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1 Universidad Abierta Interamericana 1 Universidad Abierta Interamericana Facultad de ciencias medicas Sede Rosario-Campus Lagos Carrera: Licenciatura en Nutrici n Tesis final: H bitos alimentarios en escolares adolescentes Tutor: Dr. Ra l lvarez Lemos Alumno: Greppi Guillermo David Octubre 2012 Universidad Abierta Interamericana 2 TITULO: H bitos alimentarios en escolares adolescentes Universidad Abierta Interamericana 3 AGRADECIMIENTOS: Quer a agradecer a los profesores Mario Groberman e Ignacio S enz por acompa arme en el armado del proyecto de la tesis, al profesor Ra l lvarez Lemos por aceptar ser mi tutor y brindarme su experiencia y apoyo, a mis compa eras del curso las cuales a lo largo de la carrera me brindaron su apoyo, a mi familia por estar siempre conmigo a mis compa eros de trabajos por darme los espacios para poder realizar la carrera y en especial quer a agradecer a Vero ,mi esposa y Ana Clara, mi hija.

2 Por apoyarme en este y todos mis proyectos y brindarme su cari o incondicional todos los d as. Universidad Abierta Interamericana 4 INDICE: DEL PROBLEMA TEORICO SOBRE EL TEMA A DE CAMPO N FINAL A Universidad Abierta Interamericana 5 FUNDAMENTACION: La alimentaci n humana, si bien es un acto biol gico, esta condicionado social, cultural y econ micamente. En la mayor a de los casos no es el aporte nutritivo de un producto lo que provoca su consumo sino muchos otros factores como el precio, la facilidad y el tiempo que demanda su preparaci n, la aceptaci n social, la publicidad, etc.

3 Estos factores hacen que cada individuo se alimente de distinta forma, por otra parte hay una falencia en la educaci n formal ya que ni en el mbito de la educaci n publica ni en la privada se ense a educaci n alimentaria ni se hace hincapi en una alimentaci n saludable, por el contrario en la mayor a de los kioscos o bares dentro de estas instituciones los productos que ofrecen son de alto contenidos de azucares, grasas, y sodio, como as tambi n gran variedad de bebidas carbonatadas. Fuera del colegio entre los adolescentes lo mas normal es que tengan una cultura de alimentaci n estilo Fast food basada en alimentos que no requieren cocci n, o muy poca como por ejemplo los sanwichs, panchos, hamburguesas, pizzas entre otras, siempre acompa adas de papas fritas con abundante sal y bebidas gaseosas carbonatadas.

4 Este tipo de alimentaci n en un mediano plazo trae problemas patol gicos como h per tensi n arterial, obesidad, dislipidemias, insulino resistencia, diabetes, cardiopat a, etc. Mantener h bitos alimentarios saludables en nuestra vida es fundamental para tener un individuo sano y una sociedad sana, se estima que entre el 30% y el Universidad Abierta Interamericana 640% de las comidas de los adolescentes es fuera de sus hogares, lo que hace imposible a los padres controlar la alimentaci n de sus hijos, por eso es tan importante la educaci n nutricional y la creaci n de estos h bitos, para que se puedan mantener tanto fuera como dentro del mbito familiar acompa ando al individuo durante toda su vida.

5 Universidad Abierta Interamericana 7 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: En que consiste y en que var a la alimentaci n de un adolescente que estudia en una escuela privada y uno que lo hace en una escuela publica? Universidad Abierta Interamericana 8 OBJETIVOS: Objetivo General: Analizar y comparar los h bitos alimentarios de los adolescentes de escuelas p blicas y privadas. Objetivos espec ficos: Analizar si el nivel socioecon mico influye en los h bitos alimentarios. Investigar la variedad, calidad y cantidad de alimentos que consumen los adolescentes.

6 Indagar donde los adolescentes realizan las mayor a de sus comidas. Universidad Abierta Interamericana 9 HIPOTESIS: Las diferencias socioecon micas que existen entre los estudiantes de escuelas p blicas y privadas no hacen que var e significativamente sus h bitos alimentarios. Universidad Abierta Interamericana 10 MARCO TEORICO: Los problemas nutricionales del adolescente derivan de h bitos alimentarios inadecuados como puede ser irregularidad en las comidas, consumo frecuente de productos de preparaci n r pida o alto consumo de alcohol, tambi n derivan de trastornos en la conducta alimentar a y de los altos niveles nutricionales que se necesitan en esta etapa.

7 Estos problemas de mala nutrici n aumentan cada vez m s y no se enmarcan solamente en los problemas de bajo peso o desnutrici n y anemia. El no saber alimentarnos nos enferma y acorta nuestra expectativa de vida. La obesidad infantil y del adulto, la diabetes, la hipertensi n arterial, los problemas circulatorios, los infartos del coraz n, las enfermedades renales, las bajas defensas org nicas, el c ncer, endurecimiento y estenosis arterial, la desnutrici n infantil, la anemia nutricional, hiperlipidemias, los accidentes cerebro-vasculares y muchas enfermedades m s, todas ellas est n ciertamente relacionadas con el no saber alimentarnos y con nuestro estilo de vida insano.

8 Por culpa de la mala alimentaci n hay an micos, obesos, personas con problemas de talla y baja lactancia. Los mal nutridos tienen defensas bajas y poco rendimiento escolar y laboral, tambi n problemas de adaptaci n y baja tolerancia al ejercicio, entre otros. Universidad Abierta Interamericana 11El tratamiento depende de la causa, pues hay una desnutrici n primaria provocada porque la gente no consume lo que debe, y una secundaria, dada por la incapacidad biol gica de asimilar lo que se come. Se recomienda que los beb s sean alimentados exclusivamente con leche materna hasta los 6 meses de edad.

9 Estudios prueban que previene diarreas, alergias y diabetes en los beb s, y en las madres reduce el riesgo de c ncer de seno, de ovario y las hemorragias posparto. Los ni os que no reciben lactancia adecuada son susceptibles de ser desnutridos, salvo que la dieta supla en esencia algunos de los requerimientos de la leche materna. No obstante es claro que el componente inmunol gico que ofrece es insustituible. Las calor as gastadas en nuestra actividad diaria deben ser compensadas por la ingesta de alimentos. Una mayor ingesta de la necesaria se depositar como grasa con el consiguiente aumento de peso y una menor ingesta usar las reservas de nuestro cuerpo obteni ndose una reducci n del peso.

10 La disminuci n en la cantidad de la ingesta diaria o hacer uso de dietas no balanceadas pueden ocasionar d ficit o excesos nutricionales que suelen ser perjudiciales y en algunos casos de efectos irreversibles. Este problema de la obesidad es una enfermedad realmente grave que debe ser tratada interdiciplinarmente por profesionales. Dentro de las variables encontramos principalmente la calidad de la alimentaci n. La calidad es un concepto que viene determinado por la conjunci n de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento Universidad Abierta Interamericana 12 La calidad es el conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentaci n, composici n y pureza, tratamiento tecnol gico y conservaci n que hacen del alimento algo m s o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento.