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digesti n, absorci n, asimilaci n y excreci B SICOS DE nutrici NNutrimentoEs la unidad funcional m nima que la c lula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a trav s de la alimentaci energ a, forma estructuras y participa en reacciones qu micas espec ficasCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NNutrimentos MacronutrimentosHidratos de carbono Prote nas L pidos MicronutrimentosVitaminasMineralesCONCEP TOS B SICOS DE nutrici NHidratos de Carbono Com nmente llamados carbohidratos Formados por cadenas de hidr geno, carbono y ox geno Funci n principal.

2 Proveer de energ a al organismoCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NTipos de hidratos de carbono Hidratos de carbono simples Hidratos de carbono complejosCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NHidratos de carbono simples Proveen de energ a inmediata al organismo Glucosa, fructuosa, galactosa y manosa Se encuentran en: frutas, jugos, cereales refinados, leche, az cares, miel, jarabes, B SICOS DE nutrici NHidratos de carbono complejos Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorci n Celulosa y almid n Se encuentran en: cereales y verduras CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NHidratos de carbono Cereales y tub rculos Frutas Verduras Leche Az caresCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NHidratos de Carbono Deficiencia: niveles bajos de energ a, mareos, falta de concentraci n, estre imiento y malestar Exceso: caries, sobrepeso y obesidadCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NProte nas Formaci n y reparaci n de rganos, tejidos y anticuerpos Mantienen y fortalecen los m sculos del cuerpoCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NProte nas Alimentos de origen animal LeguminosasCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NProte nas El exceso provoca que el organismo trabaje de m s para metabolizarlas Deficiencia ocasiona extracci n de reservas del m sculo provocando su deterioroCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NL pidos Tambi n llamados grasas Proporcionan energ a de manera concentrada Principal reserva de energ a del organismo Estructura a las c lulas Hormonas Recubren rganos vitalesCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NL pidos Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para caf , B SICOS DE nutrici NL pidos Grasas de origen vegetal.

3 Aguacate, ajonjol , aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NL pidos Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglic ridos, sobrepeso y obesidad. Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y u B SICOS DE nutrici NVitaminas y mineralesEscenciales para las reacciones en el organismoCantidad necesaria es m nima (deficiencia =enfermedad) CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Tres grupos de y frutas y alimentos de origen animalCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Incluye un alimento de cada grupo en cada una de tus tres comidas (son complementarios) CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Los alimentos tienen la misma funci n por lo tanto pueden sustituirse unos a otros dentro del mismo grupo CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Come la mayor variedad posible de alimentosCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones.

4 Ni m s, ni menosCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NEl Plato del Bien Comer Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, az cares y salCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NActividad F sica Es importante dedicar por lo menos 30 minutos diarios de ejercicio f sico. Iniciando con un m nimo de 10 minutos 3 veces por semanaCONCEPTOS B SICOS DE nutrici N Dieta Correcta o Recomendable Integridad: ser completa Cantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocuaCONCEPTOS B SICOS DE nutrici N Dieta Correcta o Recomendable Accesibilidad: ser econ mica Atracci n sensorial: ser agradable y variadaCONCEPTOS B SICOS DE nutrici N Dieta Correcta o Recomendable Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece Congruencia integral: ser adecuada a las caracter sticas y circunstancias del individuoCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NConsejos para facilitar el consumo de una Dieta cada comida disfruta alimentos abundantes frutas y verduras de temporada cantidades moderadas de alimentos de origen animal CONCEPTOS B SICOS DE nutrici NConsejos para facilitar el consumo de una Dieta los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)

5 Los cereales integrales como tortilla de ma z, pan integral, avena y amarantoCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NConsejos para facilitar el consumo de una Dieta por pescado y pollo sin piel huevo con moderaci n pocas grasas, aceites, az cares y sal al preparar los alimentosCONCEPTOS B SICOS DE nutrici NConsejos para facilitar el consumo de una Dieta tranquilo, disfrutar los alimentos, en compa ia y de preferencia en las bebidas alcoh licas o consumirlas s lo de forma espor dica (7 kcal/g). GRACIASLIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO