Transcription of CAPITULO I - DISPOSICIONES GENERALES
1 CAP TULO I DISPOSICIONES GENERALES Art culo 1 Toda persona, firma comercial o establecimiento que elabore, fraccione, conserve, transporte, expenda, exponga, importe o exporte alimentos, condimentos, bebidas o primeras materias correspondientes a los mis mos y adit ivos alime nt arios debe c ump lir c on las dispos ic iones del presente C digo. Art culo 2 - (Dec ME y SyAS 2092, 10. ) Sustit yese el texto del art culo 2 del Anexo I del Decreto N 2126/71 por el siguiente: "Todos los alimentos, condimentos, bebidas o sus materias primas y los aditivos alimentarios que se ela bore n, frac c ionen, c onserve n, trans porten, e xpenda n o e xpongan, debe n satisfac er las exige nc ias del prese nt e C digo.
2 Cuando cualquiera de aquellos sea importado, se aplicar n los requerimientos de este C digo; dic has e xigenc ias se c onsidera r n ta mbi n satisfec has c uando los produc tos provenga n de pa ses que c uent en c on niveles de c ont ralor a lime nt ario eq uipa rab les a los de la Rep b lic a Arge nt ina a c rit erio de la Aut oridad Sanit aria Nac iona l, o c uando ut ilic en las no rmas del Code x Alimentarius (FAO/OMS). En los c asos de importac iones desde pa ses c on los que rija n tratados de integrac i n ec on mic a o ac uerdos de rec ip roc idad, la A ut oridad Sa nit aria Nac iona l pod r t a mb i n c onsidera r satisfechas las exige nc ias de est e C digo, p revia evaluac i n del sist e ma de c ont rol aliment ario en cada pa s de origen.
3 Cuando cualquiera de aquellos sea exportado, ser n aplicables las exigencias del presente C digo, o las que rijan en el pa s de destino, a opci n del exportador". Art culo 3 - ( Re soluci n Conjunta SAGPyA y SPy RS N 187 y N 048, 4. 05. 00) "T odo p roc eso de elaborac i n q ue imp l c it a ment e no figure en e l prese nt e C digo se r l c it o si no introduce elementos extra os o indeseables, o no altera el valor nutritivo o aptitud bromatol gica de los alimentos terminados de que se trate. Todo alimento elaborado y no definido por el presente C digo, incluidos los alimentos para Reg menes Especiales, podr registrarse solamente despu s de su aceptaci n por la Aut oridad Sanitaria Nacional, a la que se elevar n certificados y monograf as para su evaluaci n, la que los autorizar siempre que sus materias primas, ingredientes, aditivos agregados en las proporciones admitidas, materiales en contacto con los mismos.
4 Procesos de elaboraci n y aptitud bromatol gica respondan a las exigencias de este C digo. En todos los casos la Autoridad Sanitaria Nacional deber expedirse dentro del plazo de Veinte (20) d as. Ve nc ido e l referido plazo sin med iar p ronunc ia mie nt o de d ic ha Aut oridad, la Aut oridad Sanit aria P rovinc ial o del Go bie rno Aut no mo de la C iuda d de Buenos A ires proc eder n, de c orres ponde r, a ot orgar la pert inent e aut orizac i n". Art culo 4 Cuando lo disponga la autoridad sanitaria nacional, en raz n de la naturaleza o complejidad de los productos, las actividades comprendidas en los Art culos 1 y 2 de este C digo deber n ser realizadas c on la direc c i n t c nic a de un profesiona l aut orizado.
5 Art culo 5 Un t rmino def inido en un p rrafo cualquiera del presente C digo t iene la mis ma signific ac i n en cualquiera otra parte en que se lo emplee. Art culo 6 A los efectos de este C digo se establecen las siguientes definiciones: 1. Consumidor: Toda pe rsona o grupo de pe rsonas o instituc i n que se proc ure a lime ntos para consumo propio o de terceros. 2. Alimento: toda substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas que ingeridas por el ho mb re aport en a su organis mo los mat eria les y la energ a nec esarios para e l desarro llo de sus procesos biol gicos.
6 La designaci n "a lime nto" inc luye ade m s las substanc ias o mezc las de substanc ias que se ingie ren por h bito, c ostumbres, o c omo c oadyuvantes, tengan o no valor nut rit ivo. 3. Aditivo alimentario: Cualquier substancia o mezcla de substancias que directa o indirec tamente mo dif ique n las c arac t er st ic as f sic as, qu mic as o biol gic as de un aliment o, a los efectos de su mejoramiento, preservaci n, o estabilizaci n, siempre que: a) Sean inocuos por s mismos o a trav s de su acci n como aditivos en las condiciones de uso.
7 B) Su e mp leo se just ifiq ue por razones t ec nol gic as, sanit arias, nut ric iona les o psicosensoriales necesarias. c) Respondan a las exigencias de designaci n y de pureza que establezca este C digo. 4. Alimento genuino o normal: Se entiende el que, respondiendo a las espec ific ac iones regla mentarias, no c ontenga sustanc ias no autorizadas ni agrega dos que c onfigure n una adult erac i n y se expe nda ba jo la deno minac i n y rot ulados legales, sin ind ic ac iones, signos o dibujos que pueda n enga ar respec to a su origen, natura leza y c alidad.
8 5. (Res 205, 7. ) "A lime nt o alt erado: El que po r c ausas nat urales de ndo le f sic a, qu mic a y/ o b io l g ic a o de riva das de t rat a mie nt os t ec nol gic os inadec uados y/o defic ient es, aisladas o combinadas, ha sufrido deterioro en sus caracter st ic as organo l pt ic as, en su c ompos ic i n int r nsec a y/o en su valor nut rit ivo ". 6. Alime nto c ontaminado: el que c ontenga: a) Agentes vivos (virus, microorganismos o par sitos riesgosos para la salud), sustancias qu micas, minerales u org nicas extra as a s u c o mp osic i n no rma l sean o no rep uls ivas o t xic as.
9 B) Componentes naturales t xic os en c onc entrac i n mayor a las pe rmitidas por e xige nc ias reg la ment arias. 7. Aliment o ad ult erado: El que ha s ido p riva do, en forma parc ia l o t ot al, de s us e le me nt os t iles o c aract er st ic os, ree mplaz ndo los o no po r ot ros ine rt es o e xt ra os; que ha s ido adic ionad o de ad it ivos no aut orizados o so met idos a t rat a mient os de c ualq uie r nat ura leza pa ra dis imular u oc ult ar a lt erac iones, defic ient e c alidad de mat erias p rimas o defect os de elabo rac i n.
10 8. Alime nt o falsific ado: El que t enga la apa rie nc ia y c aract eres GENERALES de un p rod uc t o leg timo protegido o no por marca registrada, y se denomine como ste sin serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o zona de producci n conocida y/o declarada. RESOLUCI N GMC N 031/92 y RESOLUCI N GMC N 018/93 Incorporadas por Resoluc i n MSyAS N 003 de l Toda norma espec fica a que se refieren las resoluciones anexas, ser n nicamente aquellas armonizadas en e l mbit o del M E RC OSU R. Se deroga toda legislaci n del C digo Alimentario Argentino que se oponga a la presente Reso luc i n.
