Frutas y verduras esenciales en tu dieta

1 Frutas Y verduras esenciales EN TU dieta A o Internacional de las Frutas y verduras 2021 Documento de antecedentes Frutas y verduras esenciales en tu dieta Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Agricultura Roma, 2020A o Internacional de las Frutas y verduras , 2021 Documento de antecedentesCita requerida:FAO. 2020. Frutas y verduras esenciales en tu dieta . A o Internacional de las Frutas y verduras , 2021. Documento de antecedentes. Roma. denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condici n jur dica o nivel de desarrollo de pa ses, territorios, ciudades o zonas, ni sobre sus autoridades, ni respecto de la demarcaci n de sus fronteras o l mites.

2 Las l neas discontinuas en los mapas representan l neas fronterizas aproximadas sobre las que puede que a n no haya un acuerdo total. La menci n de empresas o productos de fabricantes en particular, est n o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se opiniones expresadas en este producto informativo son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista o pol ticas de la 978-92-5-133713-4 FAO 2020 Algunos derechos reservados. Esta obra se distribuye bajo licencia Creative Commons Atribuci n-NoComercial-CompartirIgual Organizaciones intergubernamentales (CC BY-NC-SA IGO; ).

3 De acuerdo con las condiciones de la licencia, se permite copiar, redistribuir y adaptar la obra para fines no comerciales, siempre que se cite correctamente, como se indica a continuaci n. En ning n uso que se haga de esta obra debe darse a entender que la FAO refrenda una organizaci n, productos o servicios espec ficos. No est permitido utilizar el logotipo de la FAO. En caso de adaptaci n, debe concederse a la obra resultante la misma licencia o una licencia equivalente de Creative Commons. Si la obra se traduce, debe a adirse el siguiente descargo de responsabilidad junto a la referencia requerida: La presente traducci n no es obra de la Organizaci n de las Naciones Unidas para la Alimentaci n y la Agricultura (FAO).

4 La FAO no se hace responsable del contenido ni de la exactitud de la traducci n. La edici n original en ingl s ser el texto autorizado .Todo litigio que surja en el marco de la licencia y no pueda resolverse de forma amistosa se resolver a trav s de mediaci n y arbitraje seg n lo dispuesto en el art culo 8 de la licencia, a no ser que se disponga lo contrario en el presente documento. Las reglas de mediaci n vigentes ser n el reglamento de mediaci n de la Organizaci n Mundial de la Propiedad Intelectual y todo arbitraje se llevar a cabo de manera conforme al reglamento de arbitraje de la Comisi n de las Naciones Unidas para el Derecho Mercantil Internacional (CNUDMI).

5 Materiales de terceros. Si se desea reutilizar material contenido en esta obra que sea propiedad de terceros, por ejemplo, cuadros, gr ficos o im genes, corresponde al usuario determinar si se necesita autorizaci n para tal reutilizaci n y obtener la autorizaci n del titular del derecho de autor. El riesgo de que se deriven reclamaciones de la infracci n de los derechos de uso de un elemento que sea propiedad de terceros recae exclusivamente sobre el , derechos y licencias. Los productos informativos de la FAO est n disponibles en la p gina web de la Organizaci n ( ) y pueden adquirirse dirigi ndose a Las solicitudes de uso comercial deben enviarse a trav s de la siguiente p gina web: Las consultas sobre derechos y licencias deben remitirse a: y cadenas de valorRespuesta a los consumidores preocupados por la salud.

6 35 Frutas y verdurasEsenciales para una vida saludable ..1 Agradecimientos ..ivPr logo ..v1234567 ndiceBueno para tiBeneficios para la salud y la nutrici n ..9 Crecimiento verdeProducci n sostenible ..17 Nada que perderCalidad, inocuidad, p rdidas y desperdicios ..45 Algo para reflexionarCuestiones a tener en cuenta para la adopci n de medidas ..59 Bibliograf a ..63ivAgradecimientosEsta publicaci n fue preparada por un equipo multidisciplinario de la Organizaci n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci n (FAO), bajo la direcci n general de Marcela Villarreal, Directora de la Oficina de Comunicaciones, Asociaciones y Promoci n de la FAO.

