cycle 2 - cycle 3 © 2011 - Junium - CIV - Illustrations ...

1 Bien dans mon assiette, bien dans mes physique : 30 minutes par jour30 minutes, c est le minimum, mais rien n interdit d en faire plus. Surtout que le choix est vaste et que rien n interdit de cumuler : Sport (escrime, foot, danse, quitation, art ) Marche rapide Jeux de plein air V lo 2011 - Junium - CIV - Illustrations Charlie pour Comilluscycle 2 - cycle 31 SommaireConna tre son corps p. 2 et 3Se rep rer dans les groupes d aliments p. 4 et 5D celer les ressources cach es p. 6 9 Equilibrer son alimentation p. 10 et 11 Savoir pr parer et conserver les aliments p. 12 et 13 Prendre plaisir manger p. 14 et 15D couvrir les diversit s culturelles p. 16 et 17 Bouger au quotidien p. 18 20 Pour aller plus Votre kit p dagogiqueCe kit, destin aux cycles 2 et 3, apporte des informations essentielles sur le r le de l alimentation et de l activit physique dans le maintien d un bon tat de sant.

2 Cet ensemble p dagogique est compos de : un livret enseignant qui r unit toutes les informations sur l alimentation et l activit physique, et propose pour chaque chapitre des id es d activit s mettre en place avec les l ves une affi che sur les cl s essentielles pour quilibrer son alimentation, installer dans la salle de classe des fi ches d activit s faisant r f rence chaque chapitre du livret enseignant, proposant des exercices et des jeux respectivement aux cycles 2 et 3 des livrets pour les enfantsCIV 12/02/09 16:32:252Le saviez-vous ?Parti d une seule cellule lors de la f condation, le corps en compte environ 70 000 milliards chez l ans4-6 ans7-9 ans10-12 ans13-19 ans20-40 ans41-60 ansSource : AFSSAA pports nerg tiques quotidiens conseill s (pour un niveau moyen de poids et d activit physique)Comment fonctionne notre corps ?

3 Le corps est une machine complexe, qui a un besoin permanent d nergie et d l ments essentiels son bon fonctionnement. Le ravitaillement s effectue gr ce l eau et aux nutriments contenus dans les la faim se fait-elle sentir ? La sensation de faim indique g n ralement qu il est temps de refaire le plein . Toutefois, les r serves de l organisme permettent en r alit de je ner sans risque pendant assez avons-nous soif ?Elle traduit un d but de d shydratation que le corps a du mal supporter. Il faut donc tre plus l coute de la soif. 1. Le corps au travailTout au long de la vie, l organisme travaille sans rel che. Respirer, grandir, lutter contre une autant de t ches qui n cessitent des apports en nergie et en nutriments, fournis par une alimentation adapt CroissanceC est pendant la p riode de croissance que les besoins sont les plus lev s : les os grandissent, les muscles s toffent, les circuits nerveux se Entretien et renouvellement cellulaireA l ge adulte, le poids se stabilise mais le corps reste en perp tuelle transformation.

4 Plusieurs milliards de cellules sont ainsi entretenues ou renouvel es au Protection de l organismePour r sister aux agressions microbiennes (bact ries, ), l organisme sollicite en permanence son syst me de d fense : le syst me immunitaire. Une fois de plus, l alimentation fournit les mat riaux n cessaires la consolidation de ce syst A chacun ses besoinsLes besoins en nergie sont tr s variables d un individu l autre, en fonction de multiples facteurs. Les principaux sont l ge, le sexe et le degr d activit physique. Mais d autres l ments entrent en ligne de compte, tels que la temp rature ext rieure, l tat physiologique ou les facteurs g n tiques. A partir de 65 ans l apport nerg tique quotidien conseill pour une femme ou un homme est de 150 Joules par o n n a t r e son 22/02/09 16:32:4133.

5 La digestionLa digestion assure la transformation des aliments en nutriments assimilables par l organisme. Ce ph nom ne sollicite de nombreux organes et consomme lui-m me de l digestion en tapes La bouche transforme les aliments en un bol alimentaire gr ce l action des dents, de la langue et des glandes salivaires. L sophage permet le passage du bol alimentaire vers l estomac. L estomac secr te du suc gastrique qui fragmente le bol alimentaire en prot ines, lipides, glucides, vitamines et min raux. Arriv s dans l intestin gr le, ces nutriments passent travers les cellules de la paroi et rejoignent les vaisseaux sanguins. Le sang am ne alors ces l ments nutritifs vers les organes et les muscles pour les nourrir et les maintenir en bonne sant.

6 Le gros intestin (ou c lon ) permet l absorption de l eau contenue initialement dans les aliments et vacue les d Le vocabulaire de l alimentationLes mots faim , app tit , rassasiement et sati t ont chacun une signifi cation sp cifi faim refl te un besoin physiologique d apport en glucose. La sensation est cr e par le cerveau, lui-m me averti par une diminution du stock de glycog ne (la forme du stockage du glucose dans l organisme).L app tit est li aux stimulations sensorielles induites par les aliments (odeur, apparence, toucher, son, go t) et aussi la m moire, aux images projet es, aux exp riences ant rieures. On peut avoir de l app tit sans avoir vraiment faim, mais le fait d avoir faim renforce l app rassasiement s installe au cours de l ingestion, au fur et mesure que les aliments perdent leur pouvoir de stimulation.

7 C est en fi n de repas que la faim est compl tement estomp e et le mangeur est alors rassasi . Il est important de manger lentement pour se donner le temps de percevoir l volution de cette sati t prolonge le rassasiement. Cet tat, qui se situe entre deux repas, se maintient tant que les r serves d nergie constitu es par le dernier repas restent disponibles. 5. Joules et caloriesPendant la digestion, les aliments se transforment en nergie. Les unit s internationales de mesure de cette nergie sont le Joule (J) et le kiloJoule (kJ).Toutefois, en di t tique, on utilise souvent une ancienne unit de mesure : la calorie (cal).1 calorie = 4,185 Joules et 1 Joule = 0, 239 caloriePistes p dagogiquesGare la confusion !Le mot calorie est souvent employ pour parler de kilocalories 1 kilocalorie =1000 caloriesFiche Activit 1.

8 Conna tre son corpsPour aller plus loin : Les m canismes de la digestionLancer une recherche (Centre de Documentation, Internet, ..) sur les m canismes physiologiques de la digestion puis cr er une affi che r capitulant les informations obtenues. Elle pourra comprendre : un titre, une phrase de pr sentation (sous-titre) un sch ma/dessin/photo pr sentant le m canisme des l gendes et des textes explicatifs ..3 CIV 32/02/09 16:32:514 Quel s al iments mangeons-nou s r gul i rement ?Quel s sont les poi nts communs entre ces al iments ?Pouvons-nou s les regrouper par famille ?Les aliments que nous mangeons se r partissent en groupes :- les fruits et l gumes- les c r ales et leurs d riv s, les pommes de terre et les l gumes secs- le lait et les produits laitiers- les viandes, volailles, produits de la p che et ufs- les mati res grasses- les produits sucr s- les boissons (l eau est la seule boisson indispensable)1.

9 Savoir s alimenterL homme est omnivore. Il se nourrit de produits d origine aussi bien animale que v g tale. Au fi l du temps, l ensemble de son appareil digestif s est adapt cette alimentation diversifi e. Pour avoir une alimentation quilibr e, il faut s assurer de consommer quotidiennement des aliments vari s, en quantit s adapt es, en suivant les rep res de consommation du PNNS*.Les groupes d alimentsLes aliments sont class s en sept groupes, en fonction des nutriments qu ils apportent l organisme. Bien conna tre ces groupes est primordial pour bien quilibrer son rep rer dans les groupes d alimentsCOULEURSGROUPES D ALIMENTSEXEMPLES D ALIMENTSL gumesharicot vert, petit pois, brocoli, choux, carotte, tomate, concombre, courgette, aubergine, poivron, pinard, salade, endive, poireau, c leri, fenouil, artichaut, asperge, potiron, betterave , citron, pamplemousse, cl mentine, pomme, poire, p che, abricot, nectarine, framboises, cerises, fraises, myrtilles, groseilles, prune, raisin, melon, past que, litchi, kiwi, ananas, banane, r ales et d riv s- bl entier ou concass , riz, ma s, p tes, semoule, farine, pain, polenta, de terre et l gumes secs- pommes vapeur, pur lentilles, pois cass s, haricots rouges ou blancs, pois chiches, fl ageolets, f de vache, de brebis.

10 De ch vreProduits laitiers- fromages : camembert, gruy re, comt , reblochon, maroilles, brie, fromages de ch vre, yaourt, fromage blanc, petits , volailles- b uf, veau, mouton, agneau, porc, viande chevaline, produits poulet, canard, gibiersPoissons et produits de la mer- colin, sole, limande, cabillaud, bar, hareng, sardine, lotte, merlan, saumon, raie, dorade, thon, coques, moules, crevettes, hu ufs - ufs de poule, de caille, d res grasses- beurre, huile, margarine, cr me fra graisses de canard, p te d et produits sucr s- sucre blanc, sucre roux, miel, chocolat, - eau - caf , th - tisanes, infusions* Programme National Nutrition Sant CIV 42/02/09 16:32:5452. Les aliments multi-facettesCertains produits appartiennent plusieurs groupes d p dagogiquesZoom sur : le lait et les produits base de lait de soja Les pr parations base de lait de soja apportent beaucoup moins de calcium que les produits base de lait de vache.