UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

1 1 UNIVERSIDAD NACIONAL AUT NOMA DE M XICOFACULTAD DE CONTADUR A Y ADMINISTRACI NAUTORES: JOS HILARIO CORONA USCANGAMONICA AM RICA HERNANDEZ REYESO peraciones IClave:1553 Plan:2005Cr ditos:8 Licenciatura:Administraci nSemestre:5 rea:OperacionesHrs. Asesor a:2 Requisitos:NingunoHrs. Por semana:2 Tipo de asignatura:Obligatoria(x)Optativa()Objet ivo general de la asignaturaAl finalizar el curso, el alumno aplicar las t cnicas de Administraci n para la tomade decisiones de tipo t ctico y operativo en organizaciones productoras de bienes ode oficial(horas sugeridas 64) funci n de operaciones(8 hrs.) n del producto y/o servicio(6 hrs.) de operaciones(10 hrs.)

2 N de operaciones(14 hrs.) de operaciones(14 hrs.) n de las operaciones de producci n o servicios(12 hrs.)Introducci nLa funci n de operaciones se refiere a las actividades realizadas para obtener unsatisfactor, y es tan antigua como el hombre. Es decir, cualquier actividad realizadapor los seres humanos implica un proceso y por ende una serie de acciones queimplican transformaci n hacia algo en particular desde una manufactura directahasta un proceso productivo completo de una planta industrial. Lasoperaciones2tambi n conocidas como producci n se deben de considerar como la parte detrabajo puro dentro una organizaci esta asignatura el estudiante investigar lo relativo a la materia de OperacionesI.

3 En eltema 1investigar los antecedentesde la funci n de operaciones y suinterrelaci n con las dem s reas funcionales; asimismo, analizar el concepto desistema productivo y sus diferentes criterios de clasificaci eltema 2estudiar las caracter sticas tangibles e intangibles de un producto y/oservicio, as como sus usos y aplicaciones, las caracter sticas f sicas que lesdefinen y los elementos de dise o m s importantes como el envase, el empaque yel eltema 3se tocar n temas de gran relevancia para la funci n operacional, talescomo la productividad: concepto, tipos de medici n y factores que la afectan; elestudio del trabajo: prop sito y t cnicas m s utilizadas.

4 Pron stico y presupuesto deventas: tipos de pron sticos (corto y largo plazo), tipos de presupuestos del rea deoperaciones (mano de obra, materia prima, otros insumos, maquinaria y equipo,instalaciones f sicas y transporte), finalizando con el an lisis de los sistemas MRP Iy MRP eltema 4analizar la programaci n de operaciones, desde sus herramientas(PERT, CPM y la Gr fica de Gantt), la cadena de suministros (conceptualizaci n eimportancia), la t cnica del justo a tiempo, la planeaci n agregada, el programamaestro de producci n, la fabricaci n para existencias y sobre pedido, laprogramaci nhacia delante, hacia atr s y por lotes y finalmente, el concepto decapacidad instalada, finita y eltema 5investigar los elementos m s importantes del control de operacionestales como.

5 Conceptos b sicos de control, la teor a de restricciones, la tecnolog aoptimizada de la producci n, el control de entradas y salidas, el control deinventarios (lote econ mico de compra, el punto de reorden y los sistemas deperiodo fijo de pedido), la clasificaci n ABC y el control de calidad (concepto,c rculos de calidad, herramientas para el control del proceso diagrama de Pareto,diagramas de causa- efecto, estratificaci n, listas de chequeo, histogramas,3muestreo de lotes, muestreo simple y muestreos dobles, m ltiples y secuenciales-)y termina conel tema de mantenimiento eltema 6se consideran los aspectos fundamentales de la organizaci n de lasoperacionesdeproducci ny servicios:estructuradelaorganizaci n,consideraciones b sicas (estrategia, tecnolog a y ambiente), estructura del rea deoperaciones (el gerente, funciones interpersonales y funciones de informaci n) y latoma de decisiones (proceso y m todos cuantitativos).

