VOICI COMMENT S’Y RETROUVER.

1 1 MEILLEUR AVANT, BON APR S ? La dur e de conservation des aliments varie en fonction d une multitude de facteurs, par exemple les conditions d entreposage, l acidit ou l humidit de l aliment, l emballage ou le fait que le contenant soit ouvert ou non. VOICI COMMENT S Y P RISSABLES (R FRIG R S)Ils doivent tre consomm s AVANT LA DATE meilleur avant .EXEMPLES Viandes fra ches Poissons et fruits de mer Charcuteries, p t s Sauces r frig r es Hummus Lait, cr me, fromages p te molle Germes, pousses Produits v g taux frais dans l huile Salades de p tes, P RISSABLES RISQUE FAIBLE Ils peuvent tre consomm s APR S LA DATE meilleur avant s ils ne sont pas alt r s. Fruits et l gumes frais entiers Jus de fruits pasteuris s r frig r s Vinaigrettes, marinades Yogourts, k fir Fromages p te ferme ou dureproduits de fromage fondu Beurre, margarine ufs Saucissons secs Produits de boulangerieALIMENTS NON P RISSABLES Ils peuvent tre consomm s APR S LA DATE meilleur avant s ils ne sont pas alt r s.

2 EXEMPLES C r ales s ches Bo tes de conserve Jus pasteuris s conserv s latemp rature ambiante Confitures Sauces Olives Condiments Viandes et aliments congel s, produits s alt rent facilement et permettent g n ralement la croissance de bact ries nuisibles la sant . APR S L OUVERTURE :Consommez l aliment le plus t t possible ou selon les indications du : Les pr parations pour nourrissons ou les pr parations pour r gime liquide comportent plut t une date limite d utilisation. Apr s cette date, l aliment est susceptible de ne plus avoir la teneur nutritive d clar e sur l tiquette; il ne devrait pas tre consomm et devrait plut t tre mis au produits s alt rent peu et ne permet tent pas la croissance de bact ries nuisibles la sant . APR S L OUVERTURE :Faites appel vos sens pour juger de la qualit de ces aliments (odeur, couleur, textures inhabituelles). Une fois ouverts, les alimentspasteuris s ou en conservedeviennent p rissables et doivent tre g n ralement conserv s aufroid.

3 R f rez vous aux indicationsdu fabricant. Les aliments congel s doivent tre consomm s le plus t t pos sible apr s la d cong produits s alt rent, mais ne permet tent g n ralement pas la croissance de bact ries nuisibles la sant . APR S L OUVERTURE :Faites appel vos sens pour juger de la qualit de ces aliments (odeur, couleur, textures inhabituelles).Ce document est accessible2 ALIMENTS P RISSABLES (R FRIG R S) VIANDES FRA CHES, POISSONS, FRUITS DE MER, CHARCUTERIES, SAUCES R FRIG R ES, HUMMUS, GERMES, ETC. Consommer avant la date meilleur avant et le plus t t possible apr s l ouverture du contenant. liminer les aliments moisis ou d une apparence LAITIERSLait, cr me : Consommer avant la date meilleur avant et le plus t t possible apr s l ouverture du p te molle : Le duvet blanc qui se trouve la surface des fromages p te molle comme le brie ou le camembert provient de moisissures comestibles .

4 Le fromage bleu est aussi fabriqu l aide de moisissures comestibles . Consommer avant la date meilleur avant et le plus t t possible apr s avoir coup la meule ou ouvert l emballage. liminer le fromage s il pr sente des moisissures diff rentes de celles que l on trouve normalement sur la cro te ou dans le V G TAUX FRAIS DANS L HUILE liminer, apr s 7 jours de r frig ration, les v g -taux frais dans l huile, de fabrication domestique ou artisanale (ex. : ail frais et herbes fra ches dans l huile). ALIMENTS P RISSABLES RISQUE FAIBLEL GUMES ENTIERS Faire tremper dans l eau froide les l gumes fl tris (ex. : c leris, laitue). Enlever la pelure et les feuilles externes d t rio-r es des l gumes feuillus (ex. : choux, poireaux). L gumes durs (ex. : carottes, navets, betteraves, poivrons) : couper si possible et liminer les parties moisies et celles qui sont ramollies autour de la zone d t rior e.

5 L gumes mous (ex. : concombres, tomates) : liminer les l gumes DE TERRE Couper et jeter toute partie verte de m me que lesgermes, les fleurs et la chair autour des yeux des pommes de ET PETITS FRUITS Couper si possible et liminer les parties ramollies autour de la zone d t rior e. Enlever la pelure si n cessaire. liminer les fruits ET COURGES Les melons et les courges montrent souvent une d coloration ou ont une coque ou une corce d form e. Laver et brosser avant de les couper et de juger de leur qualit . liminer les melons et les courges alt r s qui ontune odeur d sagr able et qui sont trop mous. Enlever la pelure si n cessaire. Couper et liminer les parties endommag es ou ramollies. R frig rer les parties DE FRUITS PASTEURIS S R FRIG R S liminer les jus pr sentant des moisissures, dont l odeur a chang ou dont l apparence est , MARINADES, HUILE ET MARGARINE liminer les produits dont l odeur a chang ou dont l apparence est LAITIERS Fromage p te ferme (ex.)

6 : cheddar, parmesan, gouda) : Couper 2,5 cm (1 pouce) autour et sous lapartie moisie. Produits de fromage fondu, yogourt et k fir : liminer le produit s il y a pr sence de moisissure. Beurre : Il peut rancir et d velopper un go t et une odeur d sagr ables, tout en devenant d un jaune plus fonc . liminer le beurre ranci ou uniquement les parties jaune fonc . UFS liminer les ufs sales ou f l s si le contenu de l uf s coule. Si les ufs f l s ne coulent pas, il est recommand de les utiliser le plus t t possibledans les mets cuisin s qui n cessitent une cuisson compl te (ex. : quiches, g teaux). Dans le cas o un uf est f l accidentellement la maison, le casser dans un bol, le r frig rer et le consommer dans les deux jours SECSC omme certains fromages, les saucissons montrent parfois leur surface des moisissures blanches; celles-ci sont normales et sans danger.

7 Liminer le saucisson s il y a des moisissures diff rentes de celles que l on trouve normalement la DE BOULANGERIE liminer tous les produits de boulangerie montrant des signes de moisissures. ALIMENTS NON P RISSABLESBO TES DE CONSERVE liminer les bo tes bomb es, rouill es ou bossel es sur le serti (ligne de jonction entre le couvercle et la bo te de conserve) ou sur la fermeture (ligne m tallique verticale qui ferme la bo te de conserve). Transvider dans des contenants herm tiques et en-treposer rapidement au r frig rateur les aliments en conserve une fois qu ils sont ouverts. PRODUITS SECS ET AUTRES DENR ES NON P RISSABLES valuer les produits dont le contenant ou l emballage est ab m , d chir ou ouvert. liminer les produits pouvant avoir t en contact avec des rongeurs ou leurs excr ments ou avec des insectes(ex. : farine, fruits s ch s). liminer les aliments moisis.

8 Liminer particu-li rement tous les produits d arachide et de noix (beurre d arachide, arachides en cale ou non) qui contiennent du moisi, car ces moisissures sont susceptibles de s cr ter des toxines. CUISINER, DONNER OU COMPOSTER! Cuisiner des mets l aide des aliments tri s et des parties restantes des aliments par s (ex. : g teaux, quiches, potages, pot au feu, bouillons, etc.). Donner les aliments d fra chis ou par s, mais encore comestibles , en les mettant la disposition des personnes int ress es. Penser composter!MOISI OU D FRA CHI : UNE DIFF RENCE IMPORTANTE Les moisissures sont des champignons microscopiques. Elles sont diverses et certaines s cr tent des toxines nuisibles la sant .Les aliments d fra chis, tels que les l gumes fl tris ou ramollis et les fruits poqu s ou trop murs, sont encore CAS DE Retirer imm diatement du lot les fruits ou les l gumes qui sont moisis pour viter la d gradation des autres fruits ou l gumes.

9 Nettoyer l eau potable les fruits et les l gumes intacts qui ont t en contact avec de la moisissure pour enlever les particules de moisi non apparentes, puis bien les ass cher avant de les entreposer au r frig rateur. Parer les aliments moisis : Les aliments durs (ex. : carotte, navet, fromage p te ferme) peuvent tre par s 2,5 cm (1 pouce) autour de la partie moisie. Les aliments mous (ex. : p che, yogourt, confiture) doivent tre limin s car les moisissures y p n trent plus facilement. Attention de ne pas contaminer vos couteaux et vos emballages, les moisissures se r pandent facilement!GUIDE DE TRI DES ALIMENTS