Transcription of Introducción - Acervos Digitales UDLAP
1 1. Introducci n CAP TULO I. Introducci n Antecedentes La historia del caf se remonta hacia la antig edad, fue llevado por los rabes y los turcos en el siglo XV, pero fue hasta el siguiente siglo que comenz a crecer su consumo. Barrios (1991) comenta que el caf deriva su nombre del rabe kahawh , kawa , o gawah , que se ha traducido como algo que sabe amargo . De estas ra ces se origina la palabra caf en espa ol, coffee en ingl s y capen en n huatl. La zona cafetalera en el mundo, se extiende en un anillo intertropical de veinte grados latitud norte veinte grados latitud sur, es decir entre los tr picos de C ncer y Capricornio y en alturas comprendidas entre los doscientos y los mil seiscientos metros sobre el nivel del mar de acuerdo con las variedades, pues hay unas que prosperan mejor en partes bajas y otras por el contrario prefieren las zonas altas.
2 Siendo el caf una planta netamente tropical, requiere para su desarrollo precisamente un clima de este tipo, ya sea caliente, templado o fresco, en el que no haya grandes variaciones de temperatura diurna y nocturna, considerando como temperatura ptima la comprendida entre los dieciocho y veinticuatro; requiere adem s una precipitaci n pluvial normalmente distribuida 2. Introducci n en el a o, de mil doscientos mil metros, en adelante, tomando en cuenta que en un periodo de sequ a mayor de tres meses, puede afectar en algunos casos productividad (Barrios, 1991). M xico ocupa el noveno lugar mundial en la producci n del grano, despu s de haber ocupado el cuarto.
3 Este producto agr cola es una de las principales fuentes de ingresos del sector primario en la econom a nacional. Los estados sure os productores de caf no s lo son entidades pol ticas caracterizadas por un paisaje accidentado, sino un lugar de diversas culturas e idiomas, de pueblos aut ctonos con una historia compartida de colonizaci n y explotaci n. El caf es uno de los productos agroindustriales m s importantes para el estado de Veracruz, ya que es el segundo productor a nivel nacional del tipo arom tico; aporta el de la cosecha total del pa s (Z iga, 2002). Con el prop sito de fortalecer el cultivo y la transformaci n de este producto, el gobierno estatal implement el Sistema de Calidad de la Agroindustria del Caf , cuyos objetivos son lograr el reconocimiento internacional del caf de Veracruz, mediante la Denominaci n de Origen y la Norma Oficial Mexicana.
4 Por otro lado, Veracruz exporta a Estados Unidos, Canad , Holanda, Francia, Italia, B lgica, entre otros, y su consumo actualmente es de apenas 600 gramos por persona, cuando en otras latitudes llega a 10 kilogramos (Gonz lez, 2000). La creaci n de un establecimiento de caf en el Puerto de Veracruz con servicios de Internet y autoservicio, entre otros, pretende fomentar el consumo del caf , as como satisfacer las necesidades de los estudiantes de mantenerse informados y en contacto con el mundo a trav s del uso del Internet. 3. Introducci n Planteamiento del Problema Hoy en d a se vive en un mundo en donde los cambios experimentados en el orden de lo social, cultural, econ mico, pol tico y demogr fico han abierto nuevas y mejores oportunidades para los j venes de ingresar y avanzar en la escuela, sin embargo, uno de los aspectos m s preocupantes en este momento es que de acuerdo con estudios del Instituto Nacional de Estad stica Geograf a e Inform tica (INEGI, 2004)
5 , el Puerto de Veracruz ocupa uno de los primeros lugares en la tasa de desempleo Nacional con un tres punto siete porciento, por lo que la creaci n de un negocio puede llegar a contribuir para generar nuevas fuentes de empleo; ya que de acuerdo con la Encuesta Nacional de Empleo (2004) un total de un mill n 144 mil personas se encontraban en situaci n de desempleo abierto en el pa s, cifra que equivale a una tasa de dos punto seis por ciento (TDA). De acuerdo con la Asociaci n Mexicana de Internet (AMIPCI) (2004) el n mero estimado de usuarios de Internet en M xico es de 14 millones 901 mil 687, de los cuales un siete porciento del total de la poblaci n cuentan con una licenciatura incompleta y representan un 18% de los usuarios de Internet (Danell, 2006)
6 Lo que puede significar un rea de oportunidad para la creaci n de un establecimiento de caf con servicio de Internet, juegos de mesa, entre otros, que satisfaga las necesidades de j venes estudiantes para los que muchas veces el reunirse en un caf significa convivir y conversar con los amigos. Actualmente existen negocios que manejan una inadecuada planeaci n administrativa lo que podr a conducirlos al fracaso, ya que de esto depende la 4. Introducci n formaci n de todas y cada una de las reas que componen una empresa. Es por lo tanto esencial desarrollar un plan de negocios que nos permita conocer situaciones favorables y adversas para la empresa y c mo enfrentarlas.
7 Adem s, el plan de negocios permite establecer la organizaci n de la empresa en cuanto a sus objetivos, como lo son: la visi n y la misi n de la misma, la forma de administraci n, la descripci n del producto y servicio, su ubicaci n, el mercado meta y la ventaja competitiva para enfrentar a la competencia. Por lo que elaborar un plan de negocios para la creaci n de un establecimiento de caf en el Puerto de Veracruz de una manera efectiva nos permitir identificar las oportunidades y amenazas que representa este proyecto as como a reducir riesgos y generar oportunidades para el negocio.
8 Objetivo General Se desarrollar un plan de negocios para la realizaci n de un establecimiento de venta de bebidas de caf en el Puerto de Veracruz. Objetivos Espec ficos Se realizar una investigaci n de mercado para detectar las necesidades y expectativas de los consumidores. Se desarrollar un an lisis financiero y de presupuesto para calcular la rentabilidad del negocio. 5. Introducci n Se llevar a cabo un estudio para identificar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que existen para la creaci n del negocio. Se establecer n los fundamentos administrativos para el funcionamiento del negocio.
9 Se definir n los servicios con los que contar el negocio. Preguntas de Investigaci n 1. Cu les son las necesidades y expectativas de los consumidores para un nuevo establecimiento de caf ? 2. Qu tan rentable resultar a el establecimiento de caf ? 3. Cu les son las fortalezas y debilidades del negocio? 4. Cu les son las oportunidades y amenazas del negocio? 5. Qu tipo de servicios ofrecer el negocio? 6. Cu les son los fundamentos administrativos que necesitar el negocio para su buen funcionamiento? Justificaci n y Relevancia El prop sito de esta investigaci n es la elaboraci n de un plan de negocios para la creaci n de un establecimiento de caf en el Puerto de Veracruz, con el fin de resaltar la idea b sica del negocio y todo aquello relacionado con su operaci n, mercadotecnia y aspectos financieros que ayudaran a establecer las 6.
10 Introducci n ventajas del negocio y su rentabilidad. Es por esto que el buen desarrollo de un plan de negocios ayuda a reducir riesgos y aumenta las probabilidades de que sobreviva el negocio. Se busca tambi n hacer una aportaci n para el fortalecimiento del consumo del caf ya que este es unos de los productos agroindustriales m s importantes de el estado de Veracruz, combin ndolo con un servicio de autoservicio, juegos de mesa e Internet que actualmente es uno de los sistemas de informaci n m s utilizado por las personas. Alcances y Limitaciones Alcances El plan de negocios se desarrollar en el Puerto de Veracruz.
