VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y …

1 VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS LABORATORIOS: AGUAS Y LODOS, INMUNOLOGIA ESPECIALIZADA Y CITOMETRIA DE FLUJO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Y MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Y DE SUELOS LENA MARCELA CALLEJAS JULY AMELIA IZQUIERDO TRABAJO DE GRADO Presentado como requisito parcial Para optar al titulo de microbiolog a industrial PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS CARRERA DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL Bogot , 2009 NOTA DE ADVERTENCIA Los conceptos y opiniones emitidos en este trabajo son responsabilidad del autor y no comprometen en nada a la Pontificia Universidad Javeriana . Articulo 23 de la resoluci n No 13 de Julio de 1996.

2 VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS LABORATORIOS: AGUAS Y LODOS, INMUNOLOGIA ESPECIALIZADA Y CITOMETRIA DE FLUJO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Y MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Y DE SUELOS LENA MARCELA CALLEJAS JULY AMELIA IZQUIERDO APROBADO _____ Ana Karina Carrascal Bacteri loga M. Sc Directora _____ _____ Luisa Guti rrez Luz Amparo Maldonado Bacteri loga Bacteriolog a VERIFICACION DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LOS LABORATORIOS.

3 AGUAS Y LODOS, INMUNOLOGIA ESPECIALIZADA Y CITOMETRIA DE FLUJO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Y MICROBIOLOGIA AMBIENTAL Y DE SUELOS LENA MARCELA CALLEJAS JULY AMELIA IZQUIERDO _____ _____ Ingrid Schuler Garcia Janeth Arias Decana Acad mica Directora de Carrera Facultad de Ciencias Microbiolog a Industrial y Agr cola DEDICATORIA Le dedico este trabajo de grado, ante todo, a Dios, por otorgarme la sabidur a y la salud para lograrlo. A mis padres por estar ah cuando m s los necesit , por su ayuda y constante cooperaci n.

4 Por ser la fuente de mi inspiraci n y motivaci n para superarme cada d a m s y as poder luchar para que la vida depare un futuro mejor. A Alejandro D az por que sabes lo que esto significa para m . Y para todas las personas que me acompa aron en todos y cada uno de los momentos de mi vida. Lena Marcela Callejas Agradezco a Dios ante todo quien me ha dado la vida, haberme permitido culminar esta meta. A mis padres por su apoyo incondicional, a mis hermanas por su inmensa ayuda, a mi hija Sarita, quien ha sido el motivo para luchar y el motor de mi vida. A Germ n mi esposo, por su gran amor, su sacrificio, su infinita paciencia y comprensi n.

5 A todos, dedico este trabajo de grado y los llevo en mi coraz n. July Amelia Izquierdo AGRADECIMIENTOS A Ana Karina Carrascal, Bacteri loga, por su colaboraci n, confianza, apoyo y dedicaci n, tambi n por brindarnos su amplio conocimiento en la realizaci n y finalizaci n de esta investigaci n A Luisa Guti rrez por permitirnos realizar este trabajo de grado en la Universidad Javeriana. Al personal encargado de los procesos de LIMPIEZA y desinfecci n que con su disposici n nos ayudaron d a tras d a para lograr los resultados. RESUMEN El presente trabajo se realiz con el fin de verificar los procesos de LIMPIEZA y desinfecci n realizados en las reas de: pisos, mesones y c mara de flujo ubicadas en seis laboratorios que prestan servicios en el departamento de microbiolog a de la Universidad Javeriana.

6 Se hizo previamente al PROCESO de LIMPIEZA y desinfecci n un an lisis microbiol gico de las superficies a muestrear con el fin de determinar la carga microbiana presente, y despu s del PROCESO de LIMPIEZA y desinfecci n para observar la eficacia del detergente y desinfectante utilizados: alquilaril sulfonato de sodio e Hipoclorito de sodio (100ppm, ppm, ppm, ppm). Cada lugar se analiz 13 veces por un per odo de 2 meses. Para el an lisis de las superficies se utiliz el m todo del escobill n de acuerdo a la metodolog a descrita por la Se hizo recuento de bacterias mes filas aerobias, coliformes y hongo y levaduras.

7 En ninguno de los laboratorios se encontraron coliformes indicando que las condiciones de higiene en estas reas son adecuadas. Con relaci n a los mes filos aerobios se demostr que el PROCESO de LIMPIEZA y desinfecci n fue adecuado en las reas correspondientes a mesones y pisos y equipo por encontrar reducciones superiores al 90%. En el caso de hongos y levaduras no se encontraron reducciones superiores al 90% en ninguna rea. Palabras claves: LIMPIEZA , desinfecci n, verificaci n, microorganismos. TABLA DE CONTENIDO P g. 1. 1 2. MARCO 2 DEFINICION DE CALIDAD .. 3 PARAMETROS DE LA CALIDAD .. 4 IMPORTANCIA DE LA CALIDAD.

8 4 CALIDAD TOTAL .. 5 SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD .. 5 PLANIFICACION DE LA CALIDAD .. 6 CONTROL DE LA CALIDAD .. 7 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD .. 7 MEJORA CONTINUA .. 7 SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD .. 7 BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO .. 7 NORMAS DE CALIDAD .. 9 NTC ISO IEC 17025:2000 .. 10 NORMA ISO 9000 .. 11 LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LABORATORIO .. 13 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION .. 13 CARACTERISTICAS DE UN DESINFECTANTE IDEAL .. 14 ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA .. 14 CONCENTRACI N DEL 15 SOLUBILIDAD .. 15 ALTA ESTABILIDAD .. 15 NO CORROSIVO .. 15 CAPACIDAD DETERGENTE .. 15 DISPONIBILIDAD .. 16 CONTROL DE CRECIMIENTO MICROBIANO.

9 16 MICROORGANISMO BLANCO .. 16 ANTIMICROBIANOS .. 16 MECANISMOS DE ACCI N DE LOS DESINFECTANTES .. 17 MEMBRANA EXTERNA .. 17 MEMBRANA CITOPLASM TICA .. 18 METABOLISMO ENERG TICO .. 18 CITOPLASMA Y N CLEO .. 19 ESPOROS 19 SOBRE LOS VIRUS .. 20 AGENTES QU MICOS .. 20 CONDICIONES QUE INFLUYEN EN LA ACTIVIDAD MICROBIANA .. 20 3. DESINFECTANTES USADOS EN LOS LABORATORIOS QUE PRESTAN SERVICIOS .. 22 HIPOCLORITO DE SODIO .. 22 ALQUILARIL SULFONATO .. 24 4. JUSTIFICACI N .. 26 5. OBJETIVOS .. 28 OBJETIVO GENERAL .. 28 OBJETIVOS ESPEC FICOS .. 28 6. MATERIALES Y M TODOS .. 29 HIPOTESIS .. 29 LUGAR DE ESTUDIO .. 29 SITIO DE MUESTREO.

10 30 NUMERO DE MUESTRAS .. 31 TOMA DE MUESTRAS .. 32 T CNICA DEL HISOPO .. 39 PROCESAMIENTO DE LAS MUESTRAS .. 33 LECTURA DE RESULTADOS .. 34 7. RESULTADOS .. 35 8. DISCUSION DE RESULTADOS .. 47 9. 54 10. RECOMENDACIONES .. 56 11. 58 LISTA DE FIGURAS FIGURA # 1 PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCI N .. 30 FIGURA # 2 TOMA DE MUESTRAS .. 32 FIGURA # 3 FORMA DE MUESTREO EN LAS SUPERFICIES ANALIZADAS .. 33 FIGURA #4 MICROORGANISMOS F NGICOS AISLADOS DE LAS SUPERFICIES MUESTREADAS .. 37 FIGURA # 5. BACTERIAS, HONGOS Y LEVADURAS AISLADAS DE LAS SUPERFICIES MUESTREADAS, MUESTREOS ANTES Y DESPU S DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCI N.