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1 Les constituants de l organismeLes constituants de l organismeL organisme est constitu d eau, d l ments min raux et de mati re rentes mol cules permettent la construction et le renouvellement des organisation complexe de la mati re organique caract rise les tres 161 Indiquez le nom desconstituants min raux et or-ganiques du corps le constituant quirepr sente la masse la plusimportante dans l ce qu est lem diversit des constituants de l organismeL organisme est constitu de nombreuses mol cules diff rentes. Les consti-tuants min raux sont l eau, les sels et les ions min raux. Ils ont un r lebiologique important. La vie devient rapidement impossible sans mol cules organiquesde l organisme sont les glucides, les lipides,les prot ines, les vitamineset les acides nucl iques. Ces mol culescontiennent des atomes de carbone associ s des atomes d hydrog ne,d oxyg ne et, pour les prot ines, des atomes d azote.

2 Les mol cules orga-niques ou biomol culessont sp cifiques de la mati re vivante. Les fonctions des constituants de l organismeLes diverses mol cules entrent dans la structure des cellules et permettentaussi leur fonctionnement. Elles proviennent toutes de l alimentation. Lesbesoins des cellules sont couverts par un encha nement de r actions biochi-miques, le m tabolisme, partir des nutriments et du dioxyg ne apport spar le m tabolismecomprend des r actions de synth se (fabrication) de mo-l cules formant l anabolismeet des r actions de d gradation : le cata-bolisme. L anabolisme regroupe des r actions qui permettent de fabriquerdes mol cules sp cifiques comme les prot ines. Le catabolisme permet, aucours de la d gradation de certaines mol cules, d obtenir des mol culesplus simples et de r cup rer de l nergie n cessaire aux autres r partition des constituants dans diff rents tissus(pourcentage de la masse)Tissu musculaire squelettique eau : 75 % prot ines : 15 20 % lipides : 2 % glycog ne, sels min raux : variableTissu osseux sels min raux : 45 % prot ines (oss ine) : 30 % eau : 25 %Plasma sanguin, compos du tissu sanguin eau : 91 % prot ines : 7 % autres compos s (nutriments, lipides, gaz ) : 2 %Composition g n rale biochimique du corps humain (pourcentage de la masse corporelle) eau : 65 % prot ines : 18 % sels min raux : 8,9 % acides nucl iques :3,7 % lipides : 3 % glucides : 1,4 %Doc.

3 1 La compositionbiochimique du corps 2 - Les constituants de l organisme17 Partie 1 - L organisation g n rale du corps humain1 Citez les deux compar-timents contenant de l eaudans l organisme. Pr cisezcelui qui en contient le les trois liquidesentrant dans la compositiondu milieu int est le r le du liquideinterstitiel ? eauL eau est un compos vital de l organisme. Il repr sente environ 65 % dela masse corporelle. C est un compos inorganique form de deux atomesd hydrog ne et d un atome d oxyg ne. La mol cule d eau poss de de nom-breuses propri t s. Les propri t s de l eauL eau est un nombreuses mol cules (glucose, dioxyg ) sedissolvent dans l eau. L eau permet la dissociation des sels (chlorure de so-dium) et facilite la diffusion des ions obtenus. Ainsi, l eau est un moyen detransport de certains compos eau est un r facilite le contact entre les mol cules, et donc lesr actions chimiques.

4 Elle permet, par exemple, la simplification de macro-mol cules au cours de r actions d eau a une forte capacit thermique. Elle amortit les variations detemp rature li es des facteurs externes (rayons du soleil) ou internes (ac-tivit musculaire). Elle vacue la chaleur interne par vaporation de lasueur du eau a une fonction protectrice. Pr sente en grande quantit dans les li-quides extracellulaires, elle joue un r le d amortisseur. Par exemple, le li-quide c phalo-rachidien prot ge l enc phale. La r partition de l eau dans l organismeL eau est r partie dans l organisme entre deux compartiments, l eau intra-cellulaire, situ e l int rieur des cellules, et l eau extracellulaire, situ ehors des cellules. L eau extracellulaire est le principal compos du milieuint milieu int rieurest constitu du liquide interstitielou lymphe inter-stitielleet de deux liquides circulant dans des vaisseaux : le plasma san-guinet la lymphe canalis e.

5 Le liquide interstitiel constitue le milieu d -change entre les cellules et les liquides intracellulairesSOLIDES tissus diverstissus musculairescellulessanguines3,5 %plasma 5 %liquide interstitielos, l ments dutissu conjonctif l ments dutissu adipeux12 %24,5%15 %14 %18 %8,5 %sang change entre les diff rents liquides du milieu int rieur40 %60 %40 %20 %8 %32 %liquideintracellulairecapillairesanguin sangliquideinterstitielcanallymphatiquel ymphecanalis eDoc. 2 a)La r partition des liquides et des solides dans l )Le milieu int )b)181 Quelles sont les deuxcat gories d l ments mi-n raux ? Pr cisez leur sp -cificit .2 Comment le calciumest-il apport dans l orga-nisme ?3 Quel est le r le des vita-mines dans l organisme ? l ments min raux et les vitaminesLes l ments min raux et les vitamines ont en commun d tre indispensablesau fonctionnement cellulaire.

6 Leur carence peut provoquer de graves maladies. Les l ments min rauxLes l ments min raux sont class s en deux cat gories : les macro l -ments, pr sents dans l organisme en grande quantit , et les oligo l ments,pr sents des taux tr s macro l ments sont le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium,le soufre, le chlore et le magn font partie de la structure des tissus (os, dents), dont ils renforcentla r sistance. Ils sont alors sous forme de sels(sels de calcium).D autres l ments min raux entrent dans la composition de mol cules struc-turales ou fonctionnelles. Le phosphore associ aux lipides forme des mol -cules de la membrane cellulaire. Le soufre entre dans la composition d unehormone, l forme d ions, ils sont pr sents dans les liquides de l organisme ; lesions chlorure et les ions sodium r gulent l quilibre acido-basique du oligo- l mentssont des l ments pr sents dans l organisme en tr s pe-tite quantit , mais n anmoins indispensables.

7 Ils entrent dans la compositionde mol cules complexes. Le fer se trouve 60 % dans la mol cule d h mo-globine. Ils sont aussi indispensables certaines r actions biochimiques. Parexemple, le zinc entre dans la composition de plusieurs enzymes. Les vitaminesLes vitamines sont des compos s organiques indispensables, dont l orga-nisme a besoin en tr s petite quantit . Elles participent de fa on sp cifique l action des enzymes en activant les r actions cellulaires. Elles sont appor-t es par une alimentation quilibr e ou sont synth tis es par l organisme,comme les vitamines A et D. Les vitamines sont class es en vitamineshydrosolubles,c est- -dire solubles dans l eau (vitamines du groupe B etC), et en vitamines liposolubles, insolubles dans l eau mais solubles dansles graisses (vitamines A, D, E etK).Le calcium entre sous forme de selsdans la composition des ion calcium, l ment fonctionnel,intervient dans le m tabolismemusculaire, nerveux, le m canismede la coagulation sanguine.

8 Il activecertaines le tissuosseuxCALC MIEconcentrationdu calcium dans le sang35 mg par litreApport alimentairede calcium journalier n cessaire800 mgURINE200 mgF CES300 mgmaintien de la calc miemise en r serve limination journali reLAITDoc. 3 Le renouvellementdu calcium dans l 2 - Les constituants de l organisme19 Partie 1 - L organisation g n rale du corps humain1 Citez un ose et un polyho-loside. Indiquez pour chacunson r le dans l propri t estcommune aux diff rents li-pides ?3O sont stock s les tri-glyc rides dans l organisme ?Pr cisez leur glucides et les lipidesLes glucides et les lipides sont des mol cules contiennentdes atomes de carbone, d hydrog ne et d oxyg ne. Les glucidesLes mol cules de glucides repr sentent 1 2 % de la masse des cellules. Lesmol cules de glucides sont soit des mol cules simples appel es oses, quiposs dent entre 3 et 7 atomes de carbone, soit des mol cules de glucidescomplexes qui ont de nombreux atomes de carbone, les oses, principalement le glucoseet le fructose,sont tr s solubles et dif-fusent rapidement.

9 Le glucoserepr sente la principale source d nergie cel-lulaire. L nergie lib r e au cours de sa d gradation est capt e dans les liai-sons des mol cules d ATP. Il est irrempla able dans certaines cellules, tels lesneurones et les h maties. Le ribose et le d soxyribose entrent dans la com-position de mol cules fonction sp cifique (ATP, ADN, ARN).Le glycog neest la macromol cule glucidique de r serve de l est compos e de nombreuses mol cules de glucose. Les lipidesLes lipides sont les graisses de l organisme. Ils sont insolubles dans l eau. Ilexiste une tr s grande vari t de acides gras sont des mol cules lin aires plus ou moins longues, qui sontmises en r serve par l organisme sous forme de triglyc triglyc rides sont form s de trois mol cules d acide gras combin es une mol cule d alcool, le glyc rol. Ils sont les principales r serves d nergiestock es dans le tissu adipeux.

10 Ils prot gent aussi l organisme contre le froidet les chocs m phospholipides, d riv s des triglyc rides, entrent dans la compositiondes membranes cellulaires, auxquelles ils apportent leur propri t de per-m abilit s st ro deset les vitamines liposolublessont des macromol cules com-plexes. Un st ro de, le cholest rol, est un compos primordial des membranescellulaires. Il est un pr curseur (l origine) de certaines hormones et de la vi-tamine matisation d une mol cule de glycog neSch matisation d unemol cule de glucoseLa mol cule de glucoseDoc. 4 a)La mol cule de glucose et la mol cule de glycog ne. b)Le tissu adipeux de glycog ne. a)b)201 Quels sont les atomesqui entrent dans la compo-sition d une prot ine ? Quelest l atome sp cifique desprot ines ?2 Quelle est l unit de based une prot ine ?3 Quelles sont les deux ca-t gories de prot ines dansl organisme ?