et de salubrité alimentaires - MAPAQ
GUIDEdes bonnes pratiques d hygi ne et de salubrit alimentairesGUIDEdes bonnes pratiques d hygi ne et de salubrit alimentaires5TABLE DES MATI RESLEXIQUE ________________________________________ ________________________________________ _____________________6L INNOCUIT DES ALIMENTS : VOTRE MISSION! ________________________________________ _______________________________8LES 5 M : UNE M THODE FACILE ET EFFICACE! ________________________________________ ________________________________9MATI RE 11INNOCUIT ________________________________________ ________________________________________ _____________________13TEMP RATURE ________________________________________ ________________________________________ __________________14Zone de danger ________________________________________ ________________________________________ _________________14Maintien de la cha ne de froid ________________________________________ ________________________________________ _______15ORIGINE ________________________________________ ________________________________________ _______________________15 TIQUETAGE
GUIDE. des bonnes pratiques d’hygiène . et de salubrité alimentaires. 5. TABLE DES MATIÈRES. ... au nettoyage de l’équipement doivent respecter les bonnes pratiques de manipulation des aliments. Depuis la récep-tion des aliments jusqu’au service, en passant par toutes les étapes de préparation (décongélation, cuisson, etc.), vous ...
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