6 4 TEMA 1. LA FUNCI N DE OPERACIONESO bjetivo particularAl finalizar el estudio de la unidad el alumno identificar los requerimientosnecesarios para dise ar un sistema de producci n y de operaci b sistema subsistema de conversi n con otras reas de clasificaci n de los sistemas tipo de por por lote, por tareas, por rdenes y por continuos, masa, en l nea y por tecnol tipo de nEn este tema se analizan las principales funciones del rea de operaciones enempresas de producci n y/o de servicios. Se establecen las relaciones del rea deoperaciones con otras ares de la organizaci n, definiendo en cada caso como5impacta la funci n de operaciones en cada una de las otras reas de laorganizaci mismo, se establece la clasificaci n de los sistemas productivos desde el puntode vista econ mico y por tipo de ultimo, se clasifican los servicios de una manera congruente y iniciar el estudio de la funci n de operaciones o producci n, es convenientecomentar la importancia que tiene la misma, recordemos que la raz n de ser deuna empresa.

7 Es la posibilidad real de satisfacer una determinada necesidad serequiere de un producto o un servicio que pueda ofrecer en un mercado espec ficoy para disponer de ese producto la empresa debe realizar una funci n deproducci su aspecto general, la administraci n de operaciones se refiere a las actividadesrealizadas para obtener un satisfactor y es tan antigua como el hombre. Durantem s de dos siglos, la administraci n de operaciones ha sido reconocida como unfactor importante en nuestro bienestar econ decirse que antes del siglo XVIII la producci n de bienes depend a de unsistema de producci n manual. Este periodo se caracteriza por una producci nartesanal (manual)cuya productividad es baja en virtud de los mediosrudimentarios que se empleaban.

8 El hombre trabajaba con sus manos y conherramientas muy sencillas, como el hacha el telar de lazadera. La fuerza muscular,humana y animal era la fuente de energ a que se utilizaba con mayor importante para el estudio de estas reas fue la aplicaci n de la divisi n deltrabajo, la cual se basa en un concepto muy simple Especializar el trabajo en unasola tarea, lo que puede dar como resultado mayor productividad y eficiencia,contraposici n al hecho de asignar muchas tareas a un solo trabajador. El primereconomista que estudi ladivisi n del trabajofue Adam Smith, quien hizo notarque la especializaci n del trabajo incrementa la producci n debido a incremento en la destreza de los el tiempo perdido al cambio de adici n de las herramientas y las m n cient ficasurge a principios del siglo.

9 Ste concepto fue desarrolladopor , un imaginativo ingeniero. Seg n la filosof a de Taylor, ciertas leyescient ficas determinan cu nto puede producir un trabajador diariamente, la tarea dela gerencia es descubrir y utilizar estas leyes en funcionamiento de sistemasproductivos. Existi mucha resistencia debido a que se presentaron muchos casosde reducciones en tarifas, exceso de trabajo para el personal y m todos de trabajomal dise s, durante la primera d cada del presente siglo,Frank, Lillian Gilberth yHenry Gantt refinaron estas ideasHenry Gantt ok. Los primeros dos aplicaronuna nueva tecnolog a cinematogr fica para estudiar los m todos de trabajo.

10 Losresultados de estos estudios de tiempos y movimientos se emplearon para mejorarlos procesos y establecer est ndaresde trabajo razonables. Ellos se concentraronen los elementos del trabajo antes que en el trabajo total. Tambi n reconocieron lanecesidad de tener en cuenta elementos psicol gicos y fisiol gicos en el dise o delos cargos. Mientras queHenry Ganttestableci m todos para establecer lasecuencia de actividades de la producci n, los cuales a n se avances matem ticos y estad sticos dominaron la evoluci n de la direcci n deoperaciones desde los d as de Taylor hasta cerca de 1940. Una excepci n fueronlos estudios de Hawtorne, realizados en la d cada de 1930 por un grupo deinvestigaci n de la Facultad de Administraci n de Empresas de Harvard, bajosupervisi n del soci logo Elton Mayo.