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1 1 2 DEDICAT RIA minha fam lia, base da minha vida. Aos meus padrinhos, exemplos de sucesso. E aos verdadeiros amigos. 3 AGRADECIMENTOS Agrade o a minha fam lia, por ter promovido toda minha jornada acad mica. A todos os meus amigos, em especial a Bruna, Cami e Maria que conheci durante a faculdade e levarei para sempre no cora o. Aos professores que ensinaram e orientaram ao longo do curso. Ao Guilherme, por todo o apoio, compreens o e carinho, sem os quais n o teria conclu do este projeto.

2 E a Deus, por ter colocado todas estas pessoas no meu caminho. Muito obrigada! 4 LISTA DE FIGURAS Figura 1: Gr fico do percentual da receita operacional l quida das empresas pertencentes s Atividades Caracter sticas do Turismo, por setores de servi os Brasil 18 Figura 2: Quando de compila o dos resultados da 20 Figura 3: Quadro de recursos 58 Figura 4: Organograma geral do Sheraton porto Alegre 60 Figura 5: Organograma do setor de 61 Figura 6: Organograma do setor de 61 Figura 7: Organograma do setor de recursos 61 Figura 8.

3 Organograma do setor de Alimentos & 62 Figura 9: Organograma da 62 Figura 10: Organograma do setor de 63 Figura 11: organograma do setor de tecnologia da informa 63 5 RESUMO Este projeto de pesquisa foi desenvolvido de ap s o est gio supervisionado do Sheraton Porto Alegre Hotel. O principal objetivo foi o conhecimento e a identifica o da infra-estrutura e dos servi os oferecidos pelos concorrentes diretos do Hotel levando-se em conta o setor de eventos. Para a identifica o destes aspectos foram utilizadas algumas ferramentas metodol gicas indispens veis, pode-se citar entre as mais relevantes: visita t cnica, entrevista para preenchimento do formul rio e pesquisa bibliogr fica.

4 A an lise dos resultados foi feita por meio de um quadro contendo as informa es necess rias de cada empreendimento pesquisado. Os resultados obtidos poder o ser utilizados pelo Sheraton Porto Alegre Hotel buscando a melhoria da qualidade dos seus servi os e estrutura de eventos. Palavras-chave: Turismo de Neg cios, Hotelaria, Eventos. 6 SUM RIO PARTE I PRODU O T CNICO-CIENT FICA DE EST GIO 1 INTRODU O .. 10 2 REVIS O BIBLIOGR FICA .. 13 Turismo: uma breve contextualiza 13 O Segmento de Eventos: Conceito e situa o atual.

5 14 Eventos na Hotelaria: do planejamento ao fechamento .. 18 3 O SHERATON PORTO ALEGRE HOTEL E SUA ATUA O NO MERCADO DE EVENTOS EM PORTO ALEGRE .. 22 4 RESULTADOS DA PESQUISA .. 25 Informa es gerais sobre os hot 32 O Setor de Eventos dos Hot 34 O gestor de eventos dos hot is 37 5 CONSIDERA ES 39 REFER NCIAS .. 41 AP NDICES .. 43 ANEXOS .. 44 PARTE II RELAT RIO DE EST GIO 1 IDENTIFICA O .. 47 Identifica o da Empresa .. 47 Identifica o da Aluna .. 47 2 JUSTIFICATIVA .. 48 3 OBJETIVOS.

6 50 Objetivo Geral .. 50 7 Objetivos Espec ficos .. 50 4 DESCRI O DA 51 Evolu o Hist rica do Sheraton Porto Alegre 51 Infraestrutura F sica 52 rea Habitacional .. 53 reas Sociais .. 54 reas de Servi o .. 57 Infra-estrutura Administrativa .. 58 Quadro de Recursos 59 Servi os Prestados ao Cliente .. 65 5 DESCRI O DAS ATIVIDADES 66 Alimentos & Bebidas .. 66 Fun es do Setor .. 66 Descri o da Infra-estrutura do Setor .. 70 Atividades Desenvolvidas pelo Acad mico no 73 Conhecimentos T cnicos Adquiridos.

7 74 Aspectos Positivos, Limitantes e Sugest es Administrativas .. 74 Hospedagem Servi o de Mordomia .. 76 Fun es do Setor de 76 Descri o da Infra-estrutura do Setor .. 78 Atividades Desenvolvidas pelo Acad mico no 78 Conhecimentos T cnicos Adquiridos .. 78 Aspectos Positivos, Limitantes e Sugest es Administrativas .. 78 Hospedagem Governan a .. 79 Fun es Desenvolvidas no Setor .. 79 Descri o da Infra-estrutura do Setor .. 83 Atividades Desenvolvidas pelo Acad mico no 83 Conhecimentos T cnicos Adquiridos.

8 83 Aspectos Positivos, Limitantes e Sugest es Administrativas .. 84 84 Fun es Desenvolvidas no Setor .. 84 Descri o da Infra-estrutura do Setor .. 87 Atividades Desenvolvidas pelo Acad mico no 87 Conhecimentos T cnicos Adquiridos .. 88 8 Aspectos Positivos, Limitantes e Sugest es Administrativas .. 88 6 AN LISE DAS ATIVIDADES 90 7 CONSIDERA ES 91 REFER NCIAS .. 92 ASSESSORAMENTOS T CNICOS E 93 ANEXOS .. 94 9 PARTE I PRODU O T CNICO-CIENT FICA DE EST GIO 10 1 INTRODU O Porto Alegre uma t pica cidade de neg cios, pois al m de ser uma das principais metr poles brasileira, concentra fortemente o poder econ mico da regi o na qual est inserida.

9 Apesar de se apresentar como a terceira cidade mais visitada por turistas internacionais a procura de neg cios, eventos e conven es, ainda possui um volume muito menor se comparada ao Rio de Janeiro e S o Paulo, como se pode visualizar na Tabela 011. Tabela 01: Cidades mais visitadas por motivo Cidades mais visitadas: Neg cios, Eventos e Conven es 2004 2005 1 S o Paulo SP 51,4 49,4 2 Rio de Janeiro RJ 24,6 22,3 3 Porto Alegre RS 7,0 8,0 4 Curitiba PR 5,6 5,4 10 Florian polis SC 2,5 1,8 Fonte: Estudo da Embratur em parceria com a Funda o Instituto de Pesquisas Econ micas Fipe relativos aos anos de 2004 e 2005, publicado em mar o de 2007, adaptado pela pesquisadora.

10 Constatou-se ainda, que da totalidade de turistas que procuram a cidade de Porto Alegre, mais da metade (55,3%) v m atra dos por neg cios, congressos ou conven infra-estrutura tur stica da cidade, enfatizando o setor hoteleiro e centros de eventos, aliada ao planejamento municipal e ao posicionamento ativo voltado para este mercado, possui um papel fundamental nos dados expostos acima. Em se tratando do setor hoteleiro, grandes marcas internacionais est o conquistando espa o, principalmente na capital ga cha devido a este consider vel crescimento do turismo de neg cios nestes ltimos anos.