7 La conceptualizaci n y coordinaci n principal de esta publicaci n estuvo a cargo de Kayo Takenoshita, Teodor Dosa, Rosa Rolle y Makiko Taguchi en consulta con los miembros de la Secretar a del A o Internacional de las Frutas y verduras redacci n de esta publicaci n fue posible gracias a las importantes contribuciones t cnicas de:Cap tulo 1: Rosa Rolle (Principal), Siobhan Kelly, Makiko Taguchi, Kayo tulo 2: Maria Antonia Tuazon (Principal), Megan tulo 3: Makiko Taguchi (Principal), Fenton Beed, Sara Hassan, Bruno tulo 4: Siobhan Kelly (Principal), Sabine Altendorf, Pascal Liu, Costanza Rizzo, Pilar Santacoloma. Cap tulo 5: Rosa Rolle (Principal), Dirk tulo 6: Rosa Rolle (Principal), Kayo n se debe agradecer a ElMamoun Amrouk, Marco Artavia, Cosimo Avesani, Pablo Garc a Campos, Elena Ilie, Chikelu Mba, Georgios Mermigkas, Mayling Flores Rojas y Florence Tartanac por sus valiosas contribuciones en la preparaci n y finalizaci n de los aportes t cnicos para la publicaci n.

8 La FAO agradece el valioso aporte de los revisores t cnicos externos: Dra. Marzella W stefeld (Organizaci n Mundial de la Salud), Sr. Yacob Ahmad (Red Internacional de Frutas Tropicales) y Prof. Dr. Y ksel T zel (Sociedad Internacional de Ciencias Hort colas).Especial agradecimiento a Paul Mundy, Comunicaci n para el Desarrollo, por la edici n y el dise o gr logoLas Naciones Unidas declar 2021 el A o Internacional de las Frutas y verduras . El A o tiene por objeto crear conciencia de los beneficios nutricionales y para la salud del consumo de m s Frutas y verduras como parte de una dieta y un estilo de vida diversificados, equilibrados y saludables, as como dirigir la atenci n de las pol ticas hacia la reducci n de las p rdida y desperdicios de estos productos altamente perecederos.

9 Cuando pensamos en una alimentaci n saludable, los primeros alimentos que nos vienen a la mente son las Frutas y las verduras coloridas y ricas en vitaminas, minerales y fibras, que son vitales para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Los beneficios de consumir Frutas y verduras como parte de una dieta nutritiva son enormes. Los productos frescos no s lo son beneficiosos para los consumidores, sino tambi n para el sistema alimentario. El sector de Frutas y verduras contribuye a incrementar la biodiversidad, generar sostenibilidad ambiental y mejorar los medios de vida de los agricultores y empleados que operan a lo largo de las cadenas de valor.

10 La escasa disponibilidad, debido a los problemas de producci n (as como la intensidad de la mano de obra), transporte y comercio, y los altos precios de los productos de calidad hacen que las Frutas y verduras sean inaccesibles para muchas personas, especialmente en los pa ses en desarrollo. Algunas zonas del mundo se enfrentan a una disponibilidad y acceso limitados a estos Frutas y verduras son productos altamente perecederos, y esto puede originar altos niveles de p rdida y desperdicio de alimentos en cada paso de la cadena de valor, comenzando en las explotaciones agr colas. Dado que muchas Frutas y verduras se consumen crudas o sin cocer, tambi n pueden plantear un riesgo de enfermedades de transmisi n alimentaria relacionadas con la contaminaci n de pat genos y riesgos para la inocuidad alimentaria debido a la contaminaci n qu lo tanto, es crucial considerar el sector de las Frutas y verduras de manera hol stica, como parte integral del sistema alimentario, m s all de los beneficios nutricionales, y examinar tambi n sus beneficios sociales, econ micos y ambientales.