PERCEPCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE, …

1 I PERCEPCI N DE ALIMENTACI N SALUDABLE, H BITOS ALIMENTARIOS ESTADO NUTRICIONAL Y PR CTICA DE ACTIVIDAD F SICA EN POBLACI N DE 9-11 A OS DEL COLEGIO CEDID CIUDAD BOL VAR, BOGOT DIANA MILENA ROJAS INFANTE TRABAJO DE GRADO Presentado como requisito parcial para optar al t tulo de NUTRICIONISTA DIETISTA LUZ NAYIBE VARGAS Directora PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS CARRERA DE NUTRICI N Y DIET TICA BOGOT JUNIO DE 2011 II NOTA DE ADVERTENCIA Art culo 23 de la Resoluci n N 13 de Julio de 1946 La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velar por que no se publique nada contrario al dogma y a la moral cat lica y por que las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia.

2 III IV V TABLA DE CONTENIDO 1 INTRODUCCI N .. 8 2 MARCO TE RICO Y REVISI N LITERARIA .. 9 ESTADO NUTRICIONAL .. 9 H BITOS ALIMENTARIOS.. 10 ACCIONES PARA PROMOVER ALIMENTACI N Y ESTILOS DE VIDA 11 ACTIVIDAD F SICA .. 12 PERCEPCI N .. 13 3 FORMULACI N DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACI N .. 14 4 OBJETIVOS .. 16 OBJETIVO GENERAL .. 16 OBJETIVOS ESPEC FICOS .. 16 5 MATERIALES Y M TODOS .. 17 DISE O DE LA INVESTIGACI N .. 17 POBLACI N DE 17 VARIABLES DE ESTUDIO .. 17 METODOLOG 19 RECOLECCI N DE LA INFORMACI N .. 19 AN LISIS DE LA INFORMACI N .. 21 6 RESULTADOS .. 22 7 DISCUSI N DE RESULTADOS .. 28 8 CONCLUSIONES .. 32 9 RECOMENDACIONES .. 32 10 33 VI NDICE DE TABLAS Tabla 1 Interpretaci n puntuaci n encuesta I-PAQ-C .. 20 Tabla 2 Puntos de Cohorte OMS, para la poblaci n Colombiana, resoluci n 2121 de Tabla 3 Distribuci n frecuencia de consumo familias de los ni os a de 9-11 a os colegio CEDID Ciudad Bolivar, Bogot.

3 23 Tabla 4 Distribuci n, Clasificaci n IMC, alumnos de 4 y 5 primaria (9-11 a os) Colegio CEDID Ciudad Bolivar, Bogot ..24 Tabla 5 Distribuci n, Clasificaci n T/E, alumnos de 4 y 5 primaria (9-11 a os) Colegio CEDID Ciudad Bolivar, Bogot ..24 Tabla 6A. Asociaciones entre alimentos FFQ y estado nutricional IC=95%..27 Tabla 6B Asociaci n grupo de alimentos y estado nutricional (adecuado e inadecuado)..27 Tabla 7 Resultado estad stico, asociaciones de variables..28 NDICE DE GR FICOS Grafica 1 Metodolog a.. 19 Grafica 2 Categor as utilizadas en la percepci n de alimentaci n saludable en los alumnos entre 9-11 a os del Colegio CEDID, Ciudad Bol var, Bogot .. 25 Grafica 3. Distribuci n alimentos considerados buenos para la salud por parte de los alumnos encuestados de 9-11 a os del Colegio CEDID Ciudad Bolivar, Bogot .. 25 7 RESUMEN Los h bitos alimentarios, la nutrici n y el nivel de la actividad f sica no solo afectan a la salud en el presente sino que determinan el riesgo de contraer en el futuro enfermedades cr nicas relacionadas con la alimentaci n.

4 El presente estudio tuvo como prop sito identificar la percepci n de alimentaci n saludable, y la asociaci n entre el los h bitos alimentarios, estado nutricional, y nivel de actividad f sica en escolares de 9-11 a os del Colegio CEDID Ciudad Bol var, Sede D, Bogot . El estudio fue de tipo anal tico de corte transversal, la poblaci n estudio estuvo conformada por 86 ni os, bajo consentimiento informado de los padres. Se realiz valoraci n nutricional por IMC, se evalu la percepci n de alimentaci n saludable, y la practica de actividad f sica, aplicando un cuestionario a los ni os, y los h bitos alimentarios se evaluaron por encuesta de frecuencia de consumo aplicada a las madres. Los resultados mostraron que el 17,4% de los ni os presentaba sobrepeso y para (T/E) 29% en riesgo de retraso del crecimiento. El nivel de actividad f sica evaluado con el cuestionario IPAQ determin que 88,4% de los ni os son irregularmente activos, (realizan actividad f sica menos de 4 veces por semana y < 60 min), y el 64% dedica <2horas/d a a ver tv.

5 El bajo consumo de frutas se encontr asociado con un estado nutricional inadecuado, sin embargo no se asocio con el consumo de otros alimentos, tampoco se encontr asociaci n entre el estado nutricional y el tiempo dedicado a ver tv, ni entre el estado nutricional con la percepci n de alimentaci n saludable. ABSTRACT Eating habits, and physical activity does not only afecct the health at the present even carry the risk of get illnesses in the future. The next work have had the goal to identify the view of a healthy eating habits, and the way which young people between nine and eleven years old develop the eating habits, nutritional states and physical activity. This analytical tesis is going to be performed in the CEDID Ciudad Bolivar, Sede D, Bogot population. We took eigthy-six children to find the answers with their parents permission.

6 The nutritional information has been Develope it by IMC, reviewed the healthy eating perception, and the physical practice applying a intake frequency survey between their parents. The results showed that a of the children had overweight and to (T/E) 29% had growing up risks. The physical activity level reviewed with this survay IPAQ showed that 88,4% of the children are not physical actives, (they practice exercise less than for times a week and less than one hour per day), and the 64% spend more than two hours a day watching television, The low consumption of fruit was associated with a poor nutritional status, but was not associated with the consumption of other foods, no association was found between nutritional status and time spent watching TV, or between nutritional status with the perception healthy eating. 8 1 INTRODUCCI N En las ltimas d cadas la transici n en el cambio del comportamiento alimentario en el mundo, ha generado impacto sobre el desarrollo de enfermedades cr nicas no transmisibles (ECNT) en especial en pa ses en desarrollo, con incidencia de aparici n en edades tempranas.

7 La obesidad, es considerada una enfermedad de grandes magnitudes en salud p blica, como consecuencia de una alimentaci n poco saludable e incremento de actividades sedentarias. En el contexto mundial los cambios expresados en el r gimen alimentario de la poblaci n general, se ha caracterizado por un consumo de alimentos de alta densidad energ tica, bajo consumo de frutas, verduras, granos y cereales, integrales, legumbres y un aumento paralelo del consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, az car, adici n de sal, cereales refinados y alimentos procesados, acompa ado de la inactividad f sica. En Colombia, seg n la Encuesta Nacional de la Situaci n Nutricional (ENSIN 2010), la prevalencia de sobrepeso u obesidad, ha aumentado un 25,9% en el ltimo quinquenio en ni os y adolescentes, haciendo referencia a que la prevalencia de sobrepeso, tiende aumentar con la edad y nivel de SISBEN, resaltando que la inactividad f sica y los h bitos alimentarios inadecuados son los principales causantes de esta situaci n.

8 La meta general de la estrategia mundial sobre r gimen alimentario, actividad f sica y salud, es promover y proteger la salud orientando la creaci n de un entorno favorable para la adopci n de medidas sostenibles a nivel individual, comunitario, nacional y mundial, que, en conjunto, den lugar a una reducci n de la morbilidad y la mortalidad asociadas a una alimentaci n poco sana y a la falta de actividad f sica. De acuerdo a la situaci n nutricional de los ni os y las posibles repercusiones reflejadas en la edad adulta de estas generaciones, el prop sito de este trabajo fue estudiar los h bitos alimentarios, la percepci n de alimentaci n saludable, el nivel de actividad f sica y estado nutricional, de escolares entre 9-11 a os de una instituci n educativa en Bogot . Los resultados permitir n orientar acciones para promover h bitos alimentarios y estilos de vida saludables en poblaci n escolar.

9 9 2 MARCO TE RICO Y REVISI N LITERARIA El entorno obesog nico parece orientarse en gran parte al mercado de los ni os y adolescentes, lo que dificulta a n m s las elecciones saludables . Al mismo tiempo, los h bitos de ejercicio han cambiado y la gente pasa gran parte del d a sentada en el colegio, en la casa o frente al televisor, video juegos o computador. La tensi n arterial elevada, la disminuci n de la tolerancia a la glucosa y la dislipidemia se asocian en los ni os y adolescentes a modos de vida poco saludables , como las dietas que contienen cantidades excesivas de grasas (especialmente saturadas), colesterol y sal, la ingesta insuficiente de fibras y potasio, la falta de ejercicio y el mayor tiempo dedicado a ver la televisi n. (Uauy,2003.) ESTADO NUTRICIONAL A nivel mundial el estado nutricional en ni os en edad escolar hasta el a o 2010, se encontr un incremento de las tasas de sobrepeso y obesidad en esta poblaci n, anteriormente estos eran considerados un problema exclusivo de los pa ses de ingresos altos, actualmente ambos trastornos est n aumentando en los pa ses de ingresos bajos y medianos, en particular en los entornos urbanos.

10 En los pa ses en desarrollo est n viviendo cerca de 35 millones de ni os con sobrepeso, mientras que en los pa ses desarrollados son de 8 millones.(OMS,2010). Por ejemplo, en los Estado Unidos la prevalencia de obesidad infantil se ha duplicado en las ltimas dos d cadas, entre ni os de 6 a 11 a os de edad, esta tendencia se ha visto descrita en pa ses como Australia, Canad , Gran Breta a, Espa a, (Dietz W, 2005) y en Am rica Latina el estudio de (Baur L, 2004) muestra tambi n la magnitud del problema. En Colombia los resultados de la encuesta nacional de situaci n nutricional (ENSIN,2010), evidencia en las generaciones m s j venes que la prevalencia de sobrepeso u obesidad ha aumentado un 25,9% en el ltimo quinquenio, en donde 1 de cada 6 ni os y adolescentes, presenta sobrepeso u obesidad; esta relaci n aumenta a medida que se incrementa el nivel del SISBEN y el nivel educativo de la madre (9,4% en madres sin educaci n vs 26,8% en madres con educaci n superior, as mismo, uno de cada 10 ni os y adolescentes de 5-17 a os presentan retraso del crecimiento